Как да приготвим хрян за зимата без оцет - прости рецепти

Кажете ми как да приготвям хрян за зимата без оцет? Много харесвам консервирането и всяка година в килера и избата ми се събира цяла колекция, по-добра и по-богата от асортимента на магазина. Аз самият имам неутрално отношение към пикантните подправки и ги използвам рядко, особено след като напоследък ме тормози стомахът ми. Но съпругът просто няма да седне на масата, ако няма нещо пикантно. Любимата му храна е лайна и всичко, което има този зъл кореноплоден зеленчук. Преди няколко години дори специално го засадиха в страната и сега има възможност да се запасите до пролетта. Но се опитвам да не използвам оцет при зимни препарати. Има ли рецепти за хрян без него?

Горящият вкус и остър аромат на хрян, режещи очите и причиняващи неволни сълзи, не спират истинските гастрономи и любителите на тази култура. Кореноплодът е особено популярен с настъпването на есента, затопля тялото и служи като профилактика на настинки. Ако принадлежите към широк кръг почитатели на растенията, предлагаме ви да научите как да приготвите хрян за зимата без оцет. Защо няма оцет? На първо място, поради причината, че киселината омекотява характерната пикантност на плодовете. Самата пикантна подправка ще бъде тази, която не съдържа оцет.

Полезни съвети за събиране на хрян за зимата

Препоръчително е да започнете да изкопавате корените в края на септември. Не трябва да отлагате работата до измръзване. Замразените корени ще бъдат трудни за изкопаване и настъргване, докато се чупят. Непосредствено преди обработката хрянът трябва да се накисва. Той ще събира влагата, ще стане еластичен и ще бъде по-лесен за почистване и смилане. Що се отнася до последното, малцина могат да издържат на енергичния аромат, който ще остане в кухнята. Поради това е препоръчително процедурата да се извършва на чист въздух. Ако трябва да смилате корените, сложете найлонов плик върху месомелачката. На ренде ще бъде по-лесно да се търкат леко замразени корени.

Най-оптималната възраст на храста, както за приготвяне, така и за храна, е не повече от 3 години. Младите корени все още нямат време да придобият острота, а старите стават влакнести и груби.

Как да приготвим хрян за зимата без оцет

Пикантните корени запазват свойствата си и се запазват добре дори без добавяне на оцет. Последните могат да бъдат заменени с лимонов сок или лимонена киселина, ябълки или дори да приготвите само един корен.

Хрянът, приготвен по следния начин, остава същият ароматен и пикантен:

1. Замразени. Корените просто трябва да се белят, настъргват или убиват в блендер. Поставете във фризера в херметически затворени контейнери или торби.
2. С лимонена киселина, без стерилизация. Настържете корените (1 кг), добавете захар, сол (по 2 супени лъжици). Налейте чаша вряща вода и веднага я поставете в буркани, винаги стерилизирани. Поставете по 1 ч. Л. Във всяка под капака. киселина.
3. С лимон без термична обработка. Изцедете сока от цитруса в отделна чаша, настържете цедката и настържете корените (1 кг). Добавете към тях жар, захар, сол (по 1 супена лъжица). Оставете чаша вода да заври и когато изстине, я изсипете в детайла и сложете масата в буркани. Отгоре налейте малко пресен сок.
4. С ябълки и чесън (варени). Обелете и настържете 2 кг кисели ябълки. Смелете по 100 г всеки чесън и корени в месомелачка. Добавете сол, малко захар към масата и кипете не повече от 5 минути. Навийте на руло и съхранявайте в хладилника.

Хрян рецепта без оцет с майонеза - видео