Συνταγή μαρμελάδας δαμάσκηνου
Η συνταγή μαρμελάδας με δαμάσκηνο είναι γνωστή σε πολλούς, αλλά δεν γνωρίζουν όλοι ότι μπορεί να γίνει ακόμη πιο νόστιμη. Υπάρχουν ήδη πολλές, απλώς ένας τεράστιος αριθμός συνταγών για διάφορα πιάτα, κομπόστες και μαρμελάδες από όλα όσα μπορούν να αναπτυχθούν στη χώρα.
Τι δαμάσκηνο χρειάζεται;
Τα υπερβολικά δαμάσκηνα δεν θα λειτουργήσουν ούτε. Φαίνεται σε πολλούς ότι είναι τα πιο γλυκά. Όχι, φυσικά, μπορούν να δοκιμάσουν γλυκά, αλλά η μαρμελάδα θα προκαλέσει λίγο σάπιο. Εάν δείτε τέτοια φρούτα, τότε είναι καλύτερα να τα πετάξετε στο έδαφος: αφήστε τα να σαπίσουν και να εμπλουτίσουν τη γη με θρεπτικά συστατικά.
Ποτέ μην χρησιμοποιείτε άγουρα φρούτα! Υπήρξαν περιπτώσεις που οι ακόμα πολύ πρασινωποί καρποί δαμάσκηνων και κερασιών (ειδικά με σπόρους), από τους οποίους μαγειρεύονταν κομπόστες και κονσέρβες, οδήγησαν σε δηλητηρίαση. Οι σπόροι και τα άγουρα φρούτα περιέχουν υδροκυανικό οξύ!
Επιλέξτε δαμάσκηνα χωρίς σημάδια προνύμφων εντόμων που ζουν μέσα στον καρπό. Εξετάστε κάθε φρούτο: υπάρχουν τρύπες σε αυτό; Συνήθως, η φλούδα του καρπού εκπέμπει ένα είδος ρητίνης εάν το κάλυμμα ξαφνικά καταστραφεί. Όταν η προνύμφη ροκανίζει το κέλυφος του φρούτου, θα παραμείνει μια μικρή τρύπα και μια μικρή ανοιχτοκίτρινη ρητίνη.
Η μαρμελάδα φρούτων, όπως λένε, "με κρέας", θα έχει μια διαφορετική γεύση. Τα κόπρανα των προνυμφών και οι ίδιες οι προνύμφες που ζουν μέσα κάνουν τα φρούτα και όλα όσα παρασκευάζονται από αυτά πικρά.
Διαλέξτε φρούτα μακριά από τους δρόμους. Πιστέψτε με, η γεύση των φρούτων που μεγαλώνουν κοντά στο δρόμο είναι εντελώς διαφορετική, για να μην αναφέρουμε τη βλάβη στην υγεία. Τα καυσαέρια και τα υπολείμματα βενζίνης περιέχουν ουσίες που κάνουν τα φρούτα και τα μούρα να έχουν πικρή γεύση, με μεταλλική γεύση. Τέτοια φρούτα δεν πρέπει να τρώγονται σε καμία μορφή.
Ακόμα κι αν ένα αυτοκίνητο περνάει από το δαμάσκηνο την ημέρα, τα φρούτα εξακολουθούν να απορροφούν και να συσσωρεύουν κάθε είδους βαρέα μέταλλα και άλλες ενώσεις επιβλαβείς για το σώμα!
Έτσι, τα δαμάσκηνα πρέπει να είναι:
- ώριμος;
- μεγάλωσε μακριά από δρόμους.
- χωρίς προνύμφες.
Μαρμελάδα μαγειρέματος
Μπορείτε να πάρετε ένα πραγματικά νόστιμο επιδόρπιο μόνο ακολουθώντας όλους τους κανόνες προετοιμασίας.
Τι χρειαζόμαστε
Πριν κάνουμε τη μαρμελάδα δαμάσκηνου χωρίς σπόρους, πρέπει να προετοιμάσουμε ό, τι χρειαζόμαστε για αυτό:
- Ένα κιλό φρούτο δαμάσκηνου.
- Ένα κιλό ζάχαρης (καλύτερη από τη ζάχαρη τεύτλων).
- Δοχεία για δαμάσκηνα, ζάχαρη και μαρμελάδα.
- Ένα ποτήρι καθαρό νερό.
Το δοχείο στο οποίο θα μαγειρέψετε πρέπει να είναι σμαλτωμένο. Εάν μαγειρευτεί σε γυμνό μέταλλο, η γεύση μπορεί να επιδεινωθεί. Αλουμίνιο - μπορείτε.
Βγάζουμε τα κόκαλα
Πριν αφαιρέσετε τους σπόρους, το δαμάσκηνο πρέπει να πλυθεί καλά. Οι σπόροι μπορούν να αφαιρεθούν με ένα μικρό μαχαίρι, κόβοντας προσεκτικά τα φρούτα στο μισό. Ειδικά αξεσουάρ πωλούνται τώρα για γρήγορη κοπή διαφόρων φρούτων. Σε συνταγές μαρμελάδα δαμάσκηνου κουκούλα, συνήθως δείχνουν ότι είναι καλύτερο με ένα μαχαίρι. Βάζουμε τα μισά δαμάσκηνα σε ένα δοχείο και οι σπόροι είναι στη διακριτική σας ευχέρεια.
Μην σπάτε το δαμάσκηνο με τα χέρια σας. Έτσι, θα είναι δύσκολο να αφαιρεθεί η πέτρα και θα θυμόμαστε τον καρπό. Η μαρμελάδα δαμάσκηνου θα είναι σαν μαρμελάδα. Επίσης, μην χρησιμοποιείτε μαχαίρι πολύ μεγάλο, διαφορετικά η πιθανότητα τραυματισμού θα είναι μεγαλύτερη.
Σιρόπι μαγειρέματος
Πάρτε ένα ποτήρι νερό και ρίξτε το σε ένα δοχείο σμάλτου. Ρίξτε όλη τη ζάχαρη εκεί. Η φωτιά πρέπει να είναι μέτρια, καθώς θα μαγειρεύει για πολύ καιρό σε πολύ χαμηλή φωτιά και θα καεί σε ισχυρή. Κατά την προετοιμασία του σιροπιού, πρέπει να ανακατεύετε απαλά το περιεχόμενο. Μειώστε τη θερμότητα εάν δείτε το σιρόπι να αρχίζει να καίει στις πλευρές του τηγανιού.
Μαγειρική επιδόρπιο
Αφαιρέστε το σιρόπι από τη φωτιά, αφήστε το να κρυώσει λίγο. Παίρνουμε τα μισά του καρπού που ελευθερώσαμε από τους σπόρους και το γεμίζουμε με σιρόπι. Το αφήνουμε για περίπου δύο ή τρεις ώρες. Αυτό είναι απαραίτητο για να δώσει ο καρπός χυμό.
Βάλτε ξανά τα δαμάσκηνα σε σιρόπι στη φωτιά. Σε υψηλή θερμοκρασία, βράστε και ανακατέψτε. Σβήστε τη φωτιά, ανακατέψτε. Τώρα όλα αυτά πρέπει να μείνουν για περίπου δέκα ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα δαμάσκηνα είναι καλύτερα κορεσμένα με σιρόπι. Μετά από αυτό το διάστημα, βάλτε ξανά φωτιά και βράστε. Και έτσι δύο φορές. Την τρίτη φορά βάζουμε σε αργή φωτιά και ανακατεύουμε. Η μαρμελάδα δαμάσκηνου χωρίς σπόρους θα είναι έτοιμη σύντομα. Απενεργοποιήστε, η μαρμελάδα πρέπει να κρυώσει ελαφρώς. Μπορεί να διανεμηθεί σε τράπεζες.
Για να ελέγξετε την ποιότητα, πρέπει να πάρετε μια σταγόνα σε ένα κουτάλι και να την ρίξετε στο τραπέζι: θα πρέπει να απλωθεί αμέσως.
Κρυώνουμε και ρίχνουμε
Επίσης μια στιγμή που αξίζει την προσοχή. Μπορείτε να βάλετε τη μαρμελάδα σε βάζα διαφορετικών μεγεθών, αλλά θα πρέπει να είναι πρακτικά στείρα. Δοχεία και καπάκια. Δοχεία και καπάκια μπορούν να κυληθούν ή με κλιπ, αλλά είναι επίσης αποδεκτό να χρησιμοποιείτε σπείρωμα. Εάν εξυπηρετείτε μαρμελάδα στο τραπέζι, τότε πριν από αυτό ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα σε ένα όμορφο κύπελλο.
Μην βάζετε μαρμελάδα σε βάζα όταν είναι κρύο. Η μαρμελάδα πρέπει να είναι ακόμα ζεστή. Όταν η μαρμελάδα αρχίσει να κρυώνει σε ερμητικά σφραγισμένο βάζο, τότε ουσιαστικά σχηματίζεται κενό μέσα. Αυτό θα βοηθήσει τη μαρμελάδα να διατηρηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.