Vegansk & köttätare ostbroccoli soppa
En produkt mättad med användbara ämnen - broccoli, rekommenderas för barn, men många tycker inte om dess smak, och den gröna nyansen som ges av blomställningarna är alarmerande. Broccoli-ostsoppa tillagas med olika ingredienser, bara den viktigaste är oförändrad.
Det parar bra:
- med lätt köttbuljong;
- pumpa;
- morötter;
- ris;
- gröna ärtor;
- majs;
- potatisar;
- svamp (vit och svamp);
- gröna bönor;
- blomkål;
- ostar;
- kräm.
Grundreceptet är bara en riktlinje. Processen med att förbereda den första lätta maten ger dig möjlighet att improvisera och lägga till specifika steg för att förbättra smaken på maträtten.
Köttsoppa med ost och broccoli
Baserat på beredning av soppa i en 6-liters kruka måste du förbereda:
- 400-600 g kött på benet;
- 3-4 medelstora potatisar;
- 2 små lökar;
- 1 morot;
- 200-300 g pumpa;
- 200 g hård ost.
Tillagningsmetod:
- Tvätta köttet, skicka det till en kastrull, tillsätt vatten och koka på hög värme. Efter kokning, minska gasen och låt sjuda i 30-90 minuter, beroende på vilken typ av kött som valts.
- Skär pumpan i tunna skivor, skicka den till en förvärmd kastrull med lite olivolja (för stekning). Krossa 2-3 vitlöksklyftor, lägg till den rostade pumpan. Efter att den karakteristiska vitlöksaromen släppts täcks pannan med ett lock, gasen stängs av.
- Tär potatisarna i tärningar, skicka dem till buljongen, tillsammans med de skalade lökarna och morötterna. Tillsätt gas, koka buljongen. Koka i 5-10 minuter.
- Dela broccoli i blomställningar, skär längs den största av dem, det återstår att skicka den till en kokande buljong med potatis i cirka 10 minuter.
- Med en slitssked från en kastrull med buljong läggs potatis, lök, morötter och en del broccoli i en separat kastrull. Den andra delen läggs ut på en köttplatta. Du behöver dessa ingredienser för att dekorera din krämiga soppa. Blomställningarna förblir oförändrade, köttet skärs i ungefär lika kuber.
- Kokta grönsaker och rostad pumpa finhackas i en separat kastrull med en nedsänkningsblandare. Buljongen tillsätts gradvis, i detta skede förtjockas soppan till önskad konsistens.
- Det sista steget är att skära osten i kuber, lägga den i soppan, koka upp skålen och tillsätta salt efter smak.
Kyckling lagar mat snabbast. Den längsta värmebehandlingen krävs för nötkött. Att laga kalkon och fläsk tar 40-60 minuter.
Om du behöver uppnå en mjukare krämig smak är det bättre att använda 1 bearbetad ost och 200 ml tung grädde (22-35%) som ett förtjockningsmedel istället för hård och halvhård ost.
Mager ostsoppa med broccoli
Veganer och fastetroende har svårt att välja mat. Mikrobiella (icke-animaliska) ostar tillverkade av vegetabilisk löpe finns nu i vanliga butiker.
Växt löpeenzymer produceras av ätliga, mejeriprodukter, mögel och mjölk jäst.
För att göra en rejäl mager broccoliostsoppa behöver du:
- "Hawaiian" grönsaksblandning med ris - 400 g;
- färsk broccoli - 0,5 kg;
- potatis - 3 medelstora knölar;
- lök - 1 huvud;
- morötter - 1 st .;
- vegetabilisk olja - 1 msk. l.
- ost på vegetabilisk abomasum - 150-200 g.
Tillagningsmetod:
- Lägg en kruka med vatten på gasen.
- Värm en stekpanna, pensla med vegetabilisk olja, tillsätt hawaiiansk blandning och täck. Låt grönsaker simma med ris över medelvärme.
- Skala och skär potatisen i kuber av samma storlek som grönsakerna i blandningen. Lägg den hawaiianska blandningen och beredda potatisar i kokt, saltat vatten.
- Skiva broccolidela blommorna längs. Denna bit flyttas in i pannan tillsammans med tärnad ost.
- Riven morötter och hackad lök sauteras i olja i en varm stekpanna. De tillsätts sist, vilket ger soppan en vacker färg.
Beredskapen för en mager ostsoppa bestäms av potatisens och broccoliens mjukhet.
Vegetabilisk löpeost kanske inte smälter helt, men det ger en vitaktig nyans.
Mjölksoppa med broccoli och svamp
Du kan använda en tjockväggig kastrull (tryckkokare) eller mode för att göra broccolipurésoppa. Soppan behöver inte kokas utan stuvas.
För matlagning behöver du:
- broccoli - 500-600 g;
- champignons - 300 g;
- smör - 50 g;
- mjölk - 750 ml;
- grädde 22% - 150 ml;
- lök - 150-200 g;
- vitlök 2-3 kryddnejlika;
- medelhård ost.
Mjölksoppa med broccoli bereds i 3 steg:
- Broccoli-blomställningar under det förberedande skedet hålls i saltat kokande vatten i 3-5 minuter. Svampen kokas i 10-15 minuter.
- Hackad lök med smör skickas först till tryckkokaren. Till det läggs kokta svampar hackade i tallrikar och blötläggda broccoli blomställningar.
- Mjölk hälls i ingredienserna lätt stekt i smör i små doser. Efter att ha stuvat i alla 20 minuter är det kvar att tillsätta krossad vitlök, grädde, salt, tärnad ost.
Köttet passar bra med mjölk. Istället för svamp kan du använda kycklingfilé när du förbereder broccoli mjölksoppa.
Den kan stuvas med grönsaker eller stekas med medaljonger och läggas till vid servering.