Vadelmahillo - herkullinen jälkiruoka, jolla on parantava vaikutus
Kylmänä talvikaudena vilustuminen on jokaisen perheen yleisimpiä vieraita. Siksi huolehtivat äidit luottavat aina vadelmahilloon. Tällä marjavalmisteella on diureettisia, antipyreettisiä ja anti-inflammatorisia vaikutuksia. Oikea tekniikka hillon valmistamiseksi auttaa marjojen hyödyllisten ominaisuuksien säilyttämisessä. Tuoreita vadelmia, jauhettuja sokerilla ja sitten pakastettuja, pidetään hyödyllisimpänä talvivalmisteena. Pakastimessa ei kuitenkaan aina ole niin paljon vapaata tilaa terveelliselle jälkiruokalle. Tämän vuoksi marja on välttämätöntä altistaa lämpökäsittelylle.
Miksi vadelmahillo on hyödyllinen?
Vadelmahillo iskee vaikuttavaan vitamiini- ja mineraalikompleksiin, joka koostuu:
- ryhmän A, B, E ja PP vitamiinit;
- kalsium;
- rauhanen;
- kupari;
- boori;
- kalium;
- fosfori;
- magnesium;
- jodi;
- askorbiinihappo.
Lisäksi marja sisältää suuren määrän riboflaviinia. Tämä komponentti osallistuu aktiivisesti punasolujen tuotantoon sekä verkkokalvon palauttamiseen. Vadelmahillon edut ovat immuunijärjestelmän vakauttaminen. Beetakaroteeni, jota on runsaasti vadelmia, on vastuussa tästä toiminnosta. Niasiinin tai B3-vitamiinin vaikutus hermosoluihin on yksi tämän hämmästyttävän marjan ainutlaatuisista ominaisuuksista. Vadelmahillon (100 g tuotetta) kaloripitoisuus on 273 kcal.
Se sisältää:
- 0,6 g proteiinia;
- 0,2 g rasvaa;
- 7,4 g hiilihydraatteja;
- 2 g ravintokuitua;
- 0,3 g tuhkaa;
- 26 g vettä.
Miljoonat naiset kuluttavat vadelmahilloa raskauden alkuvaiheessa. Parantava herkku auttaa sietämään toksikoosia ja kyllästää myös äidin kehon hyödyllisillä aineilla.
Vadelmat sisältävät myös runsaasti kuituja ja antioksidantteja. Tietyntyyppiset hapot estävät syöpäsolujen muodostumisen ja jakautumisen. Muut marjan muodostavat yhdisteet ohentavat verta. Siksi vadelmahilloa suositellaan vanhuksille verihyytymien vähentämiseksi.
Vasta-aiheet lääkinnällisen jälkiruoan käyttöön:
- allergia;
- diabetes;
- hemofilia;
- gastriitti (liikahappoisuus);
- imetys;
- keuhkoputkien astma;
- ylipainoinen.
Vadelmahilloa yli 38 ° C: n lämpötiloissa ei käytetä antipyreettisenä aineena. Tällainen hoito on tehotonta, jopa vaarallista, koska se voi aiheuttaa allergisen reaktion.
Mummon vadelmahillireseptit
Hillon valmistamiseksi marjat lajitellaan huolellisesti poistamalla roskat ja lehdet. Kovakuoriaisten ja hämähäkkien poistamiseksi jotkut kotiäidit upottavat vadelmat suolaliuokseen (1 litralle nestettä, 1 rkl suolaa). Menettely kestää 5 minuuttia. Sen jälkeen vadelmat pestään perusteellisesti juoksevalla vedellä ja jätetään 10 minuutiksi siivilään ylimääräisen kosteuden poistamiseksi.
Vadelmahillo "Pyatiminutka"
Paksu vadelmahillo saadaan, jos marja ja sokeri otetaan yhtä suurina osuuksina. Ainesosat sekoitetaan laajaan, mutta ei pitkään kulhoon.
Vadelmahillon jatkokäsittely koostuu 6 vaiheesta:
- hedelmät murskataan perusteellisesti murskaamalla;
- lisää sokeri, sekoita;
- makea massa jätetään 3-4 tunniksi, kunnes puhdistettu sokeri liukenee mehuun;
- astia asetetaan matalalle lämmölle, kiehutetaan;
- lietettä keitetään 5 minuuttia poistamalla vaahto niin, että hillo ei pilaa;
- kaadettiin steriloituihin purkkeihin ja rullattiin.
Tukosastioiden tulee olla joko ruostumatonta terästä, kuparia tai messinkiä. On suositeltavaa käyttää emaloituja astioita.
Vadelma-jälkiruokasäiliöt steriloidaan eri tavoin. Kaikille tutut menetelmät - höyryllä tai uunissa. 1900-luvun rakastajataret käyttävät mikroaaltouunia näihin tarkoituksiin. 1,5 cm vettä kaadetaan purkkeihin ja lähetetään mikroaaltouuniin 3 minuutiksi. Teho on asetettu maksimiin: 800 tai 900. Tämän tekniikan avulla voit höyryttää useita tölkkejä kerralla.
Ylellinen kokonaisen marjan vadelmahillo
Hedelmien ja sokerin suhde pysyy samana (1: 1). Ainesosat kaadetaan kuitenkin täysin eri tavalla. Kaada puolet puhdistetusta sokerista pohjaan. Sitten kaikki marjat lähetetään astioihin, jotka sitten ripotellaan uudelleen jäljellä olevalla sokerilla. Saatu massa jätetään 6-8 tunniksi, jotta vadelmat päästävät mehun ulos.
Määritetyn ajanjakson jälkeen:
- astia asetetaan matalalle lämmölle;
- sekoita varovasti, yrittämättä vahingoittaa marjojen eheyttä;
- kun puhdistettu sokeri liukenee, tuli tehostuu;
- massa saatetaan kiehumaan poistamalla vaahto säännöllisesti;
- sisältöä keitetään vain 5 minuuttia;
- valmis hillo kaadetaan purkkeihin.
Voit vähentää sokerisen vadelmahillon määrää sitruunahapolla. Se lisätään yhdessä sokerin kanssa pienenä määränä (½ tl).
Hillo kokonaisista vadelmista valmistetaan myös tavallisen reseptin mukaan. Ainesosien määrä ei muutu, mutta lämpökäsittelyaika kasvaa. Marjamassaa on keitetty 15-20 minuuttia. Sen valmius tarkistetaan yksinkertaisella tavalla. Ruokalusikka hilloa kaadetaan astiaan ja keskelle piirretään raja sormella. Jos sivujen reunat eivät virtaa yhteen, hoito on valmis.
Ruokahaluttava vadelmahillo gelatiinilla
Toinen vadelmahillon resepti auttaa luomaan todellisen mauton ylellisyyden. Saadun hillon sakeus on erittäin paksu, joten sitä käytetään pullien tai täytteen täytteenä piirakat.
Jälkiruoan valmistus alkaa tuotteiden valmistuksella:
- 1 kg vadelmia;
- 1,5 kg sokeria;
- 10 g sitruunahappoa;
- 5 g gelatiinia;
- 300 ml vettä.
Pakastetut vadelmat sopivat myös tähän hilloon. Ensinnäkin he harjoittavat gelatiinia. Jauhe laimennetaan lämpimällä nesteellä ohjeiden mukaisesti. Sitten valitut kokonaiset marjat ripotellaan sokerilla sekoittamalla sisältöä varovasti.
Tuloksena saatu massa lähetetään liesi alhaisella tulella. Hilloa keitetään 30 minuuttia sekoittaen sisältöä systemaattisesti. Seuraavaksi sitruunahappo ja keitetty gelatiini lisätään pakastettuun vadelmahilloon. Matalalla lämmöllä sitä kidutetaan vielä 15 minuuttia, minkä jälkeen se kaadetaan purkkeihin.
Vadelmat korjataan usein raakana. Lisää 1 kg marjoja varten enintään 3 kg sokeria.
Ainesosat sekoitetaan ja jätetään 24 tunniksi, jotta puhdistettu sokeri dispergoituu kokonaan. Hillo kaadetaan kuiviin purkkeihin, jättäen 1,5 cm reunasta.
Vadelmahillo on erityisen maukasta, jos käytät useita marjoja. Tämä makean ja hapan nuottien yhdistelmä antaa voimakkaan vaikutelman vaativimmille vieraille.