Ние отглеждаме аспержи на нашия сайт
Аспержи (или зелен фасул) бобът е вид боб, чиито шушулки не съдържат жилави влакна и вътрешен "пергаментен" слой. Такива зърна се използват при готвене под формата на цели шушулки заедно с капаците. Узрялото зърно от такъв фасул също се яде, въпреки че зърната му са по-малки и по-твърди от тези на обикновения боб, така че те изискват допълнително накисване и кипене.
Биологични особености
Wign и аспержи не са едно и също нещо. Vigna е разнообразие от аспержи. Аспержите могат да включват и сортове обикновени зърна, които нямат влакна и твърд слой в шушулката.
Растението се култивира в три форми:
- храст - 30-50 см;
- полукърлинг - до два метра;
- къдрава - от два до пет метра.
Шушулките се предлагат в много различни нюанси - зелено, жълто, червено, тъмно лилаво. Шушулките са доста тесни, растат на дължина от 12 до 120 см. Цветята на аспержите също се различават в разнообразни нюанси и това растение често се използва за декоративни цели. Много сортове са устойчиви на сянка и могат да се отглеждат в дантелената сянка на по-високите растения и дори в северната страна на къщите.
Аспержи боб - отглеждане и грижи
Отглеждането и грижите за фасула не са особено тромави. Просто трябва да запомните за някои от характеристиките на това растение. Всички сортове боб са термофилни. Фасулът, особено младият фасул, не понася и най-малкия студ и дори застудявания. При температури под 10˚C бобът спира да расте, а при отрицателни температури умира. Въпреки това се отглежда почти навсякъде. В по-студените райони се засява по-късно, когато преминават повтарящи се студове. В северната област фасулът се отглежда чрез разсад. На юг, напротив, можете да успеете да отглеждате две, а понякога дори три реколти на сезон.
Фасулът расте добре на рохкави, дренирани, богати на органични почви. Корените му се простират на дължина повече от метър, така че бобът се счита за доста устойчива на суша култура. Въпреки това, при продължителна суша, растенията се нуждаят поливане... Бобът не понася преовлажняване.
Фасулът расте най-добре в същия район, тъй като корените му обогатяват почвата с азот. Ето защо, когато сменяте мястото на отглеждане, най-добре е да вземете малко земя от миналогодишната градина за ново легло. Други добри предшественици на фасула са зелето, краставиците и картофите.
Семената могат да се засяват сухи или да се накисват във вода за един ден с добавяне на стимуланти на растежа. Медът може да се използва като стимулатори на растежа, пепел, органичен хумус, каша. Стимулиращото лекарство се приготвя под формата на 1-2% воден разтвор. Разстелете слой марля върху плоска чиния, поставете семената върху нея, покрийте с втори слой марля отгоре и изсипете семената с разтвор, така че марлята да е напълно навлажнена.При накиснатите семена процесите на растеж започват по-бързо и по-активно, те дават по-ранни и по-силни издънки.
Необходимо е да се засяват семената на фасула на дълбочина 3-4 см. Много дълбокото засаждане на семена води до забавяне на кълняемостта и отслабване на растенията, плиткото ще доведе до отслабване на корените. На леки песъчливи почви семената на фасула могат да бъдат заровени малко по-дълбоко. По-добре е да спуснете две зърна в дупката. При засяване на фасул на хребети гнездата за засяване трябва да се поставят на разстояние 20-30 см едно от друго, като между редовете се оставят 40-50 см. С тази подредба растенията ще получат необходимата хранителна зона и осветление. Разсадът се появява след 5-10 дни.
Ако има заплаха от нощна слана, разсадът трябва да бъде покрит с филм или нетъкан материал. Следобед подслонът трябва да бъде премахнат.
След 3-4 седмици след поникването може да се извърши торене с азотен тор. Това е особено важно при сухо време, тъй като в жегата растенията не могат да абсорбират азот от въздуха в достатъчно количество. Ако почвата съдържа малко органични торове, тогава трябва да се направи сложно торене. Когато задавате плодове, можете да храните зърната с калиево-фосфорен състав. Може да се прави и листно подхранване. За тази цел е подходяща обикновена дървесна пепел.
Сейте фасул, най-добре по краищата на парцела, подред, насочвайки къдрави и полукръгли сортове към силни решетки. По-добре е да правите решетки от дърво, тъй като бобът няма мустаци и ще бъде много по-трудно за тях да се увива около метал или пластмаса. Можете също така да поставите къдрав боб на огради, стълбове. Можете да направите "хижа" - четири стълба, вкопани в земята в ъглите на квадрат със страна 50-100 см, и свързани с върхове. Страните на "хижата" могат да бъдат подсилени с напречни греди. Семената на фасула се засяват от четирите страни на "хижата" и докато расте, стъблата се увиват около опората, като напълно я скриват под масата от листа и плодове.
Много сортове аспержи в зърната имат красиви цветя с различни цветове, което им позволява да бъдат засадени като декоративни растения по краищата на цветни лехи. Храстовите зърна, окачени с маса дълги шушулки, също имат доста привлекателен външен вид. Грижата за боб се състои в разхлабване на междуредията и плевене. Тъй като бобът реагира добре на органични торове, тогава плевената трева може да бъде поставена директно под храстите на боба: до края на лятото тя ще се превърне в хумус и в същото време ще служи като покритие за мулчиране.
Младите растения фасул често се атакуват от листни въшки, акари и белокрилки. За борба с тях растенията могат да се пръскат с разтвори на сапун за пране, тютюнев прах, пепел. Можете да прилагате инсектициди - Agravertin, Actellik, Fitover. За борба с охлювите почвата около разсада може да бъде поръсена със суха пепел, вар или сухи смърчови (борови) игли. От промишлените препарати е ефективен гранулираният препарат "Groza".
Прибиране на реколтата
Тъй като шушулките се ядат неузрели, важно е да не пропуснете момента при бране на аспержите. Най-доброто време за прибиране е 7-14 дни след появата на яйчниците, в зависимост от сорта. Шушулките на тази възраст са пълни с хранителни вещества, размерът на зърната в тях не надвишава зърно пшеница. Шушулките трябва да се откъсват ежедневно, на партиди на приблизително същата възраст. Премахването на незрели шушулки от растението предизвиква нова вълна на цъфтеж и образуване на нови яйчници. Можете да прибирате зелени шушулки по този начин до много студа.
Зелените аспержи са подходящи за прясна консумация, консервиране, замразяване. Шушулките могат да се съхраняват пресни за кратко на хладно и тъмно място, разпръснати на един слой. Но след седмица-две шушулките започват да грубят и изсъхват. Ето защо, за дългосрочно съхранение на реколтата от аспержи, най-добре е да използвате фризери.
Преди полагане за продължително съхранение, зърната трябва да се измият, да се нарязват на парчета с дължина 2-3 см и да се бланшират във вряща вода за 2-3 минути. След това изцедете водата и поставете зърната във фризера, плътно опаковани в пластмасови съдове или торбички. Ако искате да замразите шушулките в разхлабена форма, те първо трябва да се изсушат, в противен случай те ще залепнат при замразяване.
Както вече споменахме, можете да използвате и аспержи в зрението си. За целта шушулките трябва да се оставят да узреят до биологична зрялост. Шушулките трябва да са меки и да се отварят лесно. Събраното зърно трябва да бъде добре изсушено, като се поръсва на тънък слой върху вестници или плат, като се разбърква ежедневно. Най-добре е фасулът да се съхранява в сухи съдове с капак, отваряйки се и проветрявайки се от време на време.
Никога не съхранявайте зле изсушен боб. Това може да доведе до гниене и развитие на гъбични инфекции.
Ползите и вредите от аспержите
Говорейки за ползите и опасностите от аспержите, трябва да се има предвид не само гастрономичните свойства на това прекрасно растение. Фасулът е отличен градинар и градинар. Тези, които се грижат за плодородието на почвата, никога няма да пренебрегнат фасула, както и другите бобови растения. Храстите на зърната се разтварят в почвата във всички посоки корените с дължина най-малко един метър, върху които се натрупват гломерули, съдържащи азот. Това означава, че храстите на зърната обогатяват почвата с основен микроелемент - азот... Следователно бобът (и други бобови растения) са универсално растение-предшественик за почти всяка селскостопанска култура. Върховете на боб осигуряват отличен компост.
Фасулът е склонен да отблъсква землеройки и бенки. В района, където расте фасулът, тези сладки вредители никога няма да се появят. За тази цел зърната трябва да бъдат засадени по периметъра на площадката, както и в отделни храсти сред другите растения. Фасулът расте зелена маса доста бързо. Ето защо къдравите сортове ви позволяват да създавате ажурни беседки, преплетени със зеленина, да подреждате предни стъкла, да засенчвате краставици и домати в оранжерии от южната страна.
Що се отнася до диетичните свойства на аспержите, това е истинско хранилище на хранителни вещества. Зелените шушулки съдържат витамини А, С, група В, желязо, цинк, магнезий, калий. Струнният боб се усвоява добре и се усвоява от организма и има подчертан диуретичен ефект. 100 g от продукта имат само 23 kcal, което го прави привлекателен за тези, които искат да отслабнат. Шушулките са богати на някои протеини и фибри и незначителни количества въглехидрати.
Можете да използвате зелен фасул в готвенето както като самостоятелно ястие, така и като част от други ястия и гарнитури.
Вредните свойства на аспержите (както и на други бобови растения) включват свойството да причиняват повишено образуване на газове. Затова бобът не се препоръчва за хора с хронични заболявания на храносмилателната система, както и с висока киселинност на стомаха.
Освен това бобът (и не само аспержите!) Не трябва да се консумират сурови или накиснати. Факт е, че в сноповете шушулки и фасул има отровно вещество - фазин, което може да причини тежко отравяне (фазинът не присъства само в зърната Mash, така че те могат да се консумират покълнали). Фазинът се унищожава по време на термична обработка, поради което дори в пресни салати аспержите могат да се добавят само варени. За нефрит и подагра, зеленият фасул трябва да се яде с повишено внимание, но не трябва напълно да изоставяте този полезен зеленчук.