Как правилно да солите хайвер от розова сьомга у дома
Хайверът от розова сьомга е доста скъп деликатес, който има няколко начина на готвене. За да изберете подходяща рецепта, предлагаме да прочетете нашата статия и да разберете как да мариновате хайвер от розова сьомга у дома.
Прочетете и статията в темата: как да се маринова скумрия в саламура?
Стъпки за готвене
След закупуването на цяла, необрязана розова сьомга за домашно осоляване, за много хора става приятна изненада да имат хайвер в рибата. Процесът на осоляване на последния се състои от няколко етапа:
- размразяване и извличане на хайвер от стриди (филм);
- избор и приготвяне на солена марината.
На първия етап е важно да не се повредят яйцата. За да направите това, изсипете необелен хайвер (500 g) с топла вода (1 l) със сол (3 супени лъжици) и оставете за 1-2 часа.
След това прехвърлете в гевгир и изплакнете с гореща вода. Филмът се сгъва бързо и се отстранява лесно, а зърната запазват целостта си.
Ако преекспонирате хайвер в гореща вода, яйцата ще се втвърдят.
Има рецепти за осоляване на хайвер в стриди, но такъв посланик може да се окаже неравномерен и преди употреба филмът все пак ще трябва да бъде премахнат, така че е по-препоръчително да направите това преди осоляване.
Осоляването на хайвер от розова сьомга у дома има няколко технологии за готвене. Основните им разлики са: срокът на годност на готовия продукт и продължителността на самото осоляване. Нека разгледаме всеки от тях подробно.
Преди осоляване се препоръчва хайверът да се изплакне добре под вода и да се изсуши.
Мокро осоляване
Тази рецепта за осоляване на хайвер от розова сьомга, която включва стандартен набор от компоненти: захар, вода, сол. За да приготвите 100 г морски деликатес, трябва да сварите 0,25 литра вода и да разтворите 10 г сол и щипка захар (3-5 г) в нея.
Охладете саламурата до 30-40 градуса, изсипете хайвера. Продуктът трябва да се влива в продължение на 2 часа, след което течността трябва да се източи. След това хайверът е готов за консумация. За вкус можете да добавите подправки, изцеден лимонов сок, маринован лук, билки и др.
Този метод на приготвяне на хайвер се счита за най-вкусен, но в същото време готвенето отнема повече време. Освен това е разрешено да се съхранява готов хайвер само за 2 дни в херметически затворен контейнер.
Сухо осоляване
Ако искате срокът на годност на готовия продукт да бъде по-дълъг, отколкото при мокро осоляване, тогава трябва да осолите хайвера на сухо. Готовият деликатес може да се съхранява в хладилник до 2 седмици, което е особено удобно, когато се осоли голямо количество хайвер.
И така, как да солите хайвер от червена сьомга у дома, използвайки сухия метод? Това ще изисква същите съставки като за мокро осоляване, с изключение на вода, вместо това добавете масло.
За 100 г хайвер ще са необходими 5 г сол (грубо смилане), същото количество захар и половин чаена лъжичка растително масло без мирис. Всички съставки трябва да се смесят и да се поставят в хладилника за 12 часа, след което хайверът ще бъде готов за употреба.
Бързо осоляване
Как да мариноваме хайвер от червена сьомга, ако е необходимо продуктът да е готов за употреба след няколко часа? Използвайте този метод на ецване, който изисква само захар и сол.
За силно осоляване се препоръчва да се смесят 100 г хайвер с 10 г сол, за средно - от 5-7 г, за слабо - от 3-5 г. Добавете половин малка лъжица захар.
Разбъркайте всичко бавно и старателно и поставете в хладилника.Продуктът ще бъде готов след 4-5 часа, което е особено удобно, ако се очаква да пристигнат гости или ако просто не искате да чакате дълго осоляване на хайвер. Препоръчително е да съхранявате готовия деликатес не повече от 2 дни.
Деликатесът ще се окаже много по-вкусен, здравословен и по-евтин от аналозите на магазина, ако е приготвен със собствените си ръце. В нашата статия подробно описахме как да осоляваме хайвер от розова сьомга у дома, както виждате, няма нищо сложно в това, така че изберете рецептата, която харесвате, и се насладете на изискан деликатес.
По тази тема:как да солите херинга у дома вкусно?