Les subtilités de la confiture de noix

La confiture de noix est un produit assez populaire dans les endroits où l'arbre lui-même pousse. Il est apprécié par de nombreux gourmets et est très apprécié en raison de son goût caractéristique et de ses propriétés utiles. Pour déguster le dessert, il n'est pas nécessaire d'acheter une telle confiture en magasin, elle peut être préparée à la maison si vous avez tous les ingrédients nécessaires à portée de main.

Confiture de noix vertes: recette

Tout d'abord, il faut garder à l'esprit que seules les jeunes noix sont utilisées pour la confiture, qui sont encore vertes et n'ont atteint que la maturité du lait. Ils sont caractérisés par des coquilles molles. Le processus même de récolte des fruits pour une préparation directe a quelques subtilités. Cela est dû à l'amertume particulière de la matière première. Pour se débarrasser du goût désagréable, les noix encore non mûres sont placées dans de l'eau froide et laissées trempées pendant environ deux jours. Avant cela, ils sont nettoyés de la croûte verte.

Assurez-vous de porter des gants lorsque vous hachez les noix vertes. En raison de la forte concentration d'iode dans leur composition, la peau des doigts s'assombrit très rapidement.

Tout au long de la période de trempage, l'eau doit être changée régulièrement - au moins trois fois par jour. Ensuite, l'eau doit être drainée et les noix doivent être versées avec une solution de chaux. Pour sa préparation, utilisez de l'eau froide et de la chaux éteinte. Laissez les noix dans la solution obtenue pendant au moins quatre heures. Ensuite, filtrez-les pour éliminer le goût amer des matières premières. Au stade final, rincez soigneusement les noix sous l'eau courante.

La confiture à base de noix a une autre nuance - après toutes les manipulations effectuées, les noix doivent être percées avec une fourchette à plusieurs endroits, puis remises dans de l'eau froide, mais pendant deux jours. Ensuite, le sirop lui-même est préparé, dans lequel les noix seront cuites. Pour sa préparation, du sucre ordinaire et de l'eau sont utilisés, vous pouvez ajouter de la cannelle ou des clous de girofle si vous le souhaitez.

Considérons le rapport des proportions plus en détail:

• 40 pièces noix non mûres;
• 3 verres de sucre;
• 1,75 litre d'eau pour le trempage et un verre pour faire du sirop;
• 1 cuillère à café acide citrique - ajouté, si désiré, à l'eau pour la récolte des noix;
• clous de girofle, cannelle - goût.

Lorsque le sirop est prêt, faites bouillir les noix dedans pendant environ dix minutes et laissez dans cet état pendant environ une journée. De cette façon, ils peuvent être saturés de sucre et avoir bon goût. En outre, le processus de cuisson doit être poursuivi. Une demi-heure suffit pour cela, mais un signe plus précis que les noix sont prêtes sera leur éclat noir. N'oubliez pas de jeter un sac d'épices moulues dans l'eau pendant la cuisson. Cela donnera à la confiture un arrière-goût plus agréable. Ensuite, il doit être versé dans les bocaux encore chauds.

Si vous voulez que la confiture de noix verte ait un goût inhabituel, vous pouvez vous écarter un peu de la recette classique. Ainsi, certains disent que la confiture obtient un arrière-goût agréable si elle est ajoutée avec les épices habituelles zeste d'orange ou la vanilline.

Quant aux ustensiles de cuisine, il est fortement déconseillé d'utiliser des produits en cuivre ou en aluminium à cet effet. Ces matériaux, lorsqu'ils sont exposés à la chaleur, commencent à se détériorer, ce qui entraînera le fait que des particules métalliques pénètrent dans la confiture.La meilleure option est d'utiliser des récipients émaillés, ainsi que de l'acier inoxydable. Avant de passer directement à la cuisson, tous les plats et couvercles doivent être lavés. Pour cela, de l'eau est utilisée avec l'ajout de bicarbonate de soude. Ensuite, ébouillantez les récipients avec de l'eau bouillante et séchez-les soigneusement.

Les avantages et les inconvénients de la confiture de noix

Tout le monde sait que les noix ont un certain nombre de propriétés utiles. Mais beaucoup de gens se demandent s'il y a encore un avantage dans la confiture à base de noix. Même après une longue ébullition, les noix encore non mûres conservent toutes les qualités médicinales. C'est pourquoi il est recommandé de préparer une telle confiture non seulement pour des raisons culinaires. Il contient de nombreuses substances précieuses, mais la plus importante d'entre elles est l'iode.

En général, les avantages d'une telle confiture sont pertinents et, si nécessaire, augmentent l'immunité. Il est souvent utilisé en cas de problèmes de glande thyroïde. De plus, les noix, même bouillies, sont utiles pour les vaisseaux du cerveau. Le produit peut être utilisé par les femmes portant un fœtus. C'est une gâterie saine pour les enfants ainsi que pour les personnes dont la tension artérielle est instable. Pour un travail mental intense, la confiture à base de noix vertes aromatiques aidera également.

Mais il y a aussi un inconvénient aux avantages: vous ne devez pas vous laisser emporter par ces produits, en particulier les personnes en surpoids, car les noix sont riches en calories.

Recette vidéo de confiture de noix

Confiture de noix arménienne - vidéo