Kesämaku tai siemenetön aprikoosihillo

Tuoksuva, epätavallisen maukas kivennäisvärinen aprikoosihillo on samanlainen kuin keltainen. Tuoksuva herkku menee hyvin pannukakkujen ja pannukakkujen kanssa, ja sitä löytyy melkein jokaisesta kellarista innokkaiden kotiäidien keskuudessa. Aprikoosin luonnollisen happamuuden ansiosta tällainen hillo ei koskaan tule liian sokerimaiseksi, mutta sen koostumusta voidaan säätää erilaisilla keittotekniikoilla ja tietyllä määrällä sokeria.

Lue myös artikkeli: kuinka keittää paksu kirsikkahillo siemenillä?

Joitakin vinkkejä aprikoosihillon säilyttämiseen

Siemenettömän aprikoosihillon keittämisessä ei ole mitään monimutkaista. Kaikkein aikaa vievin prosessi on hedelmien valmistus, ja sitten on vielä luotettava keittiön avustaja-uuniin, unohtamatta sekoittaa keittämistä ajoittain.

On syytä huomata, että hieman rikkoutuneita aprikooseja voidaan käyttää myös hillon, eli puusta pudonneiden, käärimiseen (edellyttäen, että ne ovat säilyttäneet muodon). Tärkeintä on, että hedelmät ovat kypsiä ja makeita. Jos reseptissä määrätään, että jälkiruoka koostuu kokonaisista aprikoosipuoliskoista, on tässä tapauksessa parempi käyttää vahingoittumattomia hedelmiä, joiden massa on tiheää ja mieluiten samankokoisia.

Jotta aprikoosit eivät hajoaisi ja säilyttäisivät muodonsa, hillo keitetään kahdessa tai kolmessa ajassa muutamassa päivässä, sekoittamatta sitä, vaan ravistamalla vain pataa.

Erinomainen piirakoiden täyte saadaan siemenettömästä aprikoosihillosta, jos siihen lisätään gelatiinia, joka on ensin laimennettava vedellä. Tietenkin hedelmät menettävät koskemattomuutensa, mutta jälkiruoka saa melko paksun koostumuksen eikä virtaa piirakasta tai piirakasta.

Aprikoosihillo, kypsennetty kolmella kerralla

Makean ja hapan jälkiruoan saamiseksi tarvitset kypsiä aprikooseja ja sokeria suhteessa 1: 1. Halutessasi voit lisätä sokerin määrää. On helpompaa aloittaa hillon valmistaminen illalla, jotta aprikoosit mehevät aamuun mennessä. Huolimatta siitä, että koko prosessi kestää noin kaksi päivää, tällaista siemenettömää aprikoosihilloa kutsutaan myös "viideksi minuutiksi". Tämä johtuu siitä, että työkappaletta keitetään useaan kertaan samanaikaisesti.

Kuinka tehdä viiden minuutin hillo:

1. Pese hedelmät perusteellisesti kahdessa vedessä ja levitä pyyhkeelle jäljellä olevan veden tyhjentämiseksi.
2. Erota veitsellä tai käsillä aprikooseja kahteen osaan ja poista luut.
3. Aseta kuoritut hedelmät kerroksittain syvään kulhoon, ripottele sokerilla. Jätä valmiste yön yli mehun uuttamiseksi.
4. Sekoita seuraavana päivänä kulhon pohjaan asettunutta sokeria varovasti ja kiehauta hillo. Poista vaahto (sitä on paljon) ja hauduta noin 5 minuuttia.Sekoita puulastalla tai lusikalla kypsennyksen aikana, jotta se ei pala. Sammuta keittolevy ja jätä 24 tunniksi.
5. Toista toimenpide vielä kaksi kertaa. Lisää viimeisellä kerralla kypsennysaika 10-15 minuuttiin, keittämällä hillo vaadittuun paksuuteen, laita se sitten välittömästi purkkeihin ja kääri se.

Jos olet käyttänyt aprikooseja, joissa on erittäin makeita lajikkeita, voit lisätä hilloon hieman sitruunahappoa kypsennyksen lopussa (1-2 g kutakin kiloa hedelmää kohti).

Raastettu aprikoosihillo piirakoille

Tämä aprikoosihillon resepti näyttää enemmän hillolta - herkku osoittautuu melko paksuksi, joten sitä voidaan käyttää piirakoiden tai piirakoiden täyttämiseen. Reseptin kuori on hedelmien alustava kiehuminen ja niiden edelleen pilkkominen.

Sokerin määrä riippuu makustasi. Jotta hillo olisi hapan, tarvitset:

• 2 kg aprikoosia;
• 1 kg sokeria;
• vettä.

Lisää makeaa hilloa lisäämällä 1,8 kg sokeria. Muuten, tässä tapauksessa se kiehuu nopeammin.

Ruoanlaitto askel askeleelta:

1. Pese hedelmät ja poista kuopat.
2. Laita aprikoosit laajaan altaaseen ja täytä ne pienellä vedellä. 3 cm: n nestekerros riittää, kiehauta ja keitä hedelmät 10 minuuttia.
3. Poista aprikoosit varovasti ja hiero seulan läpi.
4. Kaada aprikoosisose takaisin altaaseen, lisää sokeri ja keitä 45-50 minuuttia kiehumishetkestä, poista säännöllisesti vaahto ja sekoita.
5. Laita valmis hillo purkkeihin ja sulje.

Aprikoosihillo ytimillä

Melko alkuperäinen jälkiruoka osoittautuu, jos lisäät aprikoosi hillo siemenetön talveksi suoraan nämä samat luut, kuitenkin kuorittuina. Vaihtoehtoisesti voit käyttää sen sijaan manteleita tai saksanpähkinöitä.

Ydinten "saamiseksi" on toimittava hyvin varovasti. Ensinnäkin ytimien on pysyttävä ehjinä, ja toiseksi ne on lajiteltava huolellisesti. Muutama katkera nukleoli voi pilata koko työkappaleen.

Hilloa varten tarvitset:

• 1 kg sokeria ja aprikoosia;
• puoli sitruunaa.

Joten, jotta saat hieman mantelilla maustettua hilloa:

1. Pese hedelmät hyvin ja vaaleita kiehuvassa vedessä useita minuutteja. Ennen kuin kastat aprikoosit kiehuvaan veteen, sinun on pistettävä ne haarukalla pitämään ne kunnossa. Kasta kylmään veteen ja kuivaa vähän.
2. Leikkaa kukin hedelmä kahtia veitsellä ja poista siemenet.
3. Katkaise luut vasaralla, poista ydin ja poista iho (jos se jätetään, se maistuu katkeralta).
4. Keitä sokerisiirappi ja 1 rkl. vettä, jossa aprikoosit vaalennettiin.
5. Laita valmistetut hedelmät ja kuoritut ytimet kattilaan kuumalla siirapilla.
6. Alkaen sitruuna purista mehu, poista kuori ja lisää kaikki aprikooseihin. Kuumenna työkappale, poista vaahto ja keitä 5 minuuttia. Poista sitten liedeltä ja anna infusoida yön yli.
7. Tee vielä kaksi tällaista ajoa, viimeisen kerran lisäämällä kypsennysaika 10 minuuttiin.
8. Laita aprikoosin puolikkaat ytimien kanssa purkkeihin ja kaada jäljellä oleva siirappi niiden päälle kauhalla. Rullaa ylös.

Aprikoosinsiemeniä sisältävää hilloa voidaan säilyttää enintään yhden kauden ajan.

Tuoreet hedelmät ovat tietysti aina maukkaampia kuin mikään purkitettu hedelmä, mutta mitä tehdä, jos niiden kausi on hyvin lyhyt? Tässä tapauksessa voit ja sinun pitäisi käyttää niitä erilaisiin talvivalmisteluihin. Aprikoosihillo ilman kuoppia ei ole vain piirakoiden täyte, vaan myös herkullinen jälkiruoka. Tällainen rulla ei koskaan ole tarpeeton kellarin hyllyillä! Nauti ateriastasi!