Hur man lagar stekt svamp korrekt och välsmakande
Svamp är en mångsidig produkt som passar bra med kött, kyckling, grönsaker och ris. Stekta svampar är en välsmakande och välkänd maträtt som kan tillagas av alla typer av svampar. Såser baserade på gräddfil eller majonnäs passar bäst. För att få en utmärkt aromatisk maträtt kan du lägga till olika kryddor - vitlök, lök, svartpeppar passar bra med svamp, basilika, dill och persilja.
För stekning kan du använda alla ätliga svampar färska, liksom bearbetade - torkade, inlagda, frysta.
De flesta svampar måste kokas i kokande vatten i upp till en halvtimme innan de tillagas, beroende på sorten.
Matlagning med färska champignoner
Här är ett grundrecept för stekt svamp, på grundval av vilket du kan förbereda många rätter genom att lägga till ytterligare ingredienser:
- Svamparna ska sköljas väl och stammens kant ska klippas av (om den är smutsig). Vik sedan i ett durkslag eller lägg på servetter för att torka helt.
- Skär i skivor (eller i hälften om svampen är liten).
- Lägg de beredda svamparna i en förvärmd panna, med tillsats av olja (vilken du ska ta beror bara på din smak). Koka på medelhög värme.
- I slutet av tillagningen kan du lägga till lite smör och örter i de stekta champignonerna - detta ger maträtten en speciell smak.
Tillsätt salt och kryddor i slutet av stekningen!
Hur man steker frysta svampar
Frysta svampar kan också stekas! För att få en god och aromatisk maträtt är det bättre att inte tina dem utan koka dem i flera minuter i kokande vatten med tillsats av salt. Torka sedan och skicka till en beredd förvärmd stekpanna.
De mest utsökta svamprecepten
Nästan alla typer av svamp kan tillagas antingen separat eller tillsammans med olika grönsaker.
Stekta svampar med lök
Vad du behöver:
- 0,5 kg svamp (du kan använda vilken färsk som helst;
- svamp - champinjoner, kantareller, porcini och andra);
- 1 stor lök;
- salt;
- peppar;
- några färska eller torkade dillgrönsaker.
Hur man lagar mat:
- Förbered svampar - skölj om du behöver koka, torka och skära på ett sätt som passar dig.
- Skala, skölj, torka och hugga lök - finhack eller stora halvringar - beroende på vad du föredrar.
- Stek lök separat i en förvärmd stekpanna tills den blir transparent. Därefter kan du lägga till svamp. Rör om ibland, stek tills fukten avdunstar. Tillsätt sedan salt.
- Täck över pannan med lock och koka i ytterligare 7-8 minuter, kom ihåg att röra om då och då. I slutet av tillagningen, tillsätt örter (om de torkas 5 minuter före tillagning).
Kan serveras som sidrätter för kött; huvudrätten, kompletterad med potatis, ris, grönsaker eller en oberoende maträtt.
Stekta champinjoner med lök och ost
Vad du behöver:
- 0,5 kg svamp;
- 1 stor lök;
- 2-3 vitlöksklyftor;
- cirka 300 g av vilken ost som helst;
- 200 ml grädde;
- salt;
- svartpeppar.
Hur man lagar mat:
- Förbered mat: skölj svampen, torka och skär den i stora bitar; finhacka löken; skär vitlöksklyftorna i hälften; rivost.
- Stek vitlöksklyftorna i en förvärmd panna och ta sedan bort dem. Lägg löken i samma olja och koka tills den är transparent, tillsätt sedan svampen. Stek, rör om ibland i cirka 10 minuter.
- Tillsätt kryddor och grädde. Koka upp och ta sedan bort den från värmen. Flytta sedan skålen till en ugnsform, strö över ost och baka i ugnen tills osten verkar rodna.
Om det inte finns någon ugn kan du fortsätta laga mat i pannan - strö svampen med ost och täck. Koka i 7-8 minuter på låg värme.
Stekta champinjoner med lök och potatis
Du kan ta alla svampar, det viktigaste är att de är ätliga. Du kan använda färska, frysta och till och med syltade svampar. För att laga läckra stekta svampar med lök och potatis måste du vara uppmärksam på särdragen i värmebehandlingen av varje del av skålen:
- om du använder skogsvamp, koka dem i upp till en halvtimme i saltat vatten innan du steker;
- först löken stekas, sedan läggs svamp till den - annars kokas löken;
- svamp stekas separat från potatis - de släpper ut mycket vätska;
- skivad potatisar innan du lagar mat måste du dessutom skölja med kallt vatten för att tvätta bort överflödig stärkelse;
- potatis behöver inte täckas vid stekning.
Vad du behöver:
- 0,8 kg potatis;
- 0,5 kg svamp;
- 1 stor lök;
- salt;
- peppar;
- dillgrönsaker.
Hur man lagar mat:
- Förbered produkterna: skölj svampen (om sorten kräver det, koka dem), torka, skär på något sätt; skär potatis i tunna skivor, skölj med kallt vatten, torka; skär löken i halva ringar.
- Stek först löken i en förvärmd panna, lägg sedan svampen och koka tills vätskan som bildats av svampen avdunstar.
- Stek potatisen i en andra panna tills den är gyllenbrun. Tillsätt sedan svamp och lök till det, kombinera försiktigt och fortsätt steka tills potatisen är klar.
- Tillsätt kryddor ett par minuter tills det är klart.
Viktiga punkter vid tillagning av stekt svamp i en kastrull
Svamp är en komplex mat som anses vara tung mat. Det rekommenderas inte att ge svamp till barn under tre år och till personer som lider av matsmältningsproblem. För bättre assimilering av kroppen måste svamparna finhackas för måltider och tuggas ordentligt. Krossade svampar absorberas av magen med 70%.
- Du bör inte steka svamp och lök förrän de knaser - allt protein går förlorat, skålen ger inte någon fördel för kroppen och svårighetsgraden efter att ha ätit kommer att vara betydande.
- Du behöver inte hälla för mycket olja i pannan. För att förhindra att svampen fastnar måste du köra dem i uppvärmd olja och rör omedelbart.
- För att göra skålen ömare kan du lägga till lite gräddfil eller mjölk i slutet av tillagningen.