Три от най-вкусните рецепти за приготвяне на лисички
С пристигането на есента много, въоръжени с кошници, отиват в гората за гъби. Белите гъби, гъбите, лисичките са най-любими. Така че нека да поговорим за това как да готвим лисички. Те са високо ценени заради вкуса си. Те се мариноват, от тях се приготвят вкусни супи, салати, печени, сосове.
Предварителна подготовка на гъби
По време на растежа гъбите абсорбират много вода, която след това се отделя при топлинна обработка. Затова е по-добре да ги почиствате на сухо. Първата стъпка е да отрежете корените, след което внимателно да изстържете земята, ако има такива. Ако краищата на капачката на лисицата са счупени, те трябва внимателно да бъдат подрязани. С помощта на суха салфетка, сгъната в ъгъл или четка, те преминават над и между плочите, премахвайки прах и мръсотия.
Ако нямате време или за почистване, можете да поставите гъбите в хартиен плик и да ги изпратите в хладилника за 1-2 дни, не повече - те бързо се влошават.
Категорично е невъзможно да се използват целофанови торбички, тъй като в тях гъбите се „задушават“ и растат плесенясали.
Как да готвя лисички: внимание на измамата
Когато обработвате лисички, обърнете внимание на дъното на капачката. В истинските плочите са плътни, равномерни и се превръщат в крак. Фалшивите лисички нямат аромат, плочите не преминават в крака и освен това се разклоняват. По принцип сега учените започнаха да класифицират „blende“ като фалшиво отровни гъби и им е позволено да се ядат, въпреки че по-рано те бяха класифицирани като отровни.
Рецепти от гъби с лисички
Повечето хора предпочитат да ядат гъби през сезона, вместо да събират реколтата през зимата. даровете на природата се добавят към супи, пайове, салати, пържени или задушени. Предлагаме селекция от най-вкусните рецепти.
Салата от лисичка с пилешко филе
Салатата има приятен вкус, аромат, приготвя се лесно и е идеална за семейна вечеря.
За да приготвите лисички за две порции, ще ви трябват 0,2-0,3 кг от самите гъби. За това количество трябва да вземете 0,1 г пилешко филе (или всяко друго варено месо), един морков и един лук. Като подправки използвайте 2-3 скилидки чесън и 5-6 стрели, черен пипер на вкус и пресни билки, предварително нарязани. 1 супена лъжица л. ще бъде достатъчно.
Процес на приготвяне на салата:
- Важно е гъбите да се изплакнат старателно, за да се премахнат прахът и мръсотията и да се нарязват на малки парченца. Ако попаднат малки екземпляри, те се използват изцяло. Приготвените гъби се изпращат в тиган и се пържат на умерен огън, докато излишната влага се изпари. Не забравяйте да добавите сол.
- Междувременно останалите зеленчуци се измиват, нарязват: морков на кръгчета, лук - на половин пръстени, стрелки от чесън на няколко части, резени - на тънки плочи. В гъбите се налива малко слънчогледово олио, добавят се нарязани зеленчуци и се запържват до омекване.
- Към готовите зеленчуци се добавя накълцано варено месо, разбърква се и се запържва за 1-2 минути. Разстелете в чиния, пипер, сол, ако е необходимо, поръсете с накълцани билки и сервирайте.
Видео рецепта за замразяване на лисички за зимата
Как да приготвим вкусни лисички на френски
Ястието има деликатен кремообразен вкус. Освен това е с ниско съдържание на калории, лек и бърз за готвене. Такова мезе може спокойно да се сервира на гостите на масата.
Ако вече имате готово ястие, можете да му придадете ново докосване: поръсете с настърган кашкавал и ги изпратете във фурната за няколко минути, докато сиренето се разтопи и гъбите, които надничат, станат хрупкави.
За 4-6 порции са ви необходими 0,5 кг лисички. Трябва да се приемат останалите съставки за това количество: 50 г сирене и заквасена сметана, 1 с.л. л. сгъстител, който е брашно и подправки.
Започва готвене:
- Гъбите се подготвят внимателно и се варят в предварително преварена вода за четвърт час. След това те се хвърлят в гевгир и се оставят да се отцедят от водата. След това те се прехвърлят в предварително загрят тиган с растително масло и се запържват.
- Изсипете брашно и след пържене в продължение на няколко минути изсипете заквасена сметана. Съдържанието на тигана се задушава, докато се сгъсти. Не забравяйте подправките. Например провансалските билки се съчетават добре с ястие.
- Добавете зеленчуци, прехвърлете в чинии и сервирайте.
При сервиране гарнирайте с настърган кашкавал.
Пилешка супа с лисички
Но как да си направим супа от лисички? Предлагаме вариант на пилешка основа с парчета филе. Много вкусна и оригинална храна. Подхранващо е и богато. Нещо средно между първия и втория курс. И най-важното е, че можете сами да променяте дебелината на супата.
За приготвянето на деликатеса са достатъчни 0,2 г лисички. Супата е предназначена за 3-4 порции. За допълнителни продукти ще са необходими 2 пилешки гърди и 0,2 кг всяка фиде. За да се подчертае вкуса се използват подправки и накълцани билки.
Вермичетата могат да бъдат заместени за спагети или други тестени изделия.
Готварска супа:
- Лисичките се приготвят предварително, прехвърлят се в тенджера и се варят до полуготовност. Пилешкото филе също се вари наполовина, но в различна тенджера. Сварените гъби се нарязват на ситно и се изпращат в предварително загрят тиган, за да се запържат в малко олио.
- Пилешкото филе се нарязва на малки парченца, смила се с подправки и сол и се изпраща към гъбите да се запържи до златисто кафяво.
- Сварете фидето и го сложете в тиган. Леко се запържва до зачервяване на макароните и се залива с вода. Колко трябва да се реши по ваш вкус. Обичайте по-дебело - налейте малко вода, каша - повече. Не забравяйте да добавите подправки. Ястието е готово, когато заври два пъти.
Пържени лисички - видео
Сега знаете как да готвите лисички. Приемайки предложените рецепти, можете не само да приготвите вкусни ястия, но и да си дадете възможност да експериментирате. Именно в експериментите се раждат нови комбинации от вкусове.