Как правилно да замразите пъпеш за зимата у дома?
Можете да запазите спомени от изминалото лято не само на снимки и под душа, но и в собствения си хладилник. И какво по-хубаво от запазено парче лято под формата на сочен пъпеш от собствената ви градина на новогодишната трапеза.
Но възможно ли е да се замрази пъпеш за зимата? Ще се запази ли уникалният му вкус и аромат?
Характеристики на замразяване на пъпеши за зимата
Именно при минусови температури плодовете и зеленчуците запазват своите полезни вещества, аромат и вкус по най-добрия начин.
- При температура около –6 ° C, свежестта на замразените плодове и зеленчуци трае само 1-2 седмици.
- Замръзване около –12 ° C позволява съхранение до 4–6 седмици.
- Само температури от –18 ° C могат да запазят пъпеша до 12 месеца.
Колкото по-ниска е температурата в камерата, толкова по-бързо пъпешът може да бъде замразен за зимата и толкова по-добър ще бъде резултатът.
И така, че по време на престоя във фризера резените от пъпеш да не губят влага и да не поемат чужди миризми, контейнерите или опаковките с продукта трябва да бъдат плътно затворени. Контейнерите за съхранение трябва да са малки. Това ще ви позволи веднага да използвате порцията за храна и да не размразявате голямо количество сочна пулпа, защото след като плодовете се затоплят, тяхната консистенция необратимо ще се промени.
Идеалните варианти за съхранение на замразени пъпеши са:
- торбички с пластмасова закопчалка, които издържат на температури на замръзване;
- контейнери с плътно прилепнали капаци.
Как се замразява отглежда на градинско легло пъпеш за зимата у дома? Има няколко начина за приготвяне на пъпеши с използване на ниски температури.
Методи за замразяване на пъпеш от пъпеш
Преди да замразите плодовете обаче, трябва да изберете сладък пъпеш с най-плътна консистенция, за да не се разочаровате и да не получите почти безвкусна течна каша в резултат на работа.
Пъпешите от сорта пъпеш с оранжева ароматна пулпа и плътни, покрити с мрежа от пукнатини и като че ли разделени на филийки, са признати за най-добрите пъпеши за замразяване.
Може ли пъпешът да се замрази цял или да се раздели наполовина за зимата? Често срещана грешка е, че неопитните домакини се опитват да държат всички или големи парчета пъпеш във фризера. Не само плодовете заемат много място в хладилника, но пъпешът замръзва за дълго време и неравномерно. В резултат на това сочната плът в средата на пъпеша е осеяна с ледени кристали, които унищожават клетките и тъканите, а понякога и целия плод.
По-добре, преди да замразите пъпеша за зимата, измийте добре плодовете, разрежете ги наполовина и изчистете всички семена. След това нарежете пъпеша на порции, които ще замръзнат по-бързо и ще се съхраняват по-добре.
Формата на такива парчета може да бъде произволна:
- Някой предпочита да изпрати пъпеша за съхранение под формата на традиционни тънки филийки.
- За други домакини е удобно да се използват кубчета за приготвяне на десерти от пъпеш.
- А любителите на шумни партита и необичайни начини за сервиране ще оценят топчета от пъпеш, които не само могат да се използват за кулинарни цели, но и да украсяват или десерти, плодови салати и коктейли.
Най-добрият резултат от замразяване на плодове и сочни плодове се постига с помощта на сух лед, който се изсипва върху подготвените филийки. В резултат на това върху повърхността на пулпата незабавно се образува твърд замръзнал слой без големи ледени кристали. И дори в този случай консистенцията на размразения пъпеш не може да се сравни с прясна филия.Ето защо е по-подходящо да използвате тази каша за десерти, освежаващи попси и коктейли.
При липса на сух лед малки филийки бързо ще замръзнат, ако се разпределят равномерно на разстояние един от друг на подходяща тава и се поставят във фризера, време е парчетата да не се втвърдят. В тази форма резените пъпеши се опаковат в контейнери или пликове и се поставят на съхранение в камера, където температурата не надвишава –18 ° C.
Предварителното замразяване ще предотврати залепването на парчетата, значително ще ускори процеса и ще запази качеството на пъпеша.
Има ли други начини за замразяване на пъпеши за зимата?
Захарният сироп или сладкият плодов сок могат да помогнат за запазването на целулозата на пъпеша непокътната. За приготвянето на сиропа се вземат вода и захар в равни пропорции, сместа се нагрява, като се разбърква, докато захарта се разтвори и течността заври.
Резените пъпеши, поставени в контейнер за фризер, се заливат с охладен сироп, затварят се и се поставят във фризера. Направете същото със сок, който е предварително смесен със захар. Сокове от диня, ананас, портокал и праскова се съчетават добре с пъпеш.
Ако искате да добавите сладост към пъпеша, замразен върху поднос по "сух" начин, филийките се потапят в пудра захар и едва след това се поставят на палети и се поставят в студа.
Ако пъпешът, отглеждан на собствен парцел, се е оказал твърде мек и сочен, не бива да се отказвате от идеята да го замразите. Обелените филийки се натрошават в блендер и полученото пюре се излага в контейнери за замразяване. Ако няма достатъчно сладост, към пулпата може да се добави захар или мед. На основата на такъв продукт е лесно да се приготви здравословен, утоляващ жаждата сладолед и всякакви десерти.
Домашен пъпеш Сорбет
За да приготвите оригинално домашно лакомство за всички членове на семейството, ще ви е необходим сладък зрял пъпеш, който се измива, нарязва, почиства семената и се нарязва на малки кубчета.
За 6 порции десерт вземете:
- 1 чаша захар;
- 1 чаша вода;
- 4 чаши нарязана на кубчета пъпеш от пъпеш
- малко лимонов или портокалов сок, на вкус.
Метод за готвене
- Сиропът се приготвя от захар и вода, за което, разбърквайки течността, я оставете да заври на слаб огън. След това сиропът се отстранява от огъня и се охлажда.
- Кубчета пъпеш, охладен сироп и лимонов сок се смесват в блендер, докато се получи гладко, въздушно пюре.
- Полученото пюре се поставя в контейнери, оставяйки няколко сантиметра до ръба, и се замразява.
- За да не се образуват големи ледени включвания в сорбето, удебелената маса се разбърква отново, докато замръзва.
По-добре е да държите готовия сорбет на стайна температура в продължение на няколко минути, преди да го поставите върху купичките.
Ако лакомството се приготвя за възрастни, вместо сироп можете да използвате сладки бели или пенливи вина.
А малките сладки зъбки ще харесат сорбето с кремообразно кисело мляко. В този случай можете да подсладите десерта с помощта на пудра захар и няма да е излишно да добавите парчета пъпеш или захаросана диня към замразяващата маса.