تعد أنواع الملفوف خيارًا رائعًا لعمال الحدائق وحتى مزارعي الزهور
من المؤكد أنك تساءلت مرة واحدة على الأقل عن أنواع الملفوف التي تزرع في البلاد. كان زعيم "الحديقة" ولا يزال ملفوفًا أبيض. ولكن لا يزال هناك الكثير من الأصناف المثيرة للاهتمام وكذلك الصالحة للأكل. يوجد أكثر من 50 نوعًا من الاستزراع في المجموع ، وبعضها لا يشبه الملفوف على الإطلاق. يتم زراعتها ، في المقام الأول ، لاستهلاكنا أو لمزيد من المعالجة.
ولكن هناك أيضًا أنواع زخرفية جميلة جدًا مزروعة في الحدائق الأمامية. وكذلك أنواع العلف المستخدمة في غذاء الحيوانات الأليفة. السمات المشتركة للملفوف المتأصلة في جميع أشكاله هي نظام الجذر الرئيسي. يتكون الجزء الجوي من أوراق ونورات وفواكه على شكل جراب به بذور.
يكتشف:كيفية طهي القرنبيط الطازج - وصفة خطوة بخطوة مع صورة
أنواع الكرنب
هذه هي أنواع الكرنب:
- ملفوف أبيض
- أحمر الشعر.
- بكين.
- سافوي;
- بروكسل
ملفوف أبيض
يوجد أكثر من 400 نوع ، السمة المشتركة لها هي الشوكات الكبيرة الكثيفة. يتشكل في وسط وردة من الأوراق. تحتوي معظم الأصناف على رأس أخضر من الملفوف ، ولكن يمكن أن يختلف اللون من الأخضر الفاتح إلى الأخضر الداكن. يمكن أن يكون الملفوف الأبيض من النضج المبكر أو المتوسط أو المتأخر.
يمكنك أن تأكل الملفوف نيئًا في السلطات ، أو قم بإعداد الدورات الأولى أو الثانية منه. أيضا ، القدر الأبيض مخمر ومخلل. ويمكن تخزين الأصناف المتأخرة لفترة طويلة ، مما يوفر إمدادًا بالفيتامينات.
كرنب أحمر
في الهيكل ، لا يختلف هذا التنوع عن الأبيض. كما أنها تربط شوكات ضيقة. السمة المميزة للأصناف ذات الرأس الأحمر (وهناك أكثر من 40 منها) هي اللون الأرجواني للأوراق. في هذه الحالة ، تظل الأوردة والجذع بيضاء. بالإضافة إلى ذلك ، الأوراق أكثر خشونة في الملمس.
يشيع استخدام الملفوف الأرجواني الطازج. بعد المعالجة الحرارية ، يأخذ اللون الرمادي القبيح. لكن المخلل أو مخلل الملفوف لا يفقد لونه. من المزايا ، تجدر الإشارة إلى أن هذه الأصناف يتم تخزينها لفترة أطول من تلك البيضاء ، كما أنها تحتوي على المزيد من فيتامين سي.
الملفوف الصيني
ستفاجئك الأنواع المبكرة النضج والمفيدة للغاية برؤوس طويلة فضفاضة من الملفوف. أوراقها حساسة ومثيرة ، مع حافة متموجة جميلة. لكن في الوقت نفسه ، فهي مرنة جدًا ومقرمشة. بكين جيدة في السلطات لأنها ذات مذاق رقيق ولطيف. ويمكن أيضا أن تكون مملحة ومخللة أو تستخدم لفائف الملفوف.
حداثة ملفوف بكين هي مجموعة متنوعة من الفواكه الأرجواني ، تشبه في اللون أنواع الملفوف الأحمر.
ملفوف سافوي
منظر جميل للغاية بأوراق مموجة غير عادية تتجمع في رأس ملفوف مستدير تمامًا. الأوراق نفسها ملونة باللون الأخضر الداكن ، لكن الأوردة عليها تظل بيضاء. سافوي ليس كبيرًا أبدًا ؛ في المتوسط ، يزن رأس الملفوف 1 كجم ، بالإضافة إلى أنه فضفاض.
يمكن تفكيك الشوكات بسهولة إلى أوراق منفصلة لها طعم حلو. لذلك ، غالبًا ما يتم تحضير لفائف الملفوف الرقيقة من ملفوف سافوي.
كرة قدم
يمكن تسمية هذا الصنف بأمان الأصغر ، لأن رؤوس الملفوف لا يزيد قطرها عن 5 سم. لكن في مصنع واحد يتم ربطهم حتى خمسين. يبدو الملفوف غير عادي: أولاً ينمو جذع طويل ، ثم تتشكل الشوكات بطولها بالكامل. يتوج الجزء العلوي من الجذع بوردة من الأوراق المستديرة.
بروكسل لديها نكهة مميزة من الجوز. يمكن غليها وقليها وإضافتها إلى الحساء والسلطات. يتم تخزينه لفترة طويلة ولديه مقاومة عالية للصقيع ، لكنه ينضج متأخرًا (في نهاية سبتمبر).
يكتشف: ملفوف رومانسكو - ما هو؟
أنواع الكرنب ذات البنية الورقية
شجيرات الملفوف المورقة تشبه العشب إلى حد كبير ، لأنها لا تمتلك السمة الرئيسية للثقافة - رأس الملفوف. يتكون الجزء الجوي من النبات من أوراق عريضة أو ضيقة. يتم استخدامها للطعام. خلاف ذلك ، لا تختلف الأصناف المورقة عن شكل الرأس. لديهم نفس نظام الجذر المحوري ، ونسبة عالية من العناصر الغذائية. وحتى مقاومة الصقيع تكون على أعلى مستوى.
ليس لديهم رأس ملفوف ، لكن هذه الأنواع من الملفوف تنمو أوراق الشجر العصير (مع الصورة):
- صينى. يبدو أشبه بوردة سلطة. ترتبط الأوراق البيضاوية الخضراء الزاهية بأعناق بيضاء سميكة يمكن تناولها أيضًا. تتميز الأصناف المبكرة بنضجها المبكر وتكون جاهزة للاستهلاك في غضون شهر بعد الزراعة. أكثر شيوعا للبيع تشكيلة باك شوي.
- المورقة. إنه يختلف عن الصينيين بأوراق الشجر المجعد والأعناق الرقيقة ، والتي ترتبط بساق صغيرة. يمكن أن يكون اللون إما أخضر تقليديًا أو أرجوانيًا بشكل غير متوقع.
- اليابانية. السمة المميزة لهذا النوع هي تشريح الأوراق ، على نحو سلس أو متموج. بعد القطع ، يمكنهم النمو بسرعة.
يحتوي الملفوف الياباني أيضًا على أسماء أخرى: ميزونا ، خردل أخضر ، سلطة خضراء يابانية.
أنواع الكرنب ذات النورات بدلاً من رأس الملفوف
تبدو بعض أنواع الثقافة أصلية تمامًا. لا يزال لديهم رأس ملفوف ، فقط لا يتكون من أوراق الشجر ، ولكن من عدد كبير من النورات.
يمكن رؤية هيكل غير عادي في الصور ، على سبيل المثال ، الملفوف مثل:
- ملون - يتم جمع العديد من النورات الكثيفة حول ساق متفرعة سميكة. هناك أصناف بألوان مختلفة: الأبيض والأصفر والأرجواني وحتى البرتقالي.
- رومانسكو هو نوع من القرنبيط ، لكن نوراته ليست مستديرة ، ولكنها مدببة. يتم جمع البراعم بشكل حلزوني وتتميز بقوام رقيق وطعم كريمي.
- البروكلي - له جذع مركزي تتباعد منه سيقان الزهور ذات البراعم الصغيرة على الجانبين. غالبًا ما تكون ملونة باللون الأخضر ، ولكن هناك أنواع مختلفة من الزهور البيضاء أو الأرجواني. ومع ذلك ، يجب قطع البروكلي قبل أن تفتح البراعم.
الكرنب - الكرنب ، الذي يحتوي على جذع نبات بدلاً من رأس الملفوف
اللفت الذي زحف إلى السطح هو أول انطباع عن الكرنب في الحديقة. ليس لديها رأس الملفوف المعتاد ، فقط أوراق الشجر ، وحتى ذلك الحين بكميات صغيرة. تلتصق وتعلق على الجذع على أعناق طويلة. لكن الساق ليست طويلة ، ولكنها مستديرة ، تمامًا مثل اللفت. هو الذي يستخدم للطعام ، في الذوق يشبه جذع الملفوف الأبيض ، لكنه أحلى ، بدون مرارة. هناك أصناف بيضاء وخضراء وحتى أرجوانية. كحلبي.
يمكن الحصول على السيقان الرقيقة فقط في التربة الرخوة.
ملفوف الزينة
براسيكا هو اسم مجموعة متنوعة من الملفوف يمكن أن توجد في أسرة الزهور وفي الحديقة. تبدو وريداته الملونة وكأنها ورود كبيرة رائعة تتفتح على الأرض. أبيض ، كريمي ، مع خطوط أرجوانية أو أرجوانية عميقة وحتى زرقاء ... ستضيف هذه النباتات ألوانًا زاهية إلى حديقة الزهور. خاصة الأصناف ذات الأوراق المموجة أو المشرحة. يتراوح ارتفاع النباتات من 20 سم إلى 1.3 مترًا مثيرًا للإعجاب ، ويمكن أن يصل طول الأوراق نفسها إلى 60 سم وعرضها يصل إلى 30 سم.علاوة على ذلك ، بعد الصقيع الأول ، لا تذبل الأوراق ، ويصبح لونها أكثر تعبيرًا. سيتجاوز براسيكا العديد من الأزهار ، ويتحمل الصقيع حتى -12 درجة مئوية.
ملفوف الزينة صالح للأكل أيضًا. تحتوي أوراقها على الكثير من السيلينيوم ، على الرغم من أنها خشنة إلى حد ما ومرة قليلاً.
كرنب
لا يكاد أي شخص يتعرف على الملفوف في شبهات مصغرة من الأشجار ذات الساق العالية وتاج الأوراق المعلقة. مزروعة في أسرة متساوية ، تشبه صف من الجنود أو بستان نخيل. Kale له هيكل غير عادي. مرتفع ، يصل إلى 2 متر ، الجذع كثير العصير ، لكنه قوي بما يكفي حتى لا ينكسر. الجزء العلوي منه مزين بأوراق طويلة متصلة بالعقل. عادة ما تكون خضراء اللون ، لكن بعض الأنواع لها لون أرجواني جميل.
على أراضي وطننا ، تزرع أنواع مختلفة من الملفوف لأغراض العلف. لكن الصنف الأكثر شيوعًا هو Vekha.
الغرض من زراعة مثل هذا الملفوف واضح من الاسم. تذهب لإطعام الماشية ، وكذلك سكان المزرعة الفرعية الريش. يأكلون الأوراق والسيقان. في الوقت نفسه ، من حيث القيمة الغذائية ، يترك الملفوف وراءه حتى محاصيل الذرة والجذور. ميزة أخرى للمحصول هي الغلة العالية (حتى 8 سنتات من 0.1 هكتار) والتواضع. بسبب نظام الجذر المتطور ، لا تخاف النباتات من الجفاف على المدى القصير. أيضًا ، لن يضروا بالزراعة والصقيع ، حتى -10 درجة مئوية. ينضج الحصاد في الخريف ويتم الحصاد في نوفمبر. هذا يجعل من الممكن إطعام الحيوانات بالطعام الأخضر حتى الشتاء.