Recettes simples étape par étape pour des rouleaux de chou paresseux avec des photos à la maison
Les rouleaux de chou paresseux, une recette avec une photo étape par étape que toute femme au foyer devrait absolument avoir, est une excellente alternative à l'option habituelle. Ils ont le même goût, mais ils prennent beaucoup moins de temps à cuire. De plus, il n'y a pas lieu de s'inquiéter que la feuille de chou se brise et que l'apparence du plat soit gâchée. Les rouleaux de chou paresseux peuvent être préparés à partir de tout type de viande hachée avec l'ajout de riz ou de sarrasin. Il existe également des recettes maigres qui conviennent également comme plat d'accompagnement pour les plats de viande.
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Rouleaux de chou farcis paresseux et conseils pour les préparer
De nombreux enfants n'aiment pas le chou et il est très difficile de les persuader de manger complètement des rouleaux de chou ordinaires. Dans une recette paresseuse, tous les ingrédients sont mélangés, de sorte que l'enfant ne mange pas seulement de la viande avec du riz, mais aussi des légumes.
Il y a quelques conseils sur la façon de préparer de délicieux rouleaux de chou paresseux et de choisir les bons aliments pour eux:
- la viande pour la viande hachée peut être choisie parmi les variétés grasses (porc) - elle garde mieux sa forme et le chou et les céréales neutralisent la graisse;
- avant la cuisson, le riz doit être versé avec de l'eau chaude ou bouilli jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit;
- le pourcentage de riz par rapport à la viande doit être d'au moins 1/3 et pas plus de 2/3 - s'il y en a plus, les rouleaux de chou ne garderont pas leur forme, et s'ils sont inférieurs, ils ne seront pas assez juteux;
- le plus souvent, le chou blanc est utilisé - l'essentiel est qu'il soit frais et que la forme des feuilles n'a pas d'importance.
Les rouleaux de chou paresseux sont un plat séparé. Ils contiennent à la fois des protéines et des glucides, ainsi qu'une grande quantité de fibres. La façon dont ils sont servis dépend de la composition et de la méthode de préparation. La sauce tomate est couramment utilisée, mais vous pouvez l'expérimenter - elle se marie bien avec la crème sure, la moutarde et divers assaisonnements.
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Cuisiner dans une mijoteuse
Cuire des rouleaux de chou paresseux dans un multicuiseur est beaucoup plus pratique - il est possible de choisir le mode souhaité et de simplifier encore plus la tâche.
Pour cette recette, vous aurez besoin des mêmes ingrédients que pour les rouleaux de chou classiques:
- une livre de viande hachée;
- 200 à 300 g de chou frais;
- carottes - 1 ou 2 pièces;
- petits oignons - 2 pièces;
- un verre de riz;
- 1 oeuf;
- quelques cuillères à soupe de pâte de tomate épaisse;
- sel et poivre au goût.
La cuisson des rouleaux de chou dans un multicuiseur ne prend pas plus d'une heure. Le processus est accéléré du fait que le plat n'est pas cuit au four ou dans une casserole, mais lorsque le mode est correctement sélectionné.
Cependant, plusieurs produits devront être préparés séparément avant de les placer dans le multicuiseur:
- Le chou est coupé en morceaux ou en amadou sur une râpe grossière. Puis versez-le avec de l'eau bouillante et laissez-le dans un récipient séparé. Il sera nécessaire plus tard, lors de la formation du chou farci, mais pour l'instant, il devrait ramollir un peu.
- Râpez les oignons et les carottes (la moitié de la portion entière) et étalez-les sur le fond du moule multicuiseur. Ce sera une couche sur laquelle vous devrez plus tard mettre des rouleaux de chou paresseux.
- Le riz doit être bouilli séparément jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit, ou versez simplement de l'eau bouillante. Il ne doit pas s'effriter lors de la formation du chou farci.
- La prochaine étape consiste à préparer la viande hachée. Dans un récipient séparé, vous devez combiner la viande, le chou, le riz, la seconde moitié des légumes, ajouter un œuf, du sel et des épices.
- De petites boules sont formées à partir de viande hachée et mises sous la forme d'un multicuiseur sur un oreiller végétal. Il est préférable qu'ils tiennent dans une couche, mais vous pouvez les disposer en plusieurs.
- Ensuite, les rouleaux de chou doivent être versés avec de la sauce. Pour ce faire, la pâte de tomate est mélangée avec de la crème sure et des épices, puis diluée avec de l'eau jusqu'à une consistance homogène. La quantité de sauce doit lui permettre de recouvrir complètement les rouleaux de chou.
Le multicuiseur est mis en mode «extinction». Le plat doit cuire au moins 20 minutes, après quoi il peut être immédiatement disposé sur des assiettes et servi. La sauce dans ces rouleaux de chou farcis se révèle liquide et ses restes peuvent être utilisés comme sauce pour les plats d'accompagnement.
Rouleaux de chou farcis paresseux au four
La recette classique est des rouleaux de chou paresseux avec du riz et de la viande hachée. Mieux vaut utiliser du porc haché ou du bœuf haché pour rendre le plat plus juteux.
Une liste complète des ingrédients pour faire des rouleaux de chou paresseux au four comprendra:
- 600 g de viande hachée;
- un demi chou blanc moyen;
- 2 oeufs;
- 60 g de gros riz;
- quelques pincées de poivre noir et de sel (au goût);
- 1 carotte moyenne et 2 oignons.
Les composants de la sauce sont préparés séparément. Dans la recette traditionnelle des rouleaux de chou paresseux, il est fabriqué à partir de pâte de tomate additionnée de sel et d'épices. Si la pâte est trop épaisse, elle devra être diluée avec de l'eau. Une autre option consiste à utiliser du jus de tomate épicé. Lors de la cuisson du chou farci, l'excès de liquide s'évapore et se transforme en une sauce parfumée.
Une recette étape par étape pour les rouleaux de chou paresseux avec une photo dans le four comprendra les étapes suivantes:
- Vous devez d'abord préparer des légumes pour la viande hachée - oignons et carottes. Ils sont nettoyés, râpés et envoyés à la poêle. À feu doux, la friture est sautée jusqu'à ce qu'elle soit dorée, puis retirée du feu et laissée refroidir.
- La prochaine étape consiste à cuire le riz. Il est lavé à l'eau froide puis mijoté jusqu'à ce qu'il soit cuit. Une fois les céréales retirées du poêle, elles doivent être rincées à nouveau sous l'eau. Cela l'empêchera de cuire à la vapeur dans le pot chaud.
- Ensuite, vous devez hacher finement le chou - c'est le dernier ingrédient dont vous avez besoin pour faire de la viande hachée. Vous pouvez également le broyer dans un mixeur - cette option convient si vous devez masquer la présence de ce composant dans le plat fini.
- Tous les composants sont combinés dans un récipient séparé, du sel et du poivre sont ajoutés au goût. Il est important que la viande hachée finie ne se désintègre pas. S'il s'avère pas assez dense et ne tient pas bien sa forme, vous pouvez en plus ajouter un autre œuf.
- Ensuite, les rouleaux de chou doivent être formés à partir de viande hachée, ils ressembleront à des côtelettes. Les rouleaux de chou paresseux sont frits dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Il n'est pas nécessaire de les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits, car ils passeront par une autre étape de cuisson.
- Ensuite, les rouleaux de chou doivent être placés au four et continuer à les faire mijoter dans la sauce. Pour cela, du jus ou de la pâte de tomate est combiné avec de la crème sure, du sel et des épices. Le plat est cuit au four à une température de 180 à 200 degrés, après quoi il est immédiatement servi sur la table.
La seule chose qui peut être servie avec des rouleaux de chou, ce sont des légumes frais. Ils ne peuvent pas être combinés avec des plats de viande et des accompagnements, car ils contiennent à la fois des glucides et des protéines.
Recette au four sans rôtir
Les rouleaux de chou paresseux avec du chou émincé et du chou peuvent être préparés plus facilement. Les escalopes de viande hachées n'auront pas besoin d'être frites dans une poêle - il suffit de les cuire au four avec de la sauce.
Liste des ingrédients dont vous avez besoin pour cuire des rouleaux de chou paresseux au four:
- 500-600 g de viande hachée mélangée (moitié de bœuf avec du porc);
- légumes frais: 200 g de chou, carottes (1-2 pièces) et 2 petits oignons;
- 100 g de riz sec;
- 1 cuillère à soupe de farine;
- 1-2 œufs;
- 3-4 tomates fraîches et quelques cuillères à soupe de concentré de tomates pour la sauce;
- sel et poivre au goût.
Une recette étape par étape de rouleaux de chou paresseux avec une photo sera utile à chaque femme au foyer. Ce plat est sain, naturel et satisfaisant, et seuls des ingrédients simples et abordables sont nécessaires pour le préparer. Si vous remplacez la viande hachée par une viande moins grasse (par exemple, du poulet), le chou farci se révélera être diététique. Ils sont préparés sans ajout de matières grasses et d'huiles végétales, ils ne contiennent donc pas plus de 150 calories par pièce.
Processus de cuisson:
- La première étape est la préparation choux... Il doit être finement haché ou versé avec de l'eau bouillante pour qu'il devienne plus doux, puis complètement éteint. Si du chou jeune, du chou de Pékin ou d'autres types et variétés de chou sont utilisés pour préparer des rouleaux de chou paresseux, il suffit de le couper simplement.
- Dans un récipient séparé, rincez le riz sous l'eau et faites-le bouillir à feu doux. Après ébullition, il suffit qu'il languit encore 10 à 15 minutes. S'il reste insuffisamment cuit, il ne se fera pas sentir dans le plat fini. L'essentiel est que les gruaux conservent leur forme et n'interfèrent pas avec la formation des rouleaux de chou.
- La prochaine étape est la préparation de la sauce dans laquelle les rouleaux de chou languiront. Vous devez d'abord râper finement les oignons et les carottes. L'oignon est envoyé dans la poêle et, après l'apparition d'une croûte dorée, une partie (2-3 cuillères à soupe) est séparée pour être ajoutée à la viande hachée. Les carottes sont ajoutées à la quantité restante d'oignons et la friture se poursuit. Lorsqu'il devient léger et transparent, environ un tiers des légumes sont mis de côté pour plus tard - ils seront utiles lors de la pose de rouleaux de chou farcis sur une plaque à pâtisserie. Pour le reste des légumes, ajoutez une cuillerée de farine, de pâte de tomate et, si possible, du jus ou des tomates hachées dans un mixeur ou un hachoir à viande.
- Ensuite, le hachis proprement dit est préparé pour le chou farci. Tous les ingrédients sont prêts, il reste à les combiner dans un seul contenant. Le chou farci doit inclure de la viande hachée, du chou pré-haché, un œuf et des oignons frits. Le riz est ajouté à la toute fin de la cuisson - il doit être chaud et facile à pétrir dans vos mains, sans s'émietter.
- Les petites côtelettes sont formées à partir de viande hachée. Au fond du plat allant au four, assurez-vous de mettre les légumes qui restent après avoir fait la sauce. Les rouleaux de chou paresseux sont placés sur le dessus en une seule couche. Ils sont cuits pendant environ 20 minutes à une température de 200 degrés.
- Lorsque les rouleaux de chou sont recouverts d'une croûte dorée, ils peuvent être cuits avec de la sauce. Ils doivent en être complètement recouverts et si la sauce ne suffit pas ou si elle s'avère trop épaisse, il vous suffit de la diluer avec de l'eau. Sous cette forme, le plat doit être cuit à basse température (150-170 degrés) pendant 40 à 50 minutes. Après cela, les rouleaux de chou paresseux peuvent être sortis du four et servis avec de la crème sure.
Si les rouleaux de chou sont cuits sans être préalablement frits dans une poêle, il est important de s'assurer que la viande ne reste pas crue. Ils seront plus juteux si vous enveloppez le moule dans du papier d'aluminium après avoir ajouté la sauce.
Recette de chou farci pour les plus paresseux
Les rouleaux de chou très paresseux sont une option pour ceux qui ont tous les ingrédients nécessaires, mais qui n'ont pas le temps ou le désir de rester derrière le poêle pendant longtemps. Ils ressembleront à un ragoût homogène de viande hachée et de chou avec sauce. Liste d'ingrédients:
- 700 g de porc ou de bœuf haché, peuvent être remplacés par du poulet ou combinés;
- 1 tête moyenne de chou;
- carottes - 2-3 pièces;
- 2 oignons;
- 3 grosses tomates ou pâte de tomate;
- sel et poivre au goût.
Pour préparer les rouleaux de chou les plus paresseux, vous avez besoin d'une grande casserole. Séparément, vous devez préparer une poêle pour faire frire les légumes et un petit récipient dans lequel le riz sera cuit. Même un cuisinier novice peut gérer ce plat.
- Si vous devez décongeler de la viande, sortez-la du congélateur à l'avance et laissez-la à température ambiante. À ce stade, les oignons et les carottes doivent être hachés et légèrement frits dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- La viande hachée est transférée dans une poêle avec des légumes et laissée à feu doux, couverte pendant 15 minutes. Dans le processus, il doit être constamment remué. La viande ne sera pas frite dans 15 minutes, mais cette fois est suffisante. La viande hachée est retirée du feu et laissée refroidir légèrement.
- Pendant que la viande refroidit, hachez le chou avec un couteau ou une râpe. Ensuite, il est placé dans une poêle séparée et cuit dans un peu d'huile végétale. Il devrait également se ramollir un peu, mais il n'est pas pleinement prêt.
- La prochaine étape consiste à préparer des tomate... Ils sont lavés, coupés en petits morceaux et hachés dans un mélangeur jusqu'à ce qu'ils soient réduits en purée. Si vous utilisez de la pâte de tomate au lieu de tomates, ignorez cette étape.
- Ensuite, vous devez combiner tous les ingrédients dans une grande casserole et les envoyer au feu. La première couche est le chou, elle est disposée de manière à recouvrir complètement le fond. Vient ensuite la viande hachée avec des légumes, vous pouvez y ajouter des herbes fraîches de saison. Ceci est suivi d'une autre couche de chou. À la fin, le plat est versé avec de la pâte de tomates ou de la purée de tomates fraîches. Le plat doit être mijoté à feu doux, couvert pendant 30 à 40 minutes.
Les rouleaux de chou farcis très paresseux dans une casserole sont une option pour un menu de tous les jours. Vous pouvez également faire cuire le riz séparément et le servir comme plat d'accompagnement, et cuire séparément la viande avec du chou. Cette viande hachée se marie également bien avec la bouillie de sarrasin et la purée de pommes de terre.
Rouleaux de chou paresseux aux champignons et chou chinois
Une autre variante est les rouleaux de chou paresseux maigres. Au lieu de viande hachée grasse, des champignons y sont ajoutés et il est préférable de remplacer le chou blanc ordinaire par du chou de Pékin. Un tel plat s'avère être diététique, car les champignons contiennent moins de calories que le porc ou le bœuf haché.
Pour préparer des rouleaux de chou maigres, vous aurez besoin de:
- 200 g de champignons (il est préférable de prendre des pleurotes, mais vous pouvez les remplacer par toute autre variété);
- 200 g de feuilles de chou chinois;
- 2 cuillères de riz;
- 1 oignon moyen;
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate;
- 2 cuillères à soupe de crème sure;
- sel, poivre, épices au goût.
Les rouleaux de chou maigres cuisent beaucoup plus rapidement que les rouleaux de chou classiques. Les champignons sont cuits rapidement, contrairement à la viande hachée. Cette recette est également idéale pour gagner du temps.
Processus de cuisson:
- Les champignons et les oignons sont hachés avec un couteau. Ils sont placés dans une poêle et légèrement frits, en remuant constamment avec une spatule. Après 15 minutes, du riz bouilli y est ajouté.
- Mettez les feuilles de chou de Pékin entières ou écrasées dans un récipient allant au four. De la viande hachée est placée dessus, qui est recouverte d'une deuxième couche de feuilles sur le dessus. À la fin, le plat est versé avec de la pâte de tomate avec de la crème sure diluée avec de l'eau.
- Le récipient est placé au four à 200 degrés pendant 30 à 40 minutes. Lorsque le plat est prêt, il n'est pas recommandé de le sortir immédiatement. Les rouleaux de chou s'avéreront plus juteux si vous les laissez mijoter au four pendant encore 10 à 15 minutes.
Rouleaux de chou farcis paresseux avec chou chinois et les champignons sont simples et sains. Cette recette est parfaite pour un régime estival lorsque vous n'avez pas envie de manger des plats de viande riches en calories. Au moment de servir, ces rouleaux de chou farcis sont décorés d'herbes fraîches, vous pouvez leur servir une salade de légumes séparément.
Les rouleaux de chou paresseux avec du chou frais, de la viande et du riz sont un plat copieux et sain. Il est présent dans la cuisine traditionnelle polonaise et russe dans diverses variantes. En hiver, ces rouleaux de chou satisfont rapidement la faim en raison de leur teneur élevée en calories. L'option d'été est une recette avec des champignons et des légumes frais. Il est léger et diététique, il convient donc même à ceux qui suivent la figure.