Comment préparer correctement un délicieux vin de framboise?
Le vin de framboise est une excellente boisson savoureuse qui peut vous remonter le moral, améliorer votre appétit et saturer de vitamines. Il a une excellente couleur rubis et un arôme agréable. Cette boisson sera un excellent ajout à la table de fête et ne sera pas inférieure aux vins chers en goût. Mais comment le cuisiner correctement?
Recette de vin doux
- 6 litres de jus de baies;
- 1,5 tasse de culture de démarrage;
- 2,5 litres d'eau;
- 2,5 kg de sucre;
- litre de vodka.
Au départ, le levain est fait. Cela ne devrait pas prendre plus de 10 jours avant de faire du vin de framboise. Sinon, le levain peut devenir aigre. Prenez 2 tasses de baies et versez-les dans une bouteille. Vous n'avez pas besoin de les laver. 1 verre d'eau et 100 g de sucre sont ajoutés aux baies. Le mélange est soigneusement mélangé, secoué et laissé dans l'obscurité pour le processus de fermentation. Le levain sera prêt dans 4 jours.
Pour la préparation de ce vin, du jus de framboise est préparé. Vous devez prendre autant de baies pour faire 6 litres de liquide.
Au début, les framboises disparaissent, car les baies contaminées et vertes ne fonctionneront pas. De plus, il n'est pas nécessaire de le laver, car il y a des bactéries nécessaires à sa surface qui contribuent au processus de fermentation.
Le jus, l'eau et 1,5 kg de sucre sont mélangés dans un récipient. Le liquide résultant est versé dans une bouteille et combiné avec la culture de démarrage filtrée. Ce mélange doit remplir 2/3 du récipient. Tout cela est fermé par un obturateur qui laisse passer l'air et placé dans un endroit chaud.
Cela prendra environ 7 à 10 jours, après quoi la fermentation s'arrêtera. À ce stade, la vodka est versée dans le vin. Ce mélange est laissé encore 5 jours. Le vin obtenu est filtré, combiné avec le sucre restant et mis en bouteille.
Recette de vin semi-sec
Il existe une autre recette simple pour faire du vin de framboise. Vous devez d'abord prendre 2 kg de framboises et 300 g de sucre. Les baies sont triées. Nous ne devons pas oublier que vous ne pouvez pas les laver. Les framboises sont placées dans un récipient et écrasées. Du sucre y est ajouté. Tout cela est bien mélangé, recouvert d'un chiffon et placé dans un endroit chaud.
Après 3-4 jours, un capuchon en mousse apparaîtra à la surface du mélange. Les résidus de baies seront sur le dessus et le jus tombera, qui est soigneusement versé dans une bouteille propre.
Le récipient est fermé avec un bouchon, qui a un tube à décharge. Son extrémité est immergée dans un pot rempli d'eau. De cette manière, le dioxyde de carbone est éliminé par l'eau. Le conteneur doit être situé dans une pièce où la température de l'air est d'environ 25 degrés.
Lorsque les bulles cessent d'apparaître sur l'eau, le processus de fermentation lui-même est terminé. Cela prend souvent 15 à 25 jours. À l'aide d'un tube, la boisson est versée dans un autre récipient, qui est également fermé avec un joint étanche à l'eau. Le conteneur est transféré pendant 1 à 2 mois dans un endroit où il est frais. Ensuite, le vin est versé dans des bouteilles sans toucher le sédiment qui s'est formé.
Une autre recette
Pour ce vin de framboise, vous aurez besoin des produits suivants:
- 1 kg de baies;
- 0,6 kg de sucre;
- 1 litre d'eau.
Non lavé framboises se déverse dans un pot de 3 litres. Le gruau en est fait. Le sucre est versé dans l'eau, sa dissolution complète devrait se produire. Le liquide résultant est versé sur les framboises. Tout cela est mélangé et recouvert de gaze.Le récipient doit rester dans l'obscurité pendant environ une semaine. Le mélange est agité quotidiennement avec un bâton en bois.
Au jour 8, de la mousse se forme en raison de la fermentation. La boisson est filtrée à travers une étamine et versée dans un bocal. Il est fermé avec un gant en caoutchouc, dans lequel un trou est d'abord fait pour éliminer le dioxyde de carbone. Le processus de fermentation aura lieu pendant 1,5 mois. Pendant ce temps, un sédiment se forme au fond.
Le vin de framboise est versé dans un autre récipient à l'aide d'un tuyau en caoutchouc. C'est simple à faire: vous devez plonger une extrémité dans le vin, aspirer l'air par l'autre. Après cela, le vin commencera à s'écouler à travers le tube dans un autre récipient. Le vin préparé est versé dans des bouteilles et laissé mûrir pendant quelques mois. Le résultat est une boisson d'une force de 16 à 18 degrés.
Règles importantes
Il est recommandé de prêter attention à certaines des nuances:
- Si le vin est conservé à des températures élevées, il peut devenir trouble. Par conséquent, il vaut la peine de laisser la boisson dans un endroit sombre.
- L'air qui pénètre dans la bouteille peut altérer la qualité du vin. Pour éviter que cela ne se produise, vous devez remplir les bouteilles presque complètement. Pendant le stockage, ils doivent être inclinés de manière à ce que le bouchon recouvre la boisson.
- Les baies n'ont pas besoin d'être lavées avant la cuisson.
Le vin de framboise est riche en vitamines et est sain. En utilisant l'une des recettes, vous pouvez préparer cette délicieuse boisson vous-même à la maison.