Kaip tinkamai paruošti skanų aviečių vyną?
Aviečių vynas yra puikus skanus gėrimas, kuris gali jus nudžiuginti, pagerinti apetitą ir prisotinti vitaminų. Jis turi puikią rubino spalvą ir malonų aromatą. Šis gėrimas puikiai papildys šventinį stalą ir savo skoniu nenusileis brangiems vynams. Bet kaip tinkamai jį paruošti?
Saldaus vyno receptas
- 6 litrai uogų sulčių;
- 1,5 puodelio pradinės kultūros;
- 2,5 litro vandens;
- 2,5 kg cukraus;
- litro degtinės.
Iš pradžių raugas daromas. Prieš gaminant aviečių vyną, turėtų praeiti ne daugiau kaip 10 dienų. Kitu atveju raugas gali rūgti. Paimkite 2 puodelius uogų ir supilkite į butelį. Jų plauti nereikia. Į uogas dedama 1 stiklinė vandens ir 100 g cukraus. Mišinys kruopščiai sumaišomas, sukratomas ir paliekamas tamsoje fermentacijos procesui. Rauginimas bus paruoštas per 4 dienas.
Šiam vynui ruošti ruošiamos aviečių sultys. Jums reikia paimti tiek uogų, kad pagamintumėte 6 litrus skysčio.
Iš pradžių avietės prasilenkia, nes suteptos ir žalios uogos neveiks. Be to, jo plauti nereikia, nes jo paviršiuje yra būtinų bakterijų, kurios prisideda prie fermentacijos proceso.
Inde sumaišomos sultys, vanduo ir 1,5 kg cukraus. Gautas skystis supilamas į butelį ir sujungiamas su įtempta starterio kultūra. Šis mišinys turėtų užpildyti 2/3 indo. Visa tai uždaroma sklende, leidžiančia orui praeiti, ir dedama į šiltą vietą.
Tai užtruks apie 7-10 dienų, po to fermentacija bus sustabdyta. Šiame etape į vyną pilama degtinė. Šis mišinys paliekamas dar 5 dienas. Gautas vynas filtruojamas, sumaišomas su likusiu cukrumi ir išpilstomas į butelius.
Pusiau sauso vyno receptas
Yra dar vienas paprastas aviečių vyno gamybos receptas. Pirmiausia reikia paimti 2 kg aviečių ir 300 g cukraus. Uogos yra rūšiuojamos. Mes neturime pamiršti, kad jų negalima plauti. Avietės dedamos į indą ir susmulkinamos. Į jį dedama cukraus. Visa tai gerai sumaišoma, uždengiama audiniu ir dedama į šiltą vietą.
Po 3-4 dienų ant mišinio paviršiaus pasirodys putplasčio dangtelis. Uogų likučiai bus viršuje, o sultys kris žemyn, kurios atsargiai supilamos į švarų butelį.
Tara uždaryta kamščiu, kuriame yra išleidimo vamzdis. Jo galas panardinamas į stiklainį, pripildytą vandens. Tokiu būdu anglies dioksidas pašalinamas per vandenį. Tara turėtų būti patalpoje, kurioje oro temperatūra yra apie 25 laipsniai.
Kai burbuliukai nustoja pasirodyti ant vandens, pats fermentacijos procesas baigėsi. Tai dažnai trunka 15-25 dienas. Vamzdžiu gėrimas supilamas į kitą indą, kuris taip pat uždaromas vandens sandarikliu. Talpyklė 1-2 mėnesiams perkeliama į vietą, kurioje jis yra vėsus. Tada vynas pilamas į butelius, neliečiant susidariusių nuosėdų.
Kitas receptas
Šiam aviečių vynui jums reikės šių produktų:
- 1 kg uogų;
- 0,6 kg cukraus;
- 1 litras vandens.
Neplautas avietes išpilama į 3 litrų stiklainį. Iš jo gaminama košė. Cukrus pilamas į vandenį, jis turėtų visiškai ištirpti. Gautas skystis užpilamas ant aviečių. Visa tai sumaišoma ir padengiama marle.Tara turi stovėti tamsoje apie savaitę. Mišinys kasdien maišomas mediniu pagaliuku.
8 dieną dėl fermentacijos susidaro putplastis. Gėrimas filtruojamas per marlę ir supilamas į stiklainį. Jis uždaromas gumine pirštine, kurioje pirmiausia padaroma skylė anglies dioksidui pašalinti. Fermentacijos procesas vyks 1,5 mėnesio. Per šį laiką dugne susidaro nuosėdos.
Aviečių vynas pilamas į kitą indą, naudojant guminę žarną. Tai padaryti paprasta: reikia panardinti vieną galą į vyną, per kitą ištraukti orą. Po to vynas vamzdžiu pradės tekėti į kitą indą. Paruoštas vynas pilamas į butelius ir leidžiamas bręsti porą mėnesių. Rezultatas yra 16-18 laipsnių stiprumo gėrimas.
Svarbios taisyklės
Rekomenduojama atkreipti dėmesį į kai kuriuos niuansus:
- Jei vynas laikomas aukštoje temperatūroje, jis gali tapti drumstas. Todėl gėrimą verta palikti tamsioje vietoje.
- Į butelį patekęs oras gali sugadinti vyno kokybę. Kad taip neatsitiktų, butelius reikia užpildyti beveik visiškai. Laikymo metu juos reikia pakreipti taip, kad kamštis uždengtų gėrimą.
- Prieš verdant uogų nereikia plauti.
Aviečių vynas turi daug vitaminų ir yra naudingas jūsų sveikatai. Naudodami vieną iš receptų, šį gardų gėrimą galite pasigaminti patys namuose.