Μαρμελάδα από σκουός και κολοκυθάκια "A la ανανά"
Ποιος θα πίστευε ότι μπορεί να παρασκευαστεί νόστιμη μαρμελάδα από λαχανικά; Για παράδειγμα, η σκουός και τα κολοκυθάκια κάνουν ένα εξωτικό επιδόρπιο με γεύση ανανά, ενώ δεν υπάρχει «μυρωδιά» λαχανικών εκεί.
Αυτό το είδος μαρμελάδας παρασκευάζεται συχνά μόνο από κολοκυθάκια. Όμως όλοι γνωρίζουν ότι η σάρκα σκουός έχει πυκνότερη δομή, λόγω της οποίας διατηρεί το σχήμα της κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, σε αντίθεση με τα κολοκύθια, τα οποία μπορούν να καταρρεύσουν. Ο συνδυασμός αυτών των δύο τύπων λαχανικών σας επιτρέπει να διατηρήσετε την όμορφη εμφάνιση της μαρμελάδας και τα κομμάτια σκουός πραγματικά τραγανίζουν σαν ανανά.
Διαβάστε επίσης το άρθρο: μαρμελάδα κυδώνι!
Ποια προϊόντα χρειάζεστε;
Για να φτιάξετε μαρμελάδα, πρέπει να πάρετε:
- 1 κιλό σκουός
- 350 ml χυμός ανανά;
- ¼ μέρος λεμονιού.
- 100 γραμμάρια ζάχαρης
- 150 ml νερού (εάν είναι απαραίτητο).
Εάν δεν έχετε λεμόνι στο χέρι, το κανονικό κιτρικό οξύ μπορεί να το αντικαταστήσει.
Προετοιμασία λαχανικών
Ανεξάρτητα από τον βαθμό ωριμότητας που είστε σκουός με κολοκυθάκια, είναι καλύτερα να τα ξεφλουδίσετε. Αυτό θα κάνει το μαρμελάδα το ίδιο χρώμα. Πλύνετε τα λαχανικά πριν τον καθαρισμό.
Κόψτε τα αποφλοιωμένα κολοκύθια σε παχιά φέτες και αφαιρέστε τον πυρήνα με ένα ποτήρι για να φτιάξετε ένα δαχτυλίδι. Απλά κόψτε τη σκουός σε μεσαία κομμάτια.
Επιλέξτε σπόρους από λεμόνι και κόψτε σε κύβους.
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα;
Για να βράσετε ψιλοκομμένα λαχανικά, πρέπει να φτιάξετε ένα σιρόπι από χυμό και ζάχαρη. Όταν βράσει, προσθέστε λεμόνι και σκουός.
Αφού βράσετε το σκουός, βάλτε το δαχτυλίδι κολοκυθάκια και ανακατέψτε. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, τα λαχανικά θα ξεκινήσουν χυμό και θα εμφανιστεί το απαραίτητο υγρό.
Εάν δεν υπάρχει αρκετός χυμός, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό στο αντικείμενο εργασίας.
Βράστε τη μαρμελάδα για 15 λεπτά και μετά σβήστε τον καυστήρα και αφήστε το να βράσει για 5 ώρες. Αφού παρέλθει ο καθορισμένος χρόνος, βράστε πάλι το κομμάτι εργασίας, ενεργοποιήστε τη φωτιά και σιγοβράστε για άλλα 15 λεπτά. Βάλτε την τελική μαρμελάδα σε παστεριωμένα βάζα και σφραγίστε. Βάλτε τα βάζα στο καπάκι, καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.
Αυτό το επιδόρπιο όχι μόνο μοιάζει με ανανά σε βάζα, αλλά επίσης εκπέμπει το άρωμα αυτού του εξωτικού φρούτου.