Γιατί το πράσινο φαγόπυρο είναι χρήσιμο και η χρήση του στο μαγείρεμα

Το πράσινο φαγόπυρο είναι ακατέργαστο, μη επεξεργασμένο φαγόπυρο. Ένα τέτοιο προϊόν έγινε πρόσφατα δημοφιλές λόγω των ευεργετικών ιδιοτήτων και επιδράσεων που ανακαλύφθηκαν στο σώμα. Περιλαμβάνεται ενεργά στο μενού από εκείνους που ακολουθούν τη σωστή και ισορροπημένη διατροφή. Ψημένα προϊόντα και άλλα πιάτα φαγόπυρου μπορούν να καταναλωθούν από άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη.

Το φαγόπυρο εμφανίστηκε στη Ρωσία χάρη στις εμπορικές σχέσεις με τους Έλληνες, και έτσι πήρε το όνομά του. Για πρώτη φορά, άρχισαν να το καλλιεργούν στην Ινδία. Και η μέθοδος ψησίματος δημητριακών πριν από τη συσκευασία και την πώληση εφευρέθηκε στις Ηνωμένες Πολιτείες. Έτσι το προϊόν απέκτησε μια πιο ελκυστική εμφάνιση και άρωμα. Ωστόσο, οι επιστήμονες διαπίστωσαν ότι όταν μαγειρεύονται, ένα εξαιρετικά χρήσιμο προϊόν χάνει μερικές από τις ιδιότητές του.

Τα κύρια χαρακτηριστικά

Ζωντανά, μη επεξεργασμένα πλιγούρια διατίθενται πλέον ελεύθερα στα ράφια των σούπερ μάρκετ. Παράγεται από Ρώσους και ξένους αγρότες. Είναι πολύ εύκολο να το διακρίνεις από τη συνηθισμένη ετικέτα. Οι κατασκευαστές δείχνουν ότι το φαγόπυρο είναι πράσινο. Επιπλέον, οι πλιγούρι έχουν διάφορα χαρακτηριστικά.

Χαρακτηριστικά του πράσινου φαγόπυρου:

Είναι δυνατή η διάκριση των ζυγισμένων κόκκων από το χρώμα και τη μυρωδιά. Το τηγανητό φαγόπυρο είναι πιο αρωματικό και έχει πλούσιο καφέ χρώμα.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Η κατανάλωση μη τηγανισμένου φαγόπυρου αυξάνει τα επίπεδα της αιμοσφαιρίνης, βοηθά στη βελτίωση της λειτουργίας του εντέρου. Η πρωτεΐνη που περιέχεται στους κόκκους απορροφάται πλήρως από το σώμα, δεν προκαλεί αίσθημα βαρύτητας στο στομάχι.

Το προϊόν περιέχει τα ακόλουθα θρεπτικά συστατικά:

Σε φυτρωμένους κόκκους, η ποσότητα ασκορβικού οξέος και θρεπτικών ουσιών αυξάνεται.

Πώς παρασκευάζεται το πράσινο φαγόπυρο

Ένα σημαντικό ερώτημα που τίθεται από το πράσινο φαγόπυρο είναι πώς να μαγειρέψετε για να διατηρήσετε όλα τα θρεπτικά συστατικά;

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι χρήσης αυτού του προϊόντος:

• από τους πλυμένους ξηρούς κόκκους κάνουν αλεύρι για υγιεινό ψήσιμο.
• βλαστάνουν πλιγούρι προστίθενται σε σαλάτες, καταναλώνονται φρέσκα για πρωινό, χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ζυμωμένης ζύμης (ανάλογο ζύμης ζύμης).
• δημητριακά στον ατμό με βραστό νερό χρησιμοποιείται με τη μορφή κουάκερ?
• κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας της σούπας, τα δημητριακά προστίθενται τελευταία, επιτρέποντάς του να περάσει κάτω από το καπάκι μέχρι να μαγειρευτεί.
• ετοιμάστε ψωμί φαγόπυρου χωρίς γλουτένη.

Όταν προετοιμάζετε ένα "ζωντανό" προϊόν, είναι επιθυμητό να χρησιμοποιείτε την ελάχιστη έκθεση στη θερμοκρασία. Κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, εντατικού βρασμού, χάνεται ένα μικρό μέρος των θρεπτικών συστατικών.

Υγιεινή συνταγή κουάκερ

Για να διατηρήσει το πράσινο χυλό φαγόπυρου τις ιδιότητές του και να έχει καλή γεύση, συνιστάται να το μαγειρέψετε ως εξής:

1. Ρίξτε ένα ποτήρι δημητριακά (200 g) σε ένα κόσκινο, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό.
2. Βράστε δύο ποτήρια (400 ml) νερό.
3. Ρίξτε τα πλυμένα δημητριακά σε ένα μεταλλικό ταψί με σφιχτό καπάκι, ρίξτε βραστό νερό.
4. Καλύψτε το δοχείο με καπάκι και τυλίξτε με πετσέτες.
5. Αφήστε το να βράσει για 2 έως 3 ώρες.

Για να πάρετε φαγόπυρο για πρωινό, είναι καλύτερο να το βράσετε στον ατμό όλη τη νύχτα. Το πρωί, αρκεί να ζεσταθεί το κουάκερ, να προσθέσετε γάλα και φρούτα.

Πράσινο αλεύρι φαγόπυρου

Το εκλεκτό, αλεύρι πράσινου φαγόπυρου είναι κατάλληλο για την προετοιμασία πιάτων χωρίς γλουτένη: τηγανίτες για Shrovetide, σπιτικό ψωμί, τηγανίτες, muffins. Σε σύγκριση με τα δημητριακά, η ενεργειακή αξία του αλευριού αυξάνεται: περιέχει 328 kcal, 12,6 g πρωτεϊνών, 3,3 g λίπους και 62 g υδατάνθρακες. Το αλεύρι είναι λευκό με ελαφρώς πρασινωπή απόχρωση, το άρωμα δεν είναι τόσο έντονο όσο το αλεύρι από τηγανητό φαγόπυρο. Η πιο σημαντική διαφορά από το συνηθισμένο αλεύρι φαγόπυρου είναι ότι το πράσινο αλεύρι είναι πιο πλαστικό, έχει υψηλές ιδιότητες πρόσδεσης και ικανότητα ζύμωσης.

Για να φτιάξετε αλεύρι από πλιγούρι στο σπίτι, πρέπει:

• ξεπλύνετε και στεγνώστε τους πυρήνες καλά σε μια πετσέτα.
• αλέστε την απαιτούμενη ποσότητα σε μύλο καφέ.

Το προκύπτον αλεύρι μπορεί να προστεθεί σε σάλτσες και σούπες πουρέ ως παχυντικό.

Πώς βλαστάνει το πράσινο φαγόπυρο

Δεν υπάρχουν αντενδείξεις για τη χρήση των βλαστημένων σπόρων: μπορούν να χρησιμοποιηθούν στην παιδική ηλικία, την ενήλικη ζωή και τα γηρατειά. Το προϊόν ενισχύει την ανοσία, βελτιώνει την πέψη και βοηθά στη διατήρηση της νεότητας. Το βλαστικό πράσινο φαγόπυρο στο σπίτι διαρκεί 15 - 18 ώρες.

Διεξάγεται σύμφωνα με το ακόλουθο σχήμα:

1. Ένα ποτήρι πράσινο δημητριακό πλένεται πολλές φορές με κρύο νερό.
2. Ρίχνουμε σε ένα βαθύ μπολ.
3. Ρίχνουμε σε καθαρό νερό έτσι ώστε οι πλιγούρες να καλύπτονται με νερό με περιθώριο 2 cm στην κορυφή.
4. Αφού οι κόκκοι σταθούν στο νερό για 3 έως 4 ώρες, το υγρό στραγγίζεται.
5. Το μπολ αφαιρείται σε σκοτεινό μέρος για βλάστηση, ανακατεύοντας περιστασιακά.
6. Μετά από 12-14 ώρες, εμφανίζονται λευκοί βλαστοί στους πυρήνες - αυτό σημαίνει ότι το προϊόν είναι έτοιμο για χρήση.

Μην μαγειρεύετε πολλούς βλαστημένους κόκκους ταυτόχρονα, δεν έχουν μεγάλη διάρκεια ζωής.

Πράσινο φαγόπυρο για την παρασκευή ψωμιού

Το πράσινο ψωμί φαγόπυρου είναι εύκολο να φτιαχτεί στο σπίτι. Η συνταγή δεν απαιτεί αλεύρι φαγόπυρου, αλλά αυτοφυές πυρήνες. Το προϊόν ετοιμάζεται για περίπου μιάμιση ώρα, έχει τα οφέλη και τη γεύση του φυσικού φαγόπυρου, δεν περιέχει γλουτένη. Το ψωμί έχει ελαφρώς υγρό, τρυφερό ψίχουλο και τραγανή κρούστα.

Απαιτούμενα συστατικά:

• φυτρωμένο πράσινο φαγόπυρο - 3 φλιτζάνια.
• αλάτι - το ένα τρίτο του κουταλιού του γλυκού?
• νερό - 1 ποτήρι
• ηλιόσποροι, κολοκύθα, σουσάμι - μισό ποτήρι.
• φυτικό λάδι - μισό κουταλάκι του γλυκού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Το φαγόπυρο βλασταίνεται, πλένεται.
2. Ρίξτε τρία ποτήρια φαγόπυρου στο μπολ μπλέντερ, προσθέστε ένα ποτήρι νερό, διακόψτε μέχρι να μαλακώσει.
3. Η προκύπτουσα μάζα χύνεται σε ένα μεταλλικό δοχείο, καλύπτεται με μια πετσέτα, αφήνεται για μια ημέρα σε θερμοκρασία δωματίου για ζύμωση.
4. Μετά τη ζύμωση της μάζας, προσθέστε αλάτι και μισό μέρος των σπόρων σε αυτό, ανακατέψτε καλά.
5. Ρίχνουμε σε ένα καλούπι, πασπαλίζουμε με τους υπόλοιπους σπόρους στην κορυφή, ψήνουμε για 80 λεπτά στους 180 °.

Μπορείτε να προσδιορίσετε την ετοιμότητα του ψωμιού με ένα ξύλινο ταίριασμα: εάν, όταν τρυπήσετε το ψωμί, βγαίνει στεγνό, τότε το ψωμί ψήνεται.

Συνταγή βίντεο για ψωμί με την προσθήκη μαγιάς