Πρωτότυπη μαρμελάδα πορτοκαλιού με μπαχαρικά και αμύγδαλα
Φροντίζοντας οικοδέσποινες που θέλουν να εκπλήξουν τα αγαπημένα τους άτομα με ένα ασυνήθιστο πιάτο, ίσως τουλάχιστον μία φορά κονσερβοποιημένη μαρμελάδα πορτοκαλιού για το χειμώνα και γνωρίζουν ότι ένα τέτοιο επιδόρπιο είναι πολύ νόστιμο και αρωματικό. Ωστόσο, οι πιο εφευρετικοί από αυτούς προσπαθούν συνεχώς να βελτιώσουν τη συνταγή και να διαφοροποιήσουν τη γεύση των εσπεριδοειδών.
Μία από αυτές τις επιλογές για τη μαρμελάδα εσπεριδοειδών είναι ένας πολύ πρωτότυπος τρόπος με την προσθήκη μπαχαρικών. Φαίνεται ότι αυτό είναι πρωτότυπο; Πράγματι, σχεδόν σε κάθε έκδοση, τουλάχιστον βανιλίνη προστίθεται στη μαρμελάδα, ή ακόμα και κανέλα με σκελίδες. Αλλά δεν είναι όλα τόσο απλά σε αυτήν την περίπτωση, καθώς αυτή η συνταγή είναι πραγματικά πρωτότυπη χάρη στη χρήση γλυκιάς συντήρησης ... πιπεριού και όχι μόνο. Είσαι έκπληκτος? Ας μάθουμε λοιπόν τι θα αποδειχθεί και τι είδους μαρμελάδα.
Προετοιμασία πορτοκαλιών
Για το πρωτότυπο μαρμελάδα χρειάζεστε 20 μικρά πορτοκάλια. Τα φρούτα πρέπει πρώτα να πλυθούν καλά και στη συνέχεια να ξεφλουδίσουν 18 κομμάτια:
- κόψτε το πορτοκάλι σε 4 κομμάτια.
- χωρίστε τον πολτό με τα χέρια σας.
Από τις υπόλοιπες κρούστες, μπορείτε να μαγειρέψετε ζαχαρωμένα φρούτα για το χειμώνα.
Όσο για δύο ολόκληρα πορτοκάλια, το ξύσμα πρέπει να αφαιρεθεί από αυτά με ένα αποφλοιωτή λαχανικών. Θα χρησιμοποιηθεί σε μαρμελάδα για να ενισχύσει το άρωμα των εσπεριδοειδών και να του δώσει μια μικρή πικρία.
Το ξύσμα πορτοκαλιού είναι ένα συστατικό που προστίθεται όπως επιθυμείται και ανάλογα με τη γεύση. Για εκείνους που δεν τους αρέσει η πίκρα στη μαρμελάδα, αυτή η στιγμή μπορεί να παραλειφθεί.
Μετά τον καθαρισμό, θα πρέπει να πάρετε λίγο περισσότερο από 3 κιλά πολτού. Κόψτε χοντρό τα πορτοκαλί τεμάχια σε κομμάτια, αφαιρώντας τους σπόρους κατά τη διαδικασία. Ψιλοκόψτε το ξύσμα και τοποθετήστε τα πάντα σε μια κατσαρόλα.
Μυστικά συστατικά
Όταν παρασκευάζονται τα κύρια συστατικά, ήρθε η ώρα να προσθέσετε μπαχαρικά στο κομμάτι εργασίας. Για 3 κιλά πορτοκάλια, προσθέστε:
- 1 ραβδί κανέλας
- 2-3 αστέρια γλυκάνισου
- 5 σκελίδες
- 5 μπιζέλια μπαχάρι?
- 10 κομμάτια μαύρου πιπεριού.
Πόση μαρμελάδα και πώς να φτιάξετε;
Πριν βράσετε, προσθέστε 0,5 κιλά ζάχαρης στα πορτοκάλια και αφήστε τα να σταθούν για λίγο, έτσι ώστε ο χυμός να ξεχωρίζει (περίπου μια ώρα).
Για να φτιάξετε μαρμελάδα για το χειμώνα, δηλαδή, με μεγάλη διάρκεια ζωής, η ζάχαρη πρέπει να προστεθεί σε αναλογία 1: 1.
Όταν ο χυμός απελευθερωθεί από το πορτοκάλι, βάλτε τους στη σόμπα και βράστε σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια, πρέπει να αφήσετε το κομμάτι εργασίας για 12 ώρες.
Την επόμενη μέρα, προσθέστε στα πορτοκάλια δύο χούφτες αμύγδαλα, προμαγειρεμένα όλη τη νύχτα και ελαφρώς στεγνά. Ανακατεύουμε, βράζουμε ξανά και αφήνουμε όλη τη νύχτα.
Στην τρίτη πορεία, βράστε το κομμάτι εργασίας μετά το βράσιμο για 2-3 λεπτά και αφαιρέστε τα μπαχαρικά. Τακτοποιήστε την τελική μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε.