Kokių ryžių reikia kopūstų suktinukams - mažos skanaus patiekalo paslaptys

Kokių ryžių reikia kopūstų suktinukams? Kai tik viriau, paėmiau ryžių maltai mėsai, kuri skirta plovui, tačiau ji pasirodė esanti sausa, visai ne sultinga. Gal todėl, kad iš pradžių jį visiškai išviriau, o ne garavau?

Kopūstų suktinukai yra vienas iš populiariausių patiekalų, kurį gaminame tiek atostogoms, tiek tiesiog vakarienei. Yra daug jų paruošimo paslapčių, ir viena iš jų: kokių ryžių reikia kopūstų suktinukams? Atrodytų, nėra apie ką galvoti, nes įdare bus ne tik kruopų, bet ir mėsos ar faršo, kurie suteiks skonį. Tačiau, kaip paaiškėjo, ryžių pasirinkimas taip pat yra svarbus, jei norite, kad patiekalas būtų skanus ir sultingas.

Kokių ryžių reikia kopūstų suktinukams

Taigi pirmiausia nuspręskime, ką norite pamatyti, arba, tiksliau, kokio skonio ir tekstūros turėtų turėti kopūstų suktinukai:

• minkšti kopūstai;
• vidutiniškai riebus ir sultingas įdaras;
• puikiai laikosi formos.

Taip pat pageidautina, kad kopūstų ritiniai nebūtų virti per ilgai, nes tada jie taip pat bus naudingesni.

Apie kopūstus pakalbėsime vėliau, tačiau ryžiai yra vienas pagrindinių įdarytų kopūstų įdaro komponentų. Jis turėtų gerai sugerti vandenį ir prieskonius. Esant pasirengimui turėti minkštą kreminę tekstūrą, kuri tarnaus kaip „klijai“ ir neleis įdarui subyrėti. Bet būk pakankamai tvirtas viduje. Tai yra ryžių veislių savybės maistui gaminti risotto:

• arborio;
• karnarolis;
• vialone nano.

Jei tokių ryžių parduotuvėje nerandate, plovui naudokite apvalius, bet neilgai trukusius. Su pastaruoju kopūstų suktinukai pasirodys sausi, o įdaras nelips.

O kaip su kopūstais - kurį geriau pasiimti

Skaniausi ir švelniausi ančiukai gaunami iš jaunų kopūstų, be to, minkštųjų veislių. Tačiau tiks senos kopūstų galvos, bet mažos ir plonais lapais. Norėdami juos išardyti, išpjaukite kotelį ir įdėkite galvą į didelį puodą su vandeniu. Virkite šiek tiek, kad lapai šiek tiek suminkštėtų ir pradėtų atsilikti. Kai kurios šeimininkės pirmiausia užšaldo sveikus kopūstus. Atšilus lapai lengvai pašalinami.

Beje, lapus galima paruošti iš anksto juos rauginant. Tik nepamirškite, kad kopūstų suktinukai iš pačių raugintų kopūstų bus gana rūgštūs. Įdaras mirkomas sultyse, todėl tai patiekalas visiems. Tačiau norint pridėti šviežių kopūstų rūgštumo, troškinkite kopūstų suktinukus pomidorų pastos padaže.

Kaip gaminti įdarytus kopūstus - vaizdo įrašas

https://www.youtube.com/watch?v=srVTJ5L_-c8