Wienin keksit hillolla: klassinen itävaltalainen jälkiruoka muutamassa minuutissa
Itävallan pääkaupunki on kuuluisa valssin, viehättävien puistojen, antiikin arkkitehtuurin lisäksi myös herkullisista jälkiruoista. Wienin evästeet hillolla ilmestyivät sattumalta. Yksi pääkaupungin kahviloista sai kerran paljon kävijöitä. Jotta jokainen voi maistella herkullisia leivonnaisia, omistaja keksi yksinkertaisen ja nopean reseptin improvisoiduista tuotteista. Näin ilmestyi herkkä murosleivän jälkiruoka, jossa oli hieman hapan hilloa. Siitä lähtien hän on saavuttanut valtavan suosion sekä kotona että kaukana sen rajoista.
Klassiset wieniläiset keksit hillolla
Vaaditut ainesosat:
- voi margariini tai voi (250 g);
- yksi kananmuna;
- vehnäjauhot (350-400 g);
- sooda (1/2 tl);
- lasi rakeistettua sokeria;
- lasillinen hilloa (vain kivettömiä).
Vaiheittainen resepti wieniläisille hillokekseille sisältää seuraavat vaiheet:
- Ensinnäkin sulata voi kokonaan vesihauteessa ja tuo se nestemäiseen tilaan.
- Lisää sitten sokeria ja hiero sitä perusteellisesti, kunnes kaikki kiteet ovat sulaneet.
- Erota sitten keltuainen proteiinista. Kaada keltuainen voi-sokeri-seokseen ja sekoita kaikki uudelleen hyvin.
- Lopulliset ainesosat ovat etikalla sammutettua soodaa ja valmiiksi seulottuja jauhoja.
- Nyt voit aloittaa taikinan vaivaamisen. Tämä tulisi tehdä ensin lusikalla kulhossa.
- Aseta sitten taikina jauhotetulle pöydälle ja sekoita huolellisesti. Massan tulisi olla riittävän tiheä, mutta samalla pysyä pehmeänä ja joustavana. Saatat tarvita hieman enemmän jauhoja, kaikki riippuu sen laadusta. Kun taikina on valmis, se lakkaa tarttumasta käsiisi.
- Jaa saatu taikina kahteen osaan: toisen tulisi olla puolet toisen koosta. Kääri kaikki kappaleet kalvolla ja pidä kylmässä 30 minuuttia.
- Leivinastia on peitettävä pergamenttipaperilla. Laita siihen suurempi pala taikinaa ja tasoita se varovasti koko pinnalle.
- Laita hillo päälle ja levitä se taikinan päälle rkl. Jos hillo on esimerkiksi riittävän nestemäinen kirsikka, sinun on tehtävä etupuskurit taikinasta etukäteen, jotta siirappi ei virtaa ulos.
Käytä klassista wieniläistä leivonnaista hilloa. Voit kuitenkin kokeilla turvallisesti täytettä käyttämällä jopa tuoreita hedelmiä.
Ota nyt loput taikinasta ja raasta se karkealle raastimelle. Massa on kovettunut tarpeeksi niin, ettei ongelmia tule. Ripottele täytettä saadulla murusella. Jotta yläosa osoittautuisi kauniiksi ja herkäksi murun läpi, hillon tulisi olla selvästi näkyvissä joissakin paikoissa.
Lähetä lomake, jossa on wieniläisiä evästeitä hillolla, 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin ja paista noin puoli tuntia. Tarkista taikinan pintakerroksen kunto aika ajoin. Heti kun se on miellyttävän ruskistunut, voit ottaa evästeet. Leikkaa jäähdytetty leivonnainen pieniksi neliöiksi ja aseta kaunis astia.
Täydellisen paistamisen salaisuudet
Täydellisyydellä ei ole rajoja. Ja Wienin maksa hillolla voi myös lisätä oman makusi.
Leivonnassa kannattaa kiinnittää huomiota seuraaviin vinkkeihin:
- Jotta taikina olisi vielä maukkaampaa ja aromaattisempaa, voit hieroa sitrushedelmiä tai lisätä siihen vaniljaa.
- Täytteenä raejuustoa sisältävä raejuusto sokerilla ja proteiineilla on ihanteellinen, tai marmeladi.
- Tällaiset evästeet näyttävät erittäin mielenkiintoisilta, jos paistat ne pienissä annoskorissa.
Wienin keksit voidaan tarjoilla teen tai kahvin kera. Jokainen rakastaa tätä yksinkertaista ja hienostunutta jälkiruokaa. Yhdistelmä herkullista murotakeista makealla ja hapan täytteellä antaa kekseille erityisen omaperäisyyden. Jonkin aikaa voit vierailla viihtyisässä wieniläisessä kahvilassa ja ymmärtää, että tämä leivonnainen on luotu juuri sinulle.