Οι λεπτές αποχρώσεις της μαρμελάδας καρυδιάς
Η μαρμελάδα καρυδιάς είναι ένα αρκετά δημοφιλές προϊόν σε μέρη όπου το ίδιο το δέντρο μεγαλώνει. Εκτιμάται από πολλούς γκουρμέ και είναι ευρέως δημοφιλής λόγω της χαρακτηριστικής του γεύσης και των χρήσιμων ιδιοτήτων του. Για να απολαύσετε το επιδόρπιο, δεν είναι απαραίτητο να αγοράσετε τέτοια μαρμελάδα στο κατάστημα, μπορεί να παρασκευαστεί στο σπίτι εάν έχετε όλα τα απαραίτητα συστατικά για αυτό.
Πράσινη μαρμελάδα καρυδιάς: συνταγή
Φροντίστε να φοράτε γάντια ενώ κόβετε πράσινα καρύδια. Λόγω της υψηλής συγκέντρωσης ιωδίου στη σύνθεσή τους, το δέρμα των δακτύλων θα γίνει σκοτεινό πολύ γρήγορα.
Καθ 'όλη τη διάρκεια του εμποτισμού, το νερό πρέπει να αλλάζει τακτικά - τουλάχιστον τρεις φορές την ημέρα. Στη συνέχεια, το νερό πρέπει να αποστραγγιστεί και τα καρύδια πρέπει να χυθούν με διάλυμα ασβέστη. Για την παρασκευή του, χρησιμοποιήστε κρύο νερό και ασβέστη. Αφήστε τα καρύδια στο διάλυμα που προκύπτει για τουλάχιστον τέσσερις ώρες. Στη συνέχεια, τα στραγγίζουμε έτσι ώστε να μπορεί να εξαλειφθεί η πικρή γεύση των πρώτων υλών. Στο τελικό στάδιο, ξεπλύνετε καλά τα καρύδια με τρεχούμενο νερό.
Η μαρμελάδα από καρύδια έχει μια άλλη απόχρωση - μετά από όλους τους χειρισμούς που έγιναν, τα καρύδια πρέπει να τρυπηθούν με ένα πιρούνι σε πολλά μέρη και στη συνέχεια να τα βάλουν πίσω σε κρύο νερό, αλλά για δύο ημέρες. Στη συνέχεια ετοιμάζεται το ίδιο το σιρόπι, στο οποίο θα μαγειρευτούν οι ξηροί καρποί. Για την παρασκευή του, χρησιμοποιείται η συνηθισμένη ζάχαρη και νερό, μπορείτε να προσθέσετε κανέλα ή γαρύφαλλα αν θέλετε.
Ας εξετάσουμε λεπτομερέστερα την αναλογία αναλογιών:
- 40 τεμ. άγουρα καρύδια?
- 3 ποτήρια ζάχαρη
- 1,75 λίτρα νερού για μούσκεμα και ένα ποτήρι για το σιρόπι.
- 1 κουτ κιτρικό οξύ - προστίθεται, εάν είναι επιθυμητό, στο νερό για τη συγκομιδή ξηρών καρπών.
- γαρίφαλα, κανέλα - γεύση.
Όταν το σιρόπι είναι έτοιμο, βράστε τα καρύδια σε αυτό για περίπου δέκα λεπτά και αφήστε σε αυτήν την κατάσταση για περίπου μια ημέρα. Με αυτόν τον τρόπο μπορούν να κορεστούν με ζάχαρη και να έχουν καλή γεύση. Επιπλέον, η διαδικασία μαγειρέματος πρέπει να συνεχιστεί. Μισή ώρα είναι αρκετή για αυτό, αλλά ένα πιο ακριβές σημάδι ότι τα καρύδια είναι έτοιμα θα είναι η μαύρη λάμψη τους. Μην ξεχάσετε να ρίξετε μια σακούλα αλεσμένων μπαχαρικών στο νερό κατά το μαγείρεμα. Αυτό θα δώσει στη μαρμελάδα μια πιο ευχάριστη επίγευση. Στη συνέχεια πρέπει να χύνεται στα βάζα ενώ είναι ακόμα ζεστό.
Εάν θέλετε η πράσινη μαρμελάδα καρυδιάς να πάρει μια ασυνήθιστη γεύση, μπορείτε να παρεκκλίνετε λίγο από την κλασική συνταγή. Έτσι, ορισμένοι λένε ότι η μαρμελάδα παίρνει μια ευχάριστη επίγευση εάν προστεθεί μαζί με τα συνηθισμένα μπαχαρικά πορτοκαλί ξύσμα ή βανιλίνη.
Όσον αφορά τα μαγειρικά σκεύη, αποθαρρύνεται ιδιαίτερα η χρήση προϊόντων χαλκού ή αλουμινίου για το σκοπό αυτό. Αυτά τα υλικά, όταν εκτίθενται σε θερμότητα, αρχίζουν να υποβαθμίζονται, γεγονός που θα οδηγήσει στο γεγονός ότι τα μεταλλικά σωματίδια μπαίνουν στη μαρμελάδα.Η καλύτερη επιλογή είναι να χρησιμοποιήσετε σμάλτο δοχεία, καθώς και ανοξείδωτο ατσάλι. Πριν προχωρήσετε απευθείας στο μαγείρεμα, πρέπει να πλένετε όλα τα πιάτα και τα καπάκια. Για αυτό, χρησιμοποιείται νερό με την προσθήκη μαγειρικής σόδας. Στη συνέχεια, ζεματίστε τα δοχεία με βραστό νερό και στεγνώστε καλά.
Τα οφέλη και οι βλάβες της μαρμελάδας καρυδιάς
Όλοι γνωρίζουν ότι τα καρύδια έχουν πολλές χρήσιμες ιδιότητες. Αλλά πολλοί αναρωτιούνται αν υπάρχει ακόμα όφελος στη μαρμελάδα από καρύδια. Ακόμα και μετά από μεγάλο βράσιμο, τα άγουρα καρύδια διατηρούν όλες τις φαρμακευτικές τους ιδιότητες. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο συνιστάται η παρασκευή μιας τέτοιας μαρμελάδας όχι μόνο για μαγειρικούς λόγους. Περιέχει πολλές πολύτιμες ουσίες, αλλά το πιο σημαντικό από αυτά είναι το ιώδιο.
Γενικά, τα οφέλη αυτής της μαρμελάδας είναι σχετικά και, εάν είναι απαραίτητο, αυξάνουν την ανοσία. Χρησιμοποιείται συχνά εάν υπάρχουν προβλήματα με τον θυρεοειδή αδένα. Επίσης, τα καρύδια, ακόμη και βρασμένα, είναι χρήσιμα για τα αγγεία του εγκεφάλου. Το προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί από γυναίκες που φέρουν έμβρυο. Αυτή είναι μια υγιεινή θεραπεία για παιδιά, καθώς και για άτομα με ασταθή αρτηριακή πίεση. Για έντονη ψυχική εργασία, θα βοηθήσει επίσης η μαρμελάδα από αρωματικά πράσινα καρύδια.
Αλλά υπάρχει επίσης ένα μειονέκτημα στα οφέλη - δεν πρέπει να παρασυρθείτε πολύ με αυτά τα προϊόντα, ειδικά άτομα που είναι υπέρβαρα, καθώς τα καρύδια έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες.