Невероятно вкусно кисело зеле с боровинки - рецепта за сочно ястие

Как се прави кисело зеле с боровинки, рецептата за приготвяне през зимата може да се намери в детайли? Опитах се да го готвя няколко пъти и не мога. Зелето не се раздробява, излиза меко и ако все още стои, е напълно лигаво. Един приятел ми даде рецептата, може би забравих да запиша нещо.

Само на пръв поглед изглежда, че киселото зеле е еднообразно ястие. Всъщност не се ферментира с нищо, дори с плодове и плодове. Но най-вкусно е киселото зеле с боровинки, чиято рецепта се предава от поколение на поколение. Всъщност това ястие е не само отлична гарнитура, но и много здравословна подготовка благодарение на плодовете. Червената боровинка му придава допълнителен оригинален вкус, а също така дава своите полезни вещества и витамини.

Няколко практически съвета

Както при традиционните рецепти за кисело зеле, и тук е важно да се спазват прости, но много важни правила. За да се окаже зелето хрупкаво и да се съхранява през цялата зима, изберете подходящия сорт. Тук не става въпрос за конкретен сорт, а по-скоро за вида зеленчук. За дългосрочно съхранение използвайте само късни сортове зеле. Те се различават лесно дори визуално: вилиците са плътни, тежки, сочни, леко пращене при натискане.

Най-вкусното и хрупкаво зеле се предлага в дървени вани. Това се готвеше навремето. В съвременните условия най-често се използват пластмасови кофи, в които се продават в магазините. Но е по-добре да се даде предпочитание на стъклени съдове. Или търсете в бабините ви принадлежности за емайлирани кофи или тигани. Основното е, че съдовете са направени от материал, който не ръждясва.

Не забравяйте, че трябва да приемате само каменна сол, но не и йодирана сол.

Що се отнася до плодовете, няма изисквания за тях. Можете да използвате боровинки както пресни, така и замразени. Витамините в плодовете ще бъдат и в двата случая.

Кисело зеле с боровинки - рецепта стъпка по стъпка

По принцип много домакини правят препарати „на око“, добавяйки съставки по техен вкус. По отношение на боровинките това е позволено, но все пак е по-добре да се придържате към пропорциите на захар и сол, за да не "прекалявате".

И така, подготвя се вкусен препарат с боровинки за зимата и не само както следва:

1. Накълцайте 3 кг глава зеле и прехвърлете в голяма купа или тенджера.
2. Добавете 50 g сол и 20 g захар.
3. Разтрийте добре с ръце, така че зелето да пусне сока.
4. Добавете подправки на вкус. Обикновено това са няколко карамфилчета, лаврушки и малко зърна пипер. Но можете и без тях.
5. Отново разбъркайте добре детайла.
6. Сега добавете 70-100 г боровинки и разбъркайте отново, но внимателно, за да не смачкате плодовете.

Първо, зелето трябва да остане на стайна температура за няколко дни, за да активира процеса на ферментация. По това време „освободете газта“ няколко пъти - пробийте детайла с кобилица или дървена пръчка. Не е нужно да покривате, просто покрийте с чиста кърпа. Но потисничеството е задължително, така че всичко да е покрито със сока, който се откроява. След 2 дни можете да поставите зелето в буркани под капаците и да го занесете в избата. Там постепенно ще „достигне“ и ще се съхранява дълго време.

Кисело зеле с боровинки