Saldūs įvairūs kompotai žiemai
Kompotas yra vienas iš tų gėrimų, kurį mėgsta absoliučiai visi be išimties, o bet kuri maistą gaminanti namų šeimininkė bent kartą gamino kompotus žiemai. Asortimento receptai yra geri, nes jie skiriasi savo įvairove. Galite derinti bet kokius vaisius ir uogas: galbūt norite nustebinti savo vaizduotę neįprastu kompotu, į kurį įdėta saldžiųjų pipirų, arba įdėti viską, kas yra po ranka, į stiklainį - pasirinkimas yra begalinis.
Taip pat perskaitykite straipsnį: skanaus vyšnių kompoto žiemai!
Bendros maisto gaminimo taisyklės
Standartinės maisto ruošimo proporcijos: vaisiai ir uogos užima maždaug pusę skardinės, cukrus ir vanduo imami 200 g santykiu 1 litre. Kalbant apie vandens įpylimą į stiklainius, jis paprastai pilamas du kartus (trečiasis - paskutinis) ir tik tada tęsiamas konservavimas.
Populiariausius „kompoto“ vaisius, obuolį, geriau nulupti, kai kalbama apie pirktus vaisius. Jei esate šimtu procentų tikras dėl žievės nekenksmingumo, tada jums nereikia jo pašalinti, bet jūs turite pašalinti šerdis iš visų obuolių.
Kriaušė yra kaprizinga ponia. Net jei paviršiuje šiek tiek patamsėja, visiškai neįmanoma jo įdėti į kompotą. Rinkitės stiprius ir šviežius vaisius.
Gerai į kriaušių kompotus įpilti citrinos sulčių arba užpilti aspirino tabletėmis - tai neturės įtakos skoniui, bet tikrai išsaugant.
Prieš dedant į kompotą, uogas su kartumu (pavyzdžiui, aronijas) reikia kurį laiką siųsti į šaldiklį: taip atsikratysite kartumo, kuris sugadins visą kompoto skonį.
Vynuogių kompotas yra atskira tema. Jei pasirinksite per saldžią veislę, tada vietoj norimo rezultato beveik gausite nektaro. Vynuoges galima įdėti į stiklainį kaip visą kekę, kruopščiai išskalavus.
Įvairūs kompoto receptai
Asortiškas uogų kompotas primena vaikystės skonį, todėl yra toks populiarus. Labiausiai paplitęs uogų mišinys yra derinys braškių, vyšnios ir avietės, tikra aromatų gama. Jam tiesiog reikia kruopščiai nuplauti uogas, suberti jas į sterilizuotus stiklainius, o po to uogas 15–20 minučių dviem žingsniais užpilti verdančiu vandeniu. Tada cukrus supilamas į vandenį, virinamas porą minučių ir gali būti konservuojamas.
Taip pat dažnai paruošiamas vaisių kompotas žiemai. Receptai paprastai yra labai tradiciniai: obuolių-cinamono, obuolių-kriaušių, tačiau variantas su obuolių kompotu pridėjus apelsino gali pasirodyti gana neįprastas. Svarbus niuansas: šiame recepte esantis apelsinas nėra laikomas visaverčiu obuolio „partneriu“, jis tik papildo aromatą ir skonį. Gaminant obuolių-apelsinų kompotą nuo įprasto obuolio praktiškai nėra skirtumų, išskyrus tai, kad į stiklainį dedama dvi ar trys apelsino skiltelės. Nepersistenkite! Priešingu atveju jis bus kartaus skonio.
Gana dažnai žiemai gaminami ir vaisių bei uogų kompotai. Šios kategorijos receptus ruošia slyvų-abrikosų kompotas su avietėmis, serbentai... Atkreipkite dėmesį, kad prieš dedant į stiklainius abrikosus ir slyvas reikia kelis kartus perverti dantų krapštuku.
Vaizdo receptas apie uogų asortimentą
Ar galima atsisakyti sterilizacijos?
Paieškos sistemos naudingai siūlo įvairiausių kompotų receptus žiemai be sterilizavimo ir be jų.
Pirmas faktas: dauguma namų konservų ne tik lengvai sugenda, bet ir sprogsta. Fermentuotą kompotą vis dar galima naudoti, tačiau saugumo sumetimais geriau atsisakyti eksperimentų su sprogusiu. Apsinuodijimas nėra blogiausias dalykas, kuris gali atsitikti: maži gėrimo fragmentai padarys didesnę žalą.
Nebūtina amžinai atsisveikinti su raugintais kompotais. Šis gėrimas taps puikiu naminiu vynu.
Antras faktas: universalus atsakymas į klausimą „kodėl kompotas fermentavosi ar sprogo?“ ne. Viskas priklauso nuo konkretaus vaisiaus ar uogos. Pavyzdžiui, slyva negali būti sterilizuojama didele prasme, tačiau kompotas gali pasirodyti sugedęs dėl vienos pasenusios uogos arba dėl ne itin kruopštaus virimo. Tačiau konservuoti gėrimai, kuriuose yra kriaušių, išsiskiria ypatingu švelnumu: faktas yra tas, kad šiuose vaisiuose yra labai nedaug rūgščių, reikalingų paruošimams.
Kompotai žiemai, kurių įvairūs receptai nėra sterilizuojami, turi daugybę savo taisyklių, tačiau daug paprastesnių:
- stiklainiai visada sterilizuojami, neatsižvelgiant į receptą, dangteliai taip pat yra;
- kaip taisyklė, kompotas supilamas į stiklainį taip, kad skystis šiek tiek perpildytų - viduje neturėtų likti oro;
- kompotas turėtų palaipsniui atvėsti, todėl susukus stiklainius sandariai suvyniojame į antklodę ir tik tokiu būdu paliekama atvėsti.
Taip pat skaitykite:rabarbarų kompoto receptai su nuotraukomis!
Video receptas vyšnių, braškių ir agrastų kompotui
Pasirinkite variantą savo nuožiūra ir žinokite: jei žiemos kompotas atrodo per daug laiko reikalaujantis procesas - virkite įprastą ir gerkite jį vasaros dienomis. Ir tada tikriausiai norėsite pakartoti šį skonį gruodžio vakarą.