Νόστιμη και υγιεινή μαρμελάδα βατόμουρου για το χειμώνα

Η μαρμελάδα βατόμουρου και σταφίδας είναι σε πλήρη εξέλιξη κατά τη διάρκεια της κρύας περιόδου. Οι καρποί του barberry δεν είναι λιγότερο χρήσιμοι, και κάνοντας μαρμελάδα barberry για το χειμώνα, μπορείτε να προσφέρετε στο νοικοκυριό σας νόστιμη και υγιεινή συντήρηση μέχρι την επόμενη σεζόν.

Συνιστάται να χρησιμοποιούνται κενά Barberry κατά την περίοδο ενεργοποίησης των ιογενών λοιμώξεων για γενική ενίσχυση της ανοσίας. Σε αντίθεση με τα χάπια, τα οποία γενικά δεν είναι πολύ ευχάριστα στη γεύση, το "φάρμακο βατόμουρου" τρώγεται με ευχαρίστηση από μικρά παιδιά.

Χρήσιμες ιδιότητες μαρμελάδας από οξυάκανθα σημειώθηκαν από τους προγόνους μας. Τα κόκκινα μούρα έχουν χαρακτηριστική ξινή γεύση και είναι αντιφλεγμονώδη, αυξάνουν την όρεξη και βελτιώνουν τη λειτουργία του εντέρου. Και βάμματα βατόμουρου λαμβάνονται για ασθένειες του ήπατος και της χοληδόχου κύστης.

Το μυστικό έγκειται στη σύνθεση των φρούτων, που περιέχουν μεγάλη ποσότητα βιταμίνης C, β-καροτένιο, ανόργανα άλατα και τανίνες, καθώς και τρεις τύπους οξέων:

• κρασί;
• λεμόνι;
• μήλο.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για μαρμελάδα barberry. Αρκετά από αυτά, τα πιο δημοφιλή, περιγράφονται σε αυτό το άρθρο.

Πριν ξεκινήσετε να τυλίγετε τη μαρμελάδα, θα είναι σημαντικό να σας υπενθυμίσουμε ότι το barberry συλλέγεται για συγκομιδή το νωρίτερο τον Σεπτέμβριο. Τα μούρα αυτή τη στιγμή είναι ήδη ώριμα, αλλά δεν έχουν μαλακώσει ακόμη και διατηρούν την ελαστικότητά τους.

Διαβάστε επίσης το άρθρο:μαρμελάδα κεράσι χωρίς σπόρους για το χειμώνα πέντε λεπτά σαν ζελέ!

Παχιά μαρμελάδα

Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• barberry - 2 κιλά
• νερό - 800 ml.

Θα χρειαστείτε επίσης κοκκοποιημένη ζάχαρη σε ποσότητα:

• 1 κιλό - για την έκχυση μούρων.
• 2 κιλά - για σιρόπι
• 0,5 kg - για προσθήκη μαρμελάδας στο τέλος του μαγειρέματος.

Η μαρμελάδα Barberry για το χειμώνα μπορεί να φτιαχτεί με σπόρους ή να τα προεπιλεγεί - εδώ όλοι αποφασίζουν, καθοδηγούμενοι από τις προτιμήσεις τους. Σε κάθε περίπτωση, η παρουσία σπόρων δεν θα χαλάσει τη γεύση.

Έτσι, ξεπλύνετε το βατόμουρο, καλύψτε το με ζάχαρη και βάλτε σε δροσερό μέρος για 24 ώρες.

Όταν ο χυμός απελευθερώνεται σε μια μέρα, πρέπει να στραγγίζεται σε ξεχωριστό μπολ. Αυτό αφαιρεί την περίσσεια υγρού και κάνει την μαρμελάδα παχύτερη. Ο ίδιος ο χυμός μπορεί να καταναλωθεί ανεξάρτητα, αν είναι επιθυμητό, ​​να αραιωθεί με βραστό νερό ή να μαγειρεθεί ζελέ πάνω του.

Στη συνέχεια, ετοιμάστε ένα παχύ σιρόπι από νερό και ζάχαρη.

Βυθίστε το στραγγισμένο barberry και αφήστε το να παραμείνει για 4 ώρες. Όταν εγχυθεί το barberry, βράστε τη μαρμελάδα.

Μειώστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να παχυνθεί. Στο τέλος, προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη, βράστε για άλλα 10 λεπτά, ώστε να διαλυθεί.

Η μαρμελάδα είναι έτοιμη, μένει να την τυλίξετε και να την τυλίξετε.

Αποστειρωμένη μαρμελάδα βατόμουρου

Ξεπλύνετε τα ώριμα μούρα σε ποσότητα δύο κιλών κάτω από τρεχούμενο νερό, επιλέξτε κατεστραμμένα φρούτα και φύλλα. Ρίξτε σε ένα σουρωτήρι για να αποστραγγίσετε τυχόν υπόλοιπο νερό.

Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ετοιμάστε το συμπυκνωμένο σιρόπι ζάχαρης:

• ρίχνουμε 600 g νερό σε μια κατσαρόλα και βράζουμε.
• προσθέστε 2 κιλά ζάχαρης.
• ανακατεύοντας το σιρόπι, αφήστε τη ζάχαρη να διαλυθεί εντελώς.

Αφού βράσει το σιρόπι, ρίξτε απαλά το βατόμουρο στο τηγάνι. Αφήστε το κομμάτι εργασίας να βράσει, αφαιρέστε τον αφρό, σβήστε τον καυστήρα και αφήστε το να εγχυθεί όλη τη νύχτα.

Την επόμενη μέρα, βράστε τη μαρμελάδα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να έχει την επιθυμητή συνοχή.

Ελέγξτε την ετοιμότητα της μαρμελάδας ρίχνοντας λίγο σε ένα πιατάκι. Εάν η πτώση δεν εξαπλωθεί, μπορείτε να την απενεργοποιήσετε.

Βάλτε τη ζεστή μαρμελάδα βατόμουρου με σπόρους σε βάζα μισού λίτρου και αποστειρώστε για 15 λεπτά. Τυλίξτε, τυλίξτε.

Αρωματική μαρμελάδα βατόμουρου και βανίλιας

Η μαρμελάδα γίνεται σε τρεις προσεγγίσεις:

1. Προετοιμάστε φρούτα: 5 κουταλιές της σούπας. Πλύνετε τα βατόμουρα, αφαιρέστε τους σπόρους και ρίξτε σε μια κατσαρόλα ή άλλο δοχείο. Από 8 Art. ζάχαρη και 4 κουταλιές της σούπας. νερό, βράστε το σιρόπι και ρίξτε το ξεφλουδισμένο βατόμουρο πάνω του. Αφήστε για μια μέρα.
2. Βάλτε τη κατσαρόλα με το κομμάτι εργασίας στη φωτιά, βράστε και βράστε για 15-20 λεπτά. Αφήστε ξανά για μια μέρα.
3. Την τρίτη ημέρα, φέρτε τη μαρμελάδα σε ετοιμότητα σε χαμηλή φωτιά, προσθέτοντας λίγο βανίλια στο τέλος. Τακτοποιήστε σε βάζα και τυλίξτε.

Ακατέργαστη μαρμελάδα

Αυτή η άψητη συνταγή μαρμελάδας βατόμουρου είναι πολύ δημοφιλής στους υποστηρικτές της παραδοσιακής ιατρικής. Τα μούρα που δεν έχουν υποστεί θερμική επεξεργασία διατηρούν όλες τις ευεργετικές ιδιότητες. Η καθημερινή πρόσληψη ενός κουταλιού της σούπας αυτής της "βόμβα βιταμίνης" ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα κατά του κρυολογήματος και κορεσμό του σώματος με βιταμίνες.

Σε αντίθεση με τις συνταγές σύμφωνα με τις οποίες βράζει το βατόμουρο, η «ωμή μέθοδος» της παρασκευής μαρμελάδας περιλαμβάνει την υποχρεωτική αποφλοίωση του φρούτου.

Πριν το μαγείρεμα, τα μούρα πρέπει να τακτοποιούνται, να ξεπλένονται καλά και να αφήνονται να στραγγίζονται σε σουρωτήρι. Η ποσότητα του βατόμουρου και της ζάχαρης καθορίζεται σε αναλογία 1: 3, δηλαδή, 3 κιλά ζάχαρης χρειάζονται για ένα κιλό μάζας ψιλοκομμένου μούρου.

Τρίψτε τα μούρα με ένα μπλέντερ. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα συμβατικό μύλο κρέατος.

Ζυγίστε τη μάζα μούρων, προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα ζάχαρης σε αυτό, ανακατέψτε καλά και τακτοποιήστε σε βάζα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε κιμά λεμόνι αν θέλετε.

Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε ακατέργαστη μαρμελάδα barberry για το χειμώνα στο ψυγείο.

Barberry Jelly Jam

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε πηκτίνες, είναι εύκολο να φτιάξετε ζελέ από βατόμουρο χωρίς καν να προσθέσετε ζελατίνη. Η συνταγή μαγειρέματος χαρακτηρίζεται από την πλήρη απουσία νερού και η ποσότητα ζάχαρης εξαρτάται από το βάρος του τριμμένου φρούτου.

Για να πάρετε ένα όμορφο ρουμπίνι ζελέ από barberry, τα μούρα είναι προ-βρασμένα.

Μόλις το βατόμουρο γίνει μαλακό, στραγγίστε το νερό και αλέστε τα μούρα χρησιμοποιώντας κόσκινο. Επιλέξτε τα οστά και πετάξτε. Ζυγίζεται η προκύπτουσα μάζα για να προσδιοριστεί η απαιτούμενη ποσότητα σακχάρου.

Ρίξτε 1 κιλό ζάχαρης σε ένα κιλό τριμμένα μούρα. Ανακατέψτε συνεχώς, βράστε το μείγμα και αφαιρέστε τον αφρό. Μαγειρέψτε μέχρι να πήξει το ζελέ.

Τοποθετήστε το θερμό κομμάτι εργασίας σε δοχεία 0,5 λίτρων και παστερίστε για 15 λεπτά. Τυλίξτε, τυλίξτε και αφήστε να κρυώσει.

Για να διαφοροποιήσετε τη γεύση της μαρμελάδας barberry, να την κάνετε πιο πλούσια και πιο πλούσια, τα μούρα μπορούν να συνδυαστούν με άλλα φρούτα. Μια πολύ ασυνήθιστη λιχουδιά επιτυγχάνεται εάν προστίθενται μήλα στο barberry, καλύτερα από τις γλυκές ποικιλίες.

Είναι καλό να χρησιμοποιείτε τέτοια συντήρηση για να φτιάξετε πίτες, να ρίξετε τηγανίτες με μαρμελάδα βατόμουρου ή απλά να φάτε ένα μπουκιά με ψωμί. Επιπλέον, μαρμελάδα από οξυάκανθα για το χειμώνα είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στις φαρμακευτικές βιταμίνες, τρώγεται με ευχαρίστηση τόσο από ενήλικες όσο και από παιδιά. Bon όρεξη και να είσαι υγιής!