Χορτοφαγικό πιάτο - άπαχο λάχανο
Η σαρακοστή κουζίνα είναι νόστιμη και ποικίλη. Και αυτό αποδεικνύει την ύπαρξη πολλών πιάτων που παρασκευάζονται αποκλειστικά χωρίς ζωικά προϊόντα, ιδίως κρέας και αυγά. Τα ρολά λάχανου παρασκευάζονται επίσης σύμφωνα με τους κανόνες και αντί για κρέας προσθέτουν δημητριακά, λαχανικά, μανιτάρια, βότανα. Επιπλέον, ορισμένες συνταγές σάς επιτρέπουν να μαγειρεύετε ρολά λάχανου χωρίς να χρησιμοποιείτε το συνηθισμένο "περιτύλιγμα" λάχανου. Και τώρα λεπτομερώς για το πώς να μαγειρεύετε άπαχα λάχανα.
Πανω σε αυτο το θεμα:Οι συνταγές με ρολά λάχανου πεκίνου με φωτογραφίες είναι απλές και νόστιμες.
Λάχανο κυλά για τους τεμπέλης
Για να αποφευχθεί η κατάρρευση τέτοιων κοτολέτας λάχανου κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, θα πρέπει να τηγανίζονται εκ των προτέρων σε ένα τηγάνι.
Για μαγείρεμα, χρειάζεστε 0,3 κιλά λευκού λάχανου και ρυζιού. Θα πρέπει επίσης να πάρετε 0,1 κιλά κρεμμύδια, 0,35 κιλά μία ντομάτα και 0,15 κιλά καρότα. Επιπλέον, απαιτούνται μπαχαρικά, αλάτι, 50 γραμμάρια αλεύρι. Το τηγάνισμα πραγματοποιείται σε φυτικό λάδι.
Μαγείρεμα:
- Τα καρότα και τα κρεμμύδια πλένονται, ξεφλουδίζονται και ξεφλουδίζονται. Το ριζικό λαχανικό τρίβεται και η κεφαλή του κρεμμυδιού κόβεται σε μικρούς κύβους. Ψιλοκόψτε επίσης το λάχανο. Όλα τα λαχανικά αποστέλλονται σε ένα προθερμασμένο τηγάνι με λάδι και τηγανίζονται.
- Το ρύζι βράζεται σε αλατισμένο νερό, πλένεται και στη συνέχεια αναμιγνύεται με τηγανητά λαχανικά. Ρυθμίστε την ποσότητα αλατιού και πιπεριού στη γεύση. Από την προκύπτουσα μάζα, σχηματίζονται ρολά λάχανου, ψωμιά σε αλεύρι και τηγανίζονται σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν.
- Στη συνέχεια, τα άπαχα λάχανα με το ρύζι αποστέλλονται σε ένα ταψί. Οι ντομάτες κόβονται, ζεμαίνονται με βραστό νερό, ξεφλουδίζονται και αφαιρούνται οι σπόροι και μετά ο πολτός πολτοποιείται. Τα ρολά λάχανου χύνονται με την προκύπτουσα μάζα ντομάτας, το καλούπι καλύπτεται με φύλλο αλουμινίου και αποστέλλεται στο φούρνο, προθερμαίνεται στους 180 βαθμούς για μισή ώρα.
Το μόνο που μένει είναι να βάζουμε τα ρολά λάχανου σε ένα πιάτο και να τα σερβίρουμε.
Περαιτέρω σχετικά με το θέμα:τεμπέλης λάχανο κυλά στο φούρνο συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες!
Γεμιστό λάχανο με φαγόπυρο
Μια άλλη εξίσου νόστιμη επιλογή είναι τα λιπαρά λάχανα με φαγόπυρο. Έχουν πικάντικη γεύση λόγω της προσθήκης πατάτας και μανιταριών.
Εάν δεν έχετε χρόνο να ζεματίσετε και να αναλύσετε το λευκό λάχανο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το λάχανο Πεκίνου. Είναι πολύ πιο εύκολο να δουλέψεις με αυτό. Αρκεί απλώς να κόψουμε 5 εκατοστά "κολοβώματα", να αποσυναρμολογήσουμε τα φύλλα και να αδειάσουμε σε νερό για περισσότερο από ένα λεπτό.
Για να προετοιμάσετε το πιάτο, θα χρειαστείτε ένα ποτήρι φαγόπυρο, 4 κονδύλους πατάτας και μια κεφαλή κρεμμυδιού. Τα μανιτάρια στη συνταγή είναι αποξηραμένα (μόνο μια χούφτα), αλλά μπορείτε να πάρετε φρέσκα. Τα φύλλα λάχανου σε ποσότητα 12-15 τεμαχίων χρησιμοποιούνται ως "περιτύλιγμα". Επιπλέον, θα χρειαστείτε μπαχαρικά για να προσθέσετε γεύση, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. αλεύρι και φυτικά έλαια.
Μαγείρεμα:
- Το πρώτο βήμα είναι να βράσετε το φαγόπυρο σε αλατισμένο νερό (1: 2).
- Εν τω μεταξύ, δύο πατάτες ξεφλουδίζονται, κόβονται σε μικρά κομμάτια και βράζονται.
- Τα αποξηραμένα μανιτάρια πλένονται και βράζονται για 5 λεπτά ταυτόχρονα με τις πατάτες.
- Το κρεμμύδι ξεφλουδίζεται και κόβεται σε μικρούς κύβους και αποστέλλεται σε ένα προθερμασμένο τηγάνι με λάδι για τηγάνισμα.
- Όταν το κρεμμύδι τηγανιστεί λίγο, τα ψιλοκομμένα βραστά μανιτάρια προστίθενται σε αυτό και σιγοβράζουν λίγο.
- Το υγρό αποστραγγίζεται από τις πατάτες σε ξεχωριστό δοχείο και οι κονδύλοι πολτοποιούνται.
- Οι άλλες δύο πατάτες κόβονται σε λεπτές λωρίδες και προστίθενται στον κιμά ωμό. Κατ 'αρχήν, μπορείτε να τα τρίψετε, απλώς πιέστε το χυμό που απελευθερώνεται.
- Όλα τα παρασκευασμένα συστατικά αναμιγνύονται καλά σε βαθύ δοχείο, αλάτι και πιπέρι.
- Προετοιμάστε το λάχανο. Για να γίνει αυτό, κόβεται ένα κούτσουρο και τα πιρούνια αποστέλλονται σε βραστό νερό. Όταν το λάχανο βράζεται ελαφρώς, τα πάνω φύλλα αφαιρούνται από αυτό.
- Ένα παχύ στρώμα κόβεται από κάθε φύλλο και τυλίγονται τα άπαχα λάχανα.
- Οι μορφοποιημένοι "φάκελοι" τηγανίζονται σε θερμαινόμενο φυτικό λάδι μέχρι να αποκτήσουν ελαφριά χρυσή απόχρωση. Ταυτόχρονα, τα έβαζαν «κοινό» κάτω, για να μην γυρίσουν.
- Αφού τα ρολά λάχανου αποστέλλονται στο τηγάνι.
- Ο ζωμός πατάτας-μανιταριού αναμιγνύεται με αλεύρι και χύνεται στους "φακέλους".
- Βάζουν το τηγάνι στη σόμπα και, αφού περιμένουν να βράσουν, μαγειρεύουν για μισή ώρα.
Τα έτοιμα ρολά λάχανου μεταφέρονται σε ένα πιάτο και σερβίρονται.
Ρολά λάχανου μανιταριών
Τα λιπαρά λάχανα με ρύζι και μανιτάρια είναι πολύ απλά, αλλά ταυτόχρονα ορεκτικά και ικανοποιητικά. Είναι υπέροχα για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο κατά τη διάρκεια της νηστείας.
Αν δεν ήταν στο χέρι μία ντομάτα και ρύζι, μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με τοματοπολτό και άλλα δημητριακά.
Για να προετοιμάσετε το πιάτο, θα χρειαστείτε 0,3-0,45 κιλά φρέσκα μανιτάρια (ανάλογα με τις προτιμήσεις σας). Για αυτό το ποσό, πάρτε 0,1 κιλά ρύζι, ένα κιλό φρέσκια ντομάτα και 1-2 καρότα και γογγύλια κρεμμυδιού. Για ρούχα - πιρούνια λάχανου. Επιπλέον, χρειάζεστε μπαχαρικά, ένα σωρό βότανα και 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ηλιέλαιο.
Μαγείρεμα:
- Το λάχανο πλένεται και αποστέλλεται σε βραστό νερό για 4-5 λεπτά. Μετά τα πιρούνια, βγάλτε, κρυώστε και αφαιρέστε τα φύλλα. Κόβονται σκληρές περιοχές από αυτά. Εναλλακτικά, κτυπήστε ελαφρά για να τα κάνετε μαλακά.
- Το ρύζι βράζει, μην ξεχνάτε να προσθέτετε αλάτι στο νερό. Τα μανιτάρια πλένονται, κομμένα σε κομμάτια και τηγανίζονται σε τηγάνι. Το ίδιο γίνεται με τα καρότα (τρίβονται) και τα κρεμμύδια (κομμένα σε μικρούς κύβους). Όλα τα έτοιμα τρόφιμα αναμιγνύονται σε βαθύ δοχείο, προστίθενται αλάτι και πιπέρι.
- Τώρα αρχίζουν να σχηματίζουν άπαχα λάχανα με μανιτάρια. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε λίγο κιμά σε κάθε φύλλο και τυλίξτε το σε ένα φάκελο. Οι έτοιμες "σακούλες" μεταφέρονται σε ένα ταψί.
- Οι ντομάτες ζεσταίνονται με βραστό νερό, ξεφλουδίζονται και πουρέ. Χύνοντας σε ένα τηγάνι ή στιφάδο, η μάζα βράζει ελαφρά από την περίσσεια υγρού, χωρίς να ξεχνάμε το αλάτι και προσθέτουμε λίγο αλεύρι. Τα ρολά λάχανου χύνονται με πουρέ ντομάτας και αποστέλλονται σε στιφάδο σε προθερμασμένο φούρνο για 35-40 λεπτά.
Έτοιμα ρολά λάχανου σερβίρονται στο τραπέζι, πασπαλισμένα με βότανα.
Ρολά λάχανου λαχανικών
Οι λάτρεις των λαχανικών μπορούν να προσφερθούν να μαγειρέψουν άπαχα λάχανα με λαχανικά. Παρεμπιπτόντως, είναι ιδανικά για όσους προτιμούν χορτοφαγική κουζίνα.
Δεν είναι απαραίτητο να λάβετε τα συστατικά της πλήρωσης στο αυστηρά καθορισμένο ποσό. Μπορείτε να τα αλλάξετε ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Ή προσθέστε συνολικά νέα συστατικά.
Για να προετοιμάσετε ρολά λάχανου, θα χρειαστείτε δύο κομμάτια καρότα και πιπεριές, ένα πιρούνι λάχανου, ένα μάτσο σέλινο και μαϊντανό το καθένα και τρία σκελίδες σκόρδου. Επιπλέον, ετοιμάστε τρία κομμάτια lavrushka, 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. πάστα ντομάτας, 50 ml ηλιέλαιο και αλάτι και πιπέρι.
Μαγείρεμα:
- Το πρώτο βήμα είναι να προετοιμάσετε το λάχανο εκ των προτέρων και να αφαιρέσετε τα φύλλα από αυτό.
- Όλα τα λαχανικά πλένονται σχολαστικά, ξεφλουδίζονται και κόβονται: σέλινο και πιπέρι σε μικρούς κύβους, καρότα - σε λεπτές λωρίδες, ο μαϊντανός ψιλοκομμένο και το σκόρδο περνά μέσα από μια πρέσα.
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν, μην ξεχνάμε να βάζουμε το lavrushka και προσθέτουμε λίγο νερό. Ελέγξτε τη γεύση για αλάτι και πιπέρι.
- Τυλίξτε λίγο γέμισμα σε κάθε φύλλο λάχανου, τυλίξτε το σε ένα φάκελο και στείλτε το στο στιφάδο σε μια βαθιά κατσαρόλα. Προστίθεται νερό σε αυτό (τόσο ώστε το γεμισμένο λάχανο να καλύπτεται πλήρως) τοματοπολτός και μαγειρεύεται για 40 λεπτά.
Όπως μπορείτε να δείτε, δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στην κατασκευή λιπαρών κυλίνδρων λάχανου. Επιπλέον, τρώμε τα συστατικά τους σχεδόν κάθε μέρα.Γιατί λοιπόν να μην δοκιμάσετε έναν νέο συνδυασμό;