Bakit idinagdag ang citric acid sa jam - isiwalat namin ang mga lihim

Hindi sigurado kung bakit idinagdag ang citric acid sa jam? Sinabi ng kapitbahay na inilalagay niya ito upang maiwasan ang pagsabog ng mga lata. Ngunit palagi akong nagluluto sa asukal lamang, at wala kahit isang garapon ang nawala, lahat ay nakatayo hanggang sa tagsibol. At sa taglagas na ito, maraming mga peras ang pangit, nagsimula akong maghanap ng mga recipe, kaya ang acid ay kasama sa lahat.

Ang masarap na cherry o strawberry jam ay mas masarap pa sa kaunting citric acid. Alam mo ba kung bakit idinagdag ang citric acid sa jam? Ang ilang mga maybahay ay nagulat at hindi nauunawaan ang pangangailangan para sa produktong ito kapag naghahanda ng isang matamis na panghimagas para sa taglamig. Sa katunayan, ang anumang prutas o berry ay naglalaman ng sarili nitong, natural, acid, tulad ng asukal. Ano ang nakakaapekto sa pagtaas ng kaasiman ng natapos na produkto, at para sa anong mga layunin at saan pa rin ito inirerekumenda na ilagay ito?

Bakit idinagdag ang citric acid sa jam

Ang isa sa mga kadahilanan kung bakit sulit na ipakilala ang tulad ng isang additive ay kung gumagawa ka ng jam na may masyadong matamis na prutas. Kung gayon hindi ito magiging balabal at isang kaaya-aya na asim ang lilitaw. Gayundin, upang mapabuti ang lasa, kailangan ng acid para sa mga prutas na walang sariling panlasa.

Maraming iba pang mahahalagang layunin na maaari mong makamit sa pagdaragdag ng acid:

1. Kung ang jam ay walang maraming asukal, maaari itong maging masama, ngunit ang acid ay magpapalawak sa buhay ng istante.
2. Sa kabaligtaran, sa panahon ng pangmatagalang pag-iimbak, ang jam ay madalas na may asukal sa itaas. Pipigilan ito ng pagdaragdag ng acid.

Sa madaling salita, ang sitriko acid ay kumikilos bilang isang pang-imbak, hindi lamang pagpapabuti ng lasa, ngunit nag-aambag din sa isang mas mahabang buhay na istante ng jam. Huwag matakot na masira ang workpiece, sapagkat hindi mo ito kailangan ng labis. Ang isang isang-kapat na kutsarita ay sapat na para sa isang 1: 1 ratio ng mga prutas / berry at asukal.

Paano palitan ang citric acid

Kung mas gusto mong gamitin ang lahat ng natural, gumamit ng sariwang limon sa halip na mga kristal na binili ng tindahan. Ito ang parehong bagay, ngunit ang dami ng mga sangkap ay medyo nagbago. Ang lemon para sa 1 kg ng prutas ay mangangailangan ng hindi bababa sa 0.5 prutas. Bukod dito, maaari mo lamang pisilin ang katas o i-cut sa mga hiwa at pakuluan ang mga ito sa kabuuang masa.

Aling jam ang mas mahusay na magdagdag ng lemon o sitriko acid

Tulad ng nabanggit na, kailangan ng karagdagang kaasiman para sa mga paghahanda mula sa masyadong matamis na prutas o prutas na may walang kinikilingan na lasa. Ang nasabing acidified jam ay magiging mas masarap:

• kalabasa;
• strawberry;
• seresa;
• mula sa mga petals ng rosas;
• peras;
• aprikot;
• itim na prutas;
• blueberry;
• strawberry

Fig jam na may sitriko acid - video