Tag-init na lasa o walang buto na aprikot jam

Mabango, hindi karaniwang masarap na pitted apricot jam na kulay ay katulad ng amber. Ang mabangong napakasarap na pagkain ay napupunta nang maayos sa mga pancake at pancake at matatagpuan sa halos bawat bodega ng alak sa mga masigasig na maybahay. Salamat sa natural na kaasiman ng aprikot, ang jam na ito ay hindi kailanman naging labis na matamis, ngunit ang pagkakapare-pareho nito ay maaaring ayusin gamit ang iba't ibang mga teknolohiya sa pagluluto at isang tiyak na halaga ng asukal.

Basahin din ang artikulo: kung paano magluto ng makapal na cherry jam na may mga binhi?

Ang ilang mga tip para sa pagpapanatili ng aprikot jam

Walang ganap na kumplikado sa kung paano magluto ng seedless apricot jam. Ang pinaka-matrabaho na proseso ay ang paghahanda ng prutas, at pagkatapos ay mananatili itong magtiwala sa tumutulong sa kusina, ang kalan, na hindi nakakalimutan na pukawin ang serbesa mula sa oras-oras.

Mahalagang tandaan na ang bahagyang sirang mga aprikot ay maaari ding magamit upang mag-roll jam, iyon ay, ang mga nahulog mula sa puno (sa kondisyon na panatilihin nila ang kanilang hugis). Ang pangunahing bagay ay ang mga prutas ay hinog at matamis. Kung itinakda ng resipe na ang panghimagas ay dapat na binubuo ng buong kalahati ng aprikot, kung gayon sa kasong ito mas mahusay na gumamit ng mga hindi napinsalang prutas na may siksik na sapal at mas mabuti ang parehong laki.

Upang ang mga aprikot ay hindi mahulog at mapanatili ang kanilang hugis, ang jam ay luto sa dalawa o tatlong pagpapatakbo sa loob ng ilang araw, habang hindi pinapakilos ito, ngunit ang pag-alog lamang ng kaldero.

Ang isang mahusay na pagpuno para sa mga pie ay nakuha mula sa walang binhi na aprikot jam, kung nagdagdag ka ng gulaman dito, na dapat munang lasaw sa tubig. Siyempre, mawawala ang integridad ng mga prutas, ngunit ang dessert ay makakakuha ng isang makapal na pare-pareho at hindi dumaloy sa labas ng pie o pie.

Jam ng aprikot, luto sa tatlong pass

Upang makakuha ng isang matamis at maasim na panghimagas, kailangan mo ng hinog na mga aprikot at asukal sa isang 1: 1 ratio. Maaari mong dagdagan ang dami ng asukal kung ninanais. Ito ay mas maginhawa upang simulan ang paggawa ng jam sa gabi, upang ang mga aprikot ay tatas sa umaga. Sa kabila ng katotohanang ang buong proseso ay tatagal ng halos dalawang araw, ang isang walang binhi na aprikot jam ay tinatawag ding "limang minuto". Ito ay dahil sa ang katunayan na ang workpiece ay pinakuluan sa maraming mga pass sa parehong oras.

Paano gumawa ng limang minutong siksikan:

1. Hugasan nang lubusan ang mga prutas sa dalawang tubig at kumalat sa isang tuwalya upang maubos ang natitirang tubig.
2. Gumamit ng kutsilyo o kamay upang makapaghiwalay mga aprikot sa dalawang bahagi at alisin ang mga buto.
3. Ilagay ang mga peeled na prutas sa isang malalim na mangkok sa mga layer, iwisik ang asukal. Iwanan ang paghahanda magdamag upang makuha ang katas.
4. Sa susunod na araw, dahan-dahang pukawin ang asukal na naayos sa ilalim ng mangkok at pakuluan ang siksikan. Alisin ang foam (magkakaroon ng maraming ito) at kumulo sa loob ng 5 minuto. Gumalaw ng isang kahoy na spatula o kutsara habang nagluluto upang hindi ito masunog. Patayin ang hotplate at umalis sa loob ng 24 na oras.
5. Ulitin ang pamamaraan ng dalawang beses pa. Sa huling pagtakbo, dagdagan ang oras ng pagluluto sa 10-15 minuto, pakuluan ang jam sa kinakailangang kapal, pagkatapos ay agad na ilagay ito sa mga garapon at igulong ito.

Kung gumamit ka ng mga aprikot ng napakatamis na mga barayti, maaari kang magdagdag ng kaunting sitriko acid sa siksikan sa pagtatapos ng pagluluto (1-2 g para sa bawat kilo ng prutas).

Grated apricot jam para sa mga pie

Ang resipe ng apricot jam na ito ay mas kamukha sa isang jam - ang napakasarap na pagkain ay naging makapal, kaya maaari itong magamit para sa pagpuno ng mga pie o pie. Ang highlight ng resipe ay ang paunang kumukulo ng prutas sa kanilang karagdagang pagpuputol.

Ang dami ng asukal ay nakasalalay sa iyong panlasa. Upang makagawa ng siksikan sa asim, kailangan mo:

• 2 kg na aprikot;
• 1 kg ng asukal;
• ilang tubig.

Para sa isang mas matamis na jam, magdagdag ng 1.8 kg ng asukal. Nga pala, sa kasong ito mas mabilis itong magpapakulo.

Hakbang sa hakbang na pagluluto:

1. Hugasan ang prutas at alisin ang mga hukay.
2. Ilagay ang mga aprikot sa isang malawak na palanggana at punan ang mga ito ng kaunting tubig. Ang isang 3 cm layer ng likido ay sapat na. Dalhin ito sa isang pigsa at pakuluan ang prutas sa loob ng 10 minuto.
3. Dahan-dahang alisin ang mga aprikot at kuskusin sa pamamagitan ng isang salaan.
4. Ibuhos ang apricot puree pabalik sa palanggana, idagdag ang asukal at pakuluan para sa 45-50 minuto mula sa sandali ng kumukulo, pana-panahong tinatanggal ang foam at pagpapakilos.
5. Ilagay ang natapos na jam sa mga garapon at selyuhan.

Apik na jam na may mga kernels

Ang isang orihinal na panghimagas ay lumalabas kung magdagdag ka jam ng aprikot walang binhi para sa taglamig nang direkta sa parehong mga buto na ito, gayunpaman, paunang magbalat. Maaari mo ring gamitin ang mga almond o walnuts sa halip.

Sa proseso ng "pagkuha" ng nucleoli, dapat kumilos nang maingat at maingat. Una, ang mga kernel ay dapat manatiling buo, at pangalawa, dapat silang maingat na maiayos. Ang ilang mapait na nucleoli ay maaaring sirain ang buong workpiece.

Para sa jam kakailanganin mo:

• 1 kg ng asukal at aprikot;
• kalahating lemon.

Kaya, upang makagawa ng isang bahagyang almond-flavored jam:

1. Hugasan nang mabuti ang mga prutas at paltos sa kumukulong tubig sa loob ng maraming minuto. Bago mo isawsaw ang mga aprikot sa kumukulong tubig, kailangan mong butukin ang mga ito ng isang tinidor upang mapanatili ang mga ito sa hugis. Isawsaw sa malamig na tubig at matuyo ng kaunti.
2. Gupitin ang bawat prutas sa kalahati gamit ang isang kutsilyo at alisin ang mga binhi.
3. Gamit ang martilyo, basagin ang mga buto, alisin ang core at alisin ang balat dito (kung naiwan, ito ay makakatikim ng mapait).
4. Pakuluan ang syrup ng asukal at 1 kutsara. tubig kung saan ang mga aprikot ay blanched.
5. Ilagay ang mga inihanda na prutas at mga peeled kernels sa isang kasirola na may mainit na syrup.
6. MULA SA limon pigain ang katas, alisin ang sarap at idagdag ang lahat sa mga aprikot. Dalhin ang workpiece sa isang pigsa, alisin ang foam at pakuluan ng 5 minuto. Pagkatapos ay alisin mula sa kalan at iwanan upang mahawa magdamag.
7. Gumawa ng dalawa pang mga naturang pagpapatakbo, ang huling oras na pagdaragdag ng oras ng pagluluto sa 10 minuto.
8. Ilagay ang mga kalahati ng aprikot kasama ang mga kernel sa mga garapon, at ibuhos ang natitirang syrup sa kanila gamit ang isang sandok. I-rolyo.

Ang jam na naglalaman ng mga kernel ng aprikot ay maaaring itago nang hindi hihigit sa isang panahon.

Siyempre, ang sariwang prutas ay laging mas masarap kaysa sa anumang de-latang prutas, ngunit ano ang gagawin kung ang kanilang panahon ay napakaikli? Sa kasong ito, maaari mo at dapat gamitin ang mga ito para sa iba't ibang mga paghahanda sa taglamig. Ang pitted apricot jam ay hindi lamang isang pagpuno para sa mga pie, kundi pati na rin isang masarap na panghimagas nang mag-isa. Ang nasabing isang rolyo ay hindi magiging labis sa mga istante sa bodega ng alak! Masiyahan sa iyong pagkain!