Confiture de framboises - un délicieux dessert avec un effet curatif
Dans la saison froide de l'hiver, les rhumes sont les invités les plus fréquents de chaque famille. Par conséquent, les mères bienveillantes comptent toujours sur la confiture de framboises. Ce médicament à base de baies a des effets diurétiques, antipyrétiques et anti-inflammatoires. La technologie appropriée pour faire de la confiture aidera à préserver les propriétés bénéfiques des baies. Les framboises fraîches, moulues avec du sucre, puis congelées, sont considérées comme la préparation la plus utile pour l'hiver. Cependant, il n'y a pas toujours autant d'espace libre dans le congélateur pour un dessert sain. Pour cette raison, il est nécessaire de soumettre la baie à un traitement thermique.
Pourquoi la confiture de framboises est-elle utile?
La confiture de framboises a un impressionnant complexe de vitamines et de minéraux, composé de:
- vitamines des groupes A, B, E et PP;
- calcium;
- glande;
- le cuivre;
- bore;
- potassium;
- phosphore;
- magnésium;
- iode;
- acide ascorbique.
De plus, la baie contient un pourcentage élevé de riboflavine. Ce composant est activement impliqué dans la production de globules rouges, ainsi que dans la restauration de la rétine. Les avantages de la confiture de framboises sont de stabiliser le système immunitaire. Le bêta-carotène, qui est abondant dans les framboises, est responsable de cette fonction. L'effet de la niacine ou de la vitamine B3 sur les cellules nerveuses est l'une des propriétés uniques de cette baie étonnante. La teneur en calories de la confiture de framboises (100 g de produit) est de 273 kcal.
Il contient:
- 0,6 g de protéines;
- 0,2 g de matières grasses;
- 7,4 g de glucides;
- 2 g de fibres alimentaires;
- 0,3 g de cendres;
- 26 g d'eau.
Des millions de femmes consomment de la confiture de framboises en début de grossesse. Une délicatesse cicatrisante aide à tolérer avec succès la toxicose et sature également le corps de la mère avec des substances utiles.
Les framboises sont également riches en fibres et en antioxydants. Certains types d'acides bloquent la formation et la division des cellules cancéreuses. D'autres composés qui composent la baie fluidifient le sang. Par conséquent, la confiture de framboises est recommandée pour les personnes âgées afin de réduire le risque de caillots sanguins.
Contre-indications à l'utilisation d'un dessert médicinal:
- allergie;
- Diabète;
- hémophilie;
- gastrite (hyperacidité);
- lactation;
- l'asthme bronchique;
- en surpoids.
La confiture de framboises à des températures supérieures à 38 ° C n'est pas utilisée comme antipyrétique. Une telle thérapie est inefficace, voire dangereuse, car elle peut provoquer une réaction allergique.
Recettes de confiture de framboises de grand-mère
Pour faire de la confiture, les baies sont soigneusement triées, éliminant les débris et les feuilles. Pour se débarrasser des coléoptères et des araignées, certaines ménagères plongent les framboises dans une solution saline (pour 1 litre de liquide, 1 cuillère à soupe de sel). La procédure prend 5 minutes. Après cela, les framboises sont soigneusement lavées à l'eau courante et laissées 10 minutes dans une passoire pour éliminer l'excès d'humidité.
Confiture de framboises "Pyatiminutka"
De la confiture de framboises épaisse est obtenue si la baie et le sucre sont pris dans des proportions égales. Les ingrédients sont mélangés dans un bol large mais pas haut.
La préparation supplémentaire de la confiture de framboises se compose de 6 étapes:
- les fruits sont soigneusement écrasés avec un écrasement;
- ajouter le sucre, mélanger;
- la masse sucrée est laissée pendant 3-4 heures, jusqu'à ce que le sucre raffiné se dissolve dans le jus;
- le récipient est placé à feu doux, porté à ébullition;
- la bouillie est bouillie pendant 5 minutes, en enlevant la mousse pour que la confiture ne se gâte pas;
- versé dans des bocaux stérilisés et enroulé.
Les ustensiles de confiture doivent être en acier inoxydable, en cuivre ou en laiton. Il est recommandé d'utiliser des contenants émaillés.
Les contenants pour dessert à la framboise sont stérilisés de différentes manières. Méthodes familières à tous - à la vapeur ou au four. Les maîtresses du XXIe siècle utilisent un micro-ondes à ces fins. 1,5 cm d'eau est versé dans des bocaux et envoyé au micro-ondes pendant 3 minutes. La puissance est réglée au maximum: 800 ou 900. Cette technologie permet de vaporiser plusieurs cannettes à la fois.
Confiture de framboises aux fruits entiers luxueuse
Le rapport fruits / sucre reste le même (1: 1). Cependant, les ingrédients sont versés d'une manière complètement différente. Versez la moitié du sucre raffiné au fond. Ensuite, toutes les baies sont envoyées dans les plats, qui sont ensuite à nouveau saupoudrés du sucre restant. La masse résultante est laissée pendant 6-8 heures afin que les framboises laissent sortir le jus.
Après la période spécifiée:
- le récipient est placé à feu doux;
- mélanger doucement, en essayant de ne pas endommager l'intégrité des baies;
- à mesure que le sucre raffiné se dissout, le feu s'intensifie;
- la masse est portée à ébullition, en éliminant périodiquement la mousse;
- le contenu est bouilli pendant seulement 5 minutes;
- la confiture prête à l'emploi est versée dans des bocaux.
Vous pouvez réduire le degré de confiture de framboises sucrée en utilisant de l'acide citrique. Il est ajouté avec du sucre en petite quantité (½ cuillère à café).
La confiture de framboises entières est également préparée selon la recette habituelle. La quantité d'ingrédients ne change pas, mais le temps de traitement thermique augmente. La masse de baies a été bouillie pendant 15 à 20 minutes. Son état de préparation est vérifié de manière simple. Une cuillère à soupe de confiture est versée sur un plat et une bordure est dessinée au centre avec un doigt. Si les bords des côtés ne coulent pas ensemble, la friandise est prête.
Confiture de framboises appétissante à la gélatine
Une autre recette de confiture de framboises aidera à créer une véritable extravagance de goût. La consistance de la confiture obtenue est très épaisse, elle est donc utilisée comme garniture pour les petits pains ou tartes.
La préparation du dessert commence par la préparation des produits:
- 1 kg de framboises;
- 1,5 kg de sucre;
- 10 g d'acide citrique;
- 5 g de gélatine;
- 300 ml d'eau.
Les framboises surgelées conviennent également pour cette confiture. Tout d'abord, ils sont engagés dans la gélatine. La poudre est diluée avec un liquide chaud selon les instructions. Ensuite, les baies entières sélectionnées sont saupoudrées de sucre, en mélangeant doucement le contenu.
La masse résultante est envoyée au poêle à feu doux. La confiture est bouillie pendant 30 minutes en remuant systématiquement le contenu. Ensuite, de l'acide citrique et de la gélatine cuite sont ajoutés à la confiture de framboises congelée. À feu doux, il est tourmenté pendant 15 minutes supplémentaires, après quoi il est versé dans des bocaux.
Les framboises sont souvent récoltées crues. Pour 1 kg de baies, ajoutez jusqu'à 3 kg de sucre.
Les ingrédients sont mélangés et laissés pendant 24 heures pour que le sucre raffiné soit complètement dispersé. La confiture est versée dans des bocaux secs en laissant 1,5 cm du bord.
La confiture de framboises est particulièrement savoureuse si vous utilisez plusieurs variétés de baies. Cette combinaison de notes aigres-douces fera une forte impression sur les clients les plus exigeants.