Η λιχουδιά του Tsar - μαρμελάδα φραγκοστάφυλου με πορτοκάλια για το χειμώνα

Τα οφέλη από βιταμίνες του φραγκοστάφυλου και του πορτοκαλιού είναι αναμφίβολα και αν τα συνδυάσετε και φτιάξετε μαρμελάδα φραγκοστάφυλο με πορτοκάλια για το χειμώνα, η προκύπτουσα λιχουδιά δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Αυτή η γλυκιά ξινή μαρμελάδα μυστηριώδους σμαραγδένιου ή ρουμπινιού χρώματος θα προσελκύσει ιδιαίτερα τα μικρά μέλη της οικογένειας. Και για ενήλικες, θα προσφέρει ανεκτίμητα οφέλη για την υγεία.

Φραγκοστάφυλλο ενεργεί απαλά στο σώμα ως διουρητικό, βελτιώνει τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος, προάγει την απέκκριση της χολής. Τα μικρά μούρα είναι πλούσια σε οργανικά οξέα και πλούσια σε φυτικές ίνες και πηκτίνη. Ενισχύουν τα αιμοφόρα αγγεία και βελτιώνουν τις αιματοποιητικές διαδικασίες.

Όσον αφορά τα πορτοκάλια, εκτός από τη γνωστή βιταμίνη C, περιέχει μια ολόκληρη σειρά χρήσιμων ουσιών. Η τακτική κατανάλωση πορτοκαλί φρούτων κατά τη διάρκεια του κρυολογήματος ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Το πορτοκάλι αποτρέπει επίσης τις πέτρες στα νεφρά, μειώνει τη χοληστερόλη και αντιμετωπίζει τη δυσκοιλιότητα. Βλέπω: συνταγή κομπόστα ραβέντι με φωτογραφία!

Συστάσεις για την επιλογή μούρων και την προετοιμασία φρούτων

Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα φραγκοστάφυλο με πορτοκάλι; Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να επιλέξετε και να προετοιμάσετε μούρα και φρούτα. Για μαρμελάδα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα ελαφρώς ακατέργαστο φραγκοστάφυλο ποικιλιών όπως Mashenka, Generous, Malachite. Τα μούρα συγκομίζονται δύο εβδομάδες πριν ωριμάσουν πλήρως. Τα υπερβολικά φραγκοστάφυλα χρησιμοποιούνται κυρίως για την παρασκευή μαρμελάδας.

Σε μεγάλα μούρα, συνιστάται να επιλέξετε σπόρους: κόψτε το μούρο από την πλευρά και τραβήξτε προσεκτικά τους σπόρους, αρπάζοντας λίγο πολτό. Μικρά μούρα (και μεσαία) μαγειρεύονται μαζί με τους σπόρους, προ-διάτρηση με βελόνα. Αυτό γίνεται έτσι ώστε τα φραγκοστάφυλα να απορροφούν τη ζάχαρη καλύτερα, καθώς το δέρμα των μούρων είναι λίγο παχύ.

Το τρύπημα των φραγκοστάφυλων τα διατηρεί ανέπαφα όταν βράζονται: παραμένουν στρογγυλά.

Όταν ρίχνετε πράσινη μαρμελάδα φραγκοστάφυλου στο νερό στο οποίο τα μούρα είναι λευκασμένα (ή εμποτισμένα), μπορείτε να βάλετε μερικά φύλλα κερασιάς. Αυτό θα βοηθήσει στη διατήρηση του πρασινωπού χρώματος της μαρμελάδας.

Όταν προετοιμάζετε τα πορτοκάλια για τη μαρμελάδα φραγκοστάφυλου και τα πορτοκάλια για το χειμώνα, η φλούδα από αυτά δεν χρειάζεται να ξεφλουδιστεί, αρκεί να αφαιρέσετε την πικρία. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τα φρούτα σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό και αδειάστε για ένα τέταρτο της ώρας. Βυθίστε τα φρούτα σε κρύο νερό και αφήστε για 12 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η πικρία που περιέχεται στο δέρμα θα εξαφανιστεί. Το μόνο που μένει είναι να κόψουμε τα πορτοκάλια για να επιλέξετε τους σπόρους.

Οι σπόροι που επιλέγονται από πορτοκάλια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την τροχαία μαρμελάδα εάν εμποτιστούν σε νερό για 10 ώρες. Η προκύπτουσα μάζα με τη μορφή ζελέ προστίθεται στο τεμάχιο εργασίας για να προσδώσει πάχος και ελαφριά πικρία.

Μια απλή συνταγή μαρμελάδας φραγκοστάφυλου και πορτοκαλιού

Χρησιμοποιώντας αυτήν τη συνταγή, μπορείτε να φτιάξετε πράσινη μαρμελάδα φραγκοστάφυλου με πορτοκάλια, η οποία διατηρείται καλά ακόμη και σε θερμοκρασία δωματίου.

Συστατικά:

• μούρα - 1,5 κιλά
• εσπεριδοειδή - 2 τεμ.
• ζάχαρη - 1,5 kg.

Παρασκευή:

1. Ξεπλύνετε τα μούρα, κόψτε τις ουρές. Επιλέξτε σπόρους από πορτοκάλια και κόψτε τα φρούτα μαζί με τη φλούδα σε κομμάτια.
2. Περάστε τα παρασκευασμένα φραγκοστάφυλα και τα πορτοκάλια μέσω μύλου κρέατος ή μπλέντερ.
3. Ρίξτε την προκύπτουσα μάζα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη και βράστε για 15 λεπτά.
4. Τυλίξτε την καυτή μαρμελάδα.

Για να αποφύγετε την καύση της μαρμελάδας, χρησιμοποιήστε ένα σμάλτο ή καζάνι με πυκνό πάτο για να το προετοιμάσετε.

Γρήγορη μαρμελάδα φραγκοστάφυλου και πορτοκαλιού

Η άψητη μαρμελάδα πορτοκαλιού φραγκοστάφυλου είναι ο γρηγορότερος τρόπος για να φτιάξετε μια υπέροχη απόλαυση. Το μόνο μειονέκτημά του είναι ότι πρέπει να φυλάσσεται μόνο στο ψυγείο (κατά προτίμηση όχι πολύ καιρό).

Συστατικά:

• πορτοκάλια - 2-3 τεμ.
• φραγκοστάφυλα - 1 κιλό;
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 2 κιλά.

Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ένα λεμόνι στη μαρμελάδα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αφαιρέστε τις ουρές φραγκοστάφυλου και στεγνώστε λίγο.
2. Κόψτε τα φρούτα, προεπιλέγοντας τους σπόρους.
3. Περιστρέψτε όλα τα συστατικά μέσω μύλου κρέατος.
4. Καλύψτε την προκύπτουσα μάζα με ζάχαρη και αφήστε τη να διαλυθεί (15-20 λεπτά).
5. Η μαρμελάδα είναι έτοιμη, μένει να το τακτοποιήσετε σε αποστειρωμένα δοχεία και να το στείλετε στο ψυγείο για αποθήκευση. Δεν είναι απαραίτητο να το τυλίξετε, αρκεί να το κλείσετε με συνηθισμένα πλαστικά καλύμματα.

Το κρύο φραγκοστάφυλο και η μαρμελάδα πορτοκαλιού είναι πολύ πιο υγιεινά, καθώς διατηρεί όλες τις βιταμίνες που υπάρχουν στα ωμά συστατικά.

Jam "Άρωμα της Ανατολής"

Η μαρμελάδα φραγκοστάφυλου με μπανάνα και πορτοκάλι έχει ασυνήθιστη γεύση. Η μπανάνα θα προσθέσει γλυκύτητα στη μαρμελάδα, το ξινό πορτοκάλι και η χρήση κανέλας και γαρίφαλου θα προσθέσει ανατολίτικα αρώματα στην προετοιμασία. Αποθηκεύστε αυτήν τη μαρμελάδα σε δροσερό μέρος.

Συστατικά:

• μούρα - 0,5 κιλά
• 1 μεγάλο πορτοκάλι.
• 1 μεγάλη μπανάνα
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 0,5 kg
• 4 σκελίδες
• αλεσμένη κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε τα φραγκοστάφυλα, κόψτε τις ουρές. Για να μην καταστρέψετε τα μούρα, θα ήταν πιο βολικό να τα κόψετε με μικρό ψαλίδι.
2. Ρίξτε τα μούρα σε μπλέντερ, ψιλοκόψτε. Εάν δεν υπάρχει μπλέντερ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν κανονικό μύλο πατάτας ή να στρέψετε τα μούρα μέσω ενός μύλου κρέατος.
3. Αφαιρέστε τη φλούδα από το πορτοκάλι και ψιλοκόψτε την επίσης.
4. Ξεφλουδίστε την μπανάνα και κόψτε σε κομμάτια ελεύθερης μορφής.
5. Ανακατέψτε τα ψιλοκομμένα φρούτα και τα μούρα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη, ανακατέψτε καλά και αφήστε τη ζάχαρη να διαλυθεί.
6. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, προσθέστε μπαχαρικά στην προκύπτουσα μάζα και βράστε για 5 λεπτά.
7. Ρίξτε τη μαρμελάδα σε βάζα και τυλίξτε.

Μια ενδιαφέρουσα συνταγή

Όταν ρίχνετε σε μαρμελάδα φραγκοστάφυλο και πορτοκάλι, το λεμόνι που προστίθεται θα διπλασιάσει μόνο τα οφέλη για την υγεία του. Αυτή η μαρμελάδα συνιστάται για χρήση με ανεπάρκεια βιταμινών.

Σε περίπτωση ασθενειών του στομάχου που σχετίζονται με υψηλή οξύτητα, πρέπει να προσεγγίσετε προσεκτικά τη χρήση προϊόντων που περιέχουν λεμόνι.

Η μαρμελάδα φραγκοστάφυλου με πορτοκάλια και λεμόνι για το χειμώνα παρασκευάζεται σε δύο στάδια. Για την προετοιμασία του, είναι καλύτερο να πάρετε ένα ελαφρώς άγουρο πράσινο φραγκοστάφυλο.

Συστατικά για 8 βάζα 0,7 L:

• εσπεριδοειδή - 3 τεμ.
• φραγκοστάφυλα - 3 κιλά
• ζάχαρη - 3 κιλά
• 1 λεμόνι
• νερό - 50 ml.

Διαδικασία συρραφής:

1. Πλύνετε τα φραγκοστάφυλα, ταξινομήστε και ξεφλουδίστε τις ουρές. Βάλτε σε ένα καζάνι, προσθέστε νερό και ζάχαρη για να σχηματίσετε ένα σιρόπι, αφήστε το να βράσει και σβήστε.
2. Επιλέξτε σπόρους από πορτοκάλια και λεμόνι και αφήστε τη φλούδα. Κόψτε τους σε μικρούς κύβους και προσθέστε στο φραγκοστάφυλο στο καζάνι.
3. Βάλτε ξανά τη μαρμελάδα στη φωτιά και μαγειρέψτε για περίπου μία ώρα.
4. Στη συνέχεια, η μαρμελάδα πρέπει να αφεθεί όλη τη νύχτα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα πυκνώσει λίγο και θα αποκτήσει μια ροζ απόχρωση.
5. Τη δεύτερη ημέρα, η μαρμελάδα μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά μετά το βράσιμο και τυλίγεται.

Μαρμελάδα με πορτοκάλι και ακτινίδιο

Η μαρμελάδα φραγκοστάφυλου με πορτοκάλια έχει μια πολύ ασυνήθιστη γεύση, αν προσθέσετε ακτινίδια... Το ώριμο ακτινίδιο θα φέρει μια ελαφριά γεύση φράουλας. Έχοντας μόλις ετοιμάσει μια τέτοια εξωτική λιχουδιά, θα είναι πάντα ευπρόσδεκτος επισκέπτης στο τραπέζι.

Για μαρμελάδα θα χρειαστείτε:

• μούρα - 1 κιλό
• 4 κομμάτια μεγάλων πορτοκαλιών.
• 4-5 ώριμα ακτινίδια;
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 2 κιλά.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Κόψτε τη φλούδα των πορτοκαλιών με ένα μαχαίρι, επιλέξτε τους σπόρους και χωρίστε σε φέτες.
2. Ξεφλουδίστε τις ουρές των μούρων φραγκοστάφυλου.
3. Κόψτε το δέρμα του ακτινίδιου, κόψτε σε φέτες.
4. Αλέστε όλα τα υλικά με ένα μπλέντερ (ή μύλο κρέατος), μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα.
5. Καλύψτε το μείγμα με ζάχαρη στην κορυφή και αφήστε για μερικές ώρες για να διαλυθεί.
6. Σε χαμηλή φωτιά (αυτό είναι σημαντικό!) Αφήστε τη μαρμελάδα να βράσει, απενεργοποιήστε το κομμάτι εργασίας και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
7. Αφού κρυώσει η μαρμελάδα, βάλτε την ξανά στη φωτιά και ανακατεύοντας περιστασιακά, βράστε για 20 λεπτά.
8. Εάν η μαρμελάδα είναι ακόμα λίγο λεπτή, η διαδικασία επαναλαμβάνεται έως ότου επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή.
9. Η τελική μαρμελάδα πρέπει να κρυώσει ελαφρώς και στη συνέχεια μπορεί να τοποθετηθεί σε αποστειρωμένα βάζα και να κλείσει.

Μαρμελάδα "Ρουμπίνι"

Η κόκκινη μαρμελάδα φραγκοστάφυλου με πορτοκάλι ονομάζεται ρουμπίνι για έναν λόγο - δεν μπορείτε να πάρετε αυτό το χρώμα από απλά πράσινα μούρα. Η συνταγή έχει μια άλλη απόχρωση: τα πορτοκάλια χρησιμοποιούνται μαζί με τη φλούδα, αλλά προστίθενται ξεχωριστά και σε διαφορετικά στάδια προετοιμασίας. Είναι καλύτερα να αρχίσετε να προετοιμάζετε το βράδυ, καθώς τα φραγκοστάφυλα πρέπει να εμποτιστούν σε νερό για 12 ώρες.

Έτσι, για μαρμελάδα θα χρειαστείτε:

• κόκκινα μούρα - 1 κιλό.
• εσπεριδοειδή - 1-2 τεμ.
• νερό - 150 ml.
• ζάχαρη - 1 κιλό
• βανίλια για γεύση.

Διαδικασία βήμα προς βήμα:

1. Πλύνετε τα φραγκοστάφυλα, κόψτε τις ουρές. Αφαιρέστε τους σπόρους από μεγάλα μούρα και τοποθετήστε τους σε κρύο νερό για 12 ώρες. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε ένα μεγάλο κόκκινο φραγκοστάφυλο, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μικρά μούρα. Στη συνέχεια απλώς τρυπιέται με μια βελόνα, χωρίς ξεφλούδισμα, και μετά το πρώτο μαγείρεμα, τρίβονται μέσω κόσκινου.
2. Το πρωί, στραγγίξτε το νερό και περάστε τα φραγκοστάφυλα μέσω μύλου κρέατος μαζί με το αποφλοιωμένο πορτοκάλι. Μην πετάτε το ξύσμα, αλλά τρίψτε το σε ένα τρίφτη και αφήστε το στην άκρη για τώρα.
3. Βάζουμε ζάχαρη και βανίλια στην προκύπτουσα μάζα. Ρίχνουμε σε ζεστό νερό και βράζουμε για 5 λεπτά.
4. Όταν η μαρμελάδα έχει κρυώσει, βράστε ξανά για περίπου 3 λεπτά και κρυώστε.
5. Στη συνέχεια, επαναλάβετε το προηγούμενο βήμα, προσθέτοντας ξύσμα πορτοκαλιού στην μαρμελάδα. Τυλίξτε ζεστή μαρμελάδα σε έτοιμα αποστειρωμένα βάζα.

Μαρμελάρετε σε μια αργή κουζίνα

Η μαρμελάδα φραγκοστάφυλου με πορτοκάλια, μαγειρεμένη σε αργή κουζίνα, μπορεί να φτιαχτεί ακόμη και από μια νοικοκυρά αρχάριος. Ο χρόνος και η μέθοδος προετοιμασίας εξαρτώνται από το πώς σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε τη μαρμελάδα: για μακροχρόνια αποθήκευση για το χειμώνα ή για κατανάλωση στο εγγύς μέλλον.

Εάν η μαρμελάδα δεν αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, μαγειρεύεται σε πολλή μαγειρική σε μία κίνηση για μία ώρα. Για να προετοιμάσετε χειμερινά είδη, πρέπει να το κάνετε τρεις φορές όπως περιγράφεται στην παρακάτω συνταγή. Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος θα αφήσει τη μαρμελάδα να σταθεί όλο το χειμώνα χωρίς συνέπειες.

Κατά την προετοιμασία της μαρμελάδας, θα πρέπει να προσέχετε τον όγκο του μπολ πολλαπλής κουζίνας. Με μικρό όγκο, η προετοιμασμένη μάζα για το μαγείρεμα μαρμελάδας εφαρμόζεται με τέτοιο τρόπο ώστε ¼ του μπολ να παραμένει άδειο. Διαφορετικά, η εμπλοκή θα ξεχειλίσει.

Εξαρτήματα μαρμελάδας:

• φραγκοστάφυλα - 1 κιλό;
• πορτοκάλια - 3 τεμ .;
• ζάχαρη - 1 κιλό.

Παρασκευή:

1. Απελευθερώστε τα μούρα από τα φύλλα και τις ουρές, επιλέξτε σπόρους από το πορτοκάλι και κόψτε τα μαζί με το δέρμα. Αλέθουμε τα πάντα.
2. Μεταφέρετε την προκύπτουσα μάζα σε βραστή κουζίνα, προσθέστε ζάχαρη και ανακατέψτε.
3. Επιλέξτε τη λειτουργία "Quenching" στο multicooker και ρυθμίστε το χρονόμετρο για 30 λεπτά. Μην κλείνετε το καπάκι όταν το κάνετε αυτό. Αφού βράσει η μαρμελάδα (μετά από περίπου 15 λεπτά), αφαιρέστε τον αφρό.
4. Όταν ο χρονοδιακόπτης σβήσει, αφαιρέστε το μπολ από το multicooker και ψύξτε τη μαρμελάδα σε θερμοκρασία δωματίου.
5. Επαναλάβετε τη διαδικασία μαγειρέματος δύο φορές, στη συνέχεια τοποθετήστε τη μαρμελάδα σε ένα δοχείο και τυλίξτε το.

Η μαρμελάδα φραγκοστάφυλου και πορτοκαλιού ονομάζεται επίσης βασιλική μαρμελάδα. Ίσως επειδή στην αρχαιότητα εκτέθηκε ως λιχουδιά σε μια γιορτή για τους υψηλότερους βασιλείς. Σήμερα, μπορείτε να μαγειρέψετε τόσο νόστιμα φαγητά χωρίς προβλήματα, γιατί τα φραγκοστάφυλα αναπτύσσονται σχεδόν σε κάθε κήπο και πωλούνται ελεύθερα στην αγορά. Διατηρώντας τη μαρμελάδα, δεν προστίθενται μόνο πορτοκάλια, μπανάνες, ακτινίδια. Πολλοί προσθέτουν επίσης ξηρούς καρπούς ή σπόρους. Ωστόσο, αυτό δεν είναι για όλους.Μαγειρέψτε, πειραματιστείτε και απολαύστε το αποτέλεσμα της εργασίας σας! Καλή όρεξη!

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλου με καρύδια - βίντεο