Как да си направим вкусен мармалад от ябълки за зимата
Домашните сладки, направени от естествени продукти, приготвени със собствените си ръце, са най-вкусните и здравословни. Можете лесно да проверите това, като се опитате да си направите ябълков мармалад за зимата - плодов десерт, чийто вкус напомня за безгрижно детство. Споделяме тайните за приготвяне на ароматно лакомство с ябълки.
Как да изберем ябълки за домашен ябълков мармалад
Мармаладът в това отношение абсолютно не е претенциозен. Няма значение дали използвате твърдо узрели плодове или меки презрели плодове, ястието ще успее във всеки случай. Основното е, че са узрели и непокътнати.
Що се отнася до сорта, тук също няма строги изисквания. Ябълките с приятна киселинност обаче съдържат повече естествени пектини, поради което те се желират по-бързо. Например Шафран, Глостър или Роял Гала.
У дома обичайният годен за консумация желатин или zhelfix, вещество, съдържащо естествен пектин, ще помогне за ускоряване на процеса на превръщане на ябълковото пюре в желатинова маса.
В допълнение към желатина, в производството могат да се използват следните добавки за сгъстяване на продукта:
- агар-агар;
- пектин;
- модифицирано нишесте.
Ябълките са сред онези плодове, които могат да се превърнат в желе без използването на сгъстители. Просто трябва да отделите време и да направите всичко според рецептата.
Как да си направим класически ябълков мармалад за зимата
За да приготвите традиционно плодово лакомство, просто се запасете със следните съставки:
- зрели ябълки - 1 кг;
- гранулирана захар - 600 г;
- вода - 500 мл;
- канела - на върха на ножа.
Позволено е да се експериментира със състава, като се използват други любими подправки, използвани в сладкарската индустрия, вместо канела. Например, джинджифил, лимонова кора, анасон. Всичко зависи от личния вкус.
В предложената рецепта за ябълков мармалад за зимата можете напълно да се справите без подправки, ако искате да се насладите на чистия вкус на натурален продукт.
Ястието се приготвя в следната последователност:
- Ябълките се измиват старателно, обелват се и се обелват. След това се нарязва на малки кубчета или тънки филийки.
- Поставете нарязаните плодове в тенджера с дебело дъно, налейте вода и я сложете на котлона. Варете на тих огън до консистенцията на пюрето, като бъркате непрекъснато с дървена шпатула, така че нищо да не загори.
- Необходимо е да се прекъсне процесът на готвене, за да се охлади масата и да се смила през сито. За целта могат да се използват съвременни кухненски уреди. Това ще ви помогне да постигнете перфектна еднородност и след това да възобновите кипенето.
- Гранулираната захар трябва да се добавя постепенно и внимателно, като същевременно се разбърква ябълковият мармалад.
- След около час или повече, когато ястието започне да се лющи от дъното на тигана, то трябва да се отстрани от огъня. Лесно е да се определи готовността на продукта - капките не се разпространяват, а самият продукт става като дебело желе.
- Горещият вискозен деликатес се опакова в стерилизирани буркани, като обикновено сладко и се затваря с пластмасови капаци.
Такава сандвич версия на ябълков мармалад за зимата може да се намаже на хляб или да се използва за приготвяне на пайове.Препоръчва се продуктът да се съхранява в хладилник.
Вариант с желатин
Дългосрочната топлинна обработка на плодовете влияе отрицателно върху стойността на мармалада, намалявайки съдържанието на витамини. За да запазите десерта здрав, времето за варене на ябълки може да бъде намалено 2 пъти. За да се сгъсти масата, към нея просто се добавя хранителен желатин.
За да направите това, трябва да подготвите продукта предварително:
- Разтворете желатина в малко студена вода и оставете да набъбне за 30-40 минути.
- Когато сместа прилича на гъба, тя трябва да се нагрява на водна баня, докато се разтвори напълно, в никакъв случай не позволявайки да заври.
Готовият разтвор се излива в гореща маса, приготвена по горната рецепта за ябълков мармалад за зимата. Разбъркайте добре. За 1 кг плодове ще ви трябват поне 5 чаени лъжички сух желатин.
Вегетарианците могат да използват сгъстител за агар агар вместо желатин, като го разтворят, както е указано в придружаващите инструкции.
Рецепта за приготвяне на мармалад от ябълки от сладко
Случва се така, че зимните препарати са залепени в хладилника, а децата толкова искат разнообразие. Можете да опитате да направите здравословни лакомства от тях. Например, направете мармалад от сладко от ябълки.
По принцип сладкото вече е готова основа за такъв десерт. Остава само да се свари масата до необходимото състояние.
Това се прави по следния начин:
- Сладко от ябълки нагрява се в съд с дебело дъно. Не забравяйте да разбърквате периодично, докато излишната влага се изпари.
- Масата се охлажда малко и се добавя добре подут желатин, приготвен предварително според инструкциите.
- Съставът се разбърква старателно.
Лесно е да се оформят красиви фигури от получения продукт, използвайки технологиите, описани по-долу.
Как да си направим мармалад от плочи
Плодовият мармалад под формата на слой е интересен начин за декориране. Гостите и особено децата ще го харесат. За да направите това, дебело вещество се разстила на дебел слой, докато е още горещо, върху всяка плоска повърхност. Мармаладът се изравнява с нож и се оставя да изсъхне. След това се нарязва внимателно на парчета.
Само плоска емайлирана чинийка е подходяща за образуване на слой мармалад. Предварително се навлажнява с вода. Използвана и пергаментова хартия, обилно намазана с масло.
Още по-празничен вариант включва използването на пластмасови и силиконови форми за печене или лед. Плодово желе под формата на сърца, звезди или черупки ще украси всяка маса и ще изглежда не по-лошо от магазина.
Преди сервиране получените продукти се препоръчва да се овалят на прах или захарен пясък. Така те няма да се придържат един към друг и да изглеждат апетитни.