Skani ir sveika raugerškio uogienė žiemai
Aviečių ir serbentų uogienė šaltuoju metų laiku yra pačiame įkarštyje. Raugerškio vaisiai yra ne mažiau naudingi, o gamindami raugerškio uogienę žiemai galite savo namams skaniai ir sveikai išsaugoti iki kito sezono.
Raugerškių ruošinius rekomenduojama naudoti virusinių infekcijų suaktyvėjimo laikotarpiu, siekiant sustiprinti imunitetą. Skirtingai nuo tablečių, kurios paprastai nėra labai malonios pagal skonį, „raugerškio vaistą“ su malonumu valgo maži vaikai.
Naudingos uogienės savybės iš raugerškis buvo pažymėti mūsų protėvių. Raudonos uogos turi būdingą rūgštų skonį ir yra priešuždegiminės, didina apetitą ir gerina žarnyno veiklą. O raugerškio tinktūros imamos nuo kepenų ir tulžies pūslės ligų.
Paslaptis slypi vaisių, kuriuose yra daug vitamino C, beta-karotino, mineralų ir taninų, bei trijų rūšių rūgščių sudėtyje:
- vynas;
- citrina;
- obuolys.
Yra daug raugerškio uogienės receptų. Keli iš jų, populiariausi, yra aprašyti šiame straipsnyje.
Prieš pradedant versti uogienę, svarbu priminti, kad raugerškis nuimamas derliaus nuėmimui ne anksčiau kaip rugsėjo mėn. Šiuo metu uogos jau yra sunokusios, tačiau dar nėra suminkštėjusios ir išlaiko elastingumą.
Taip pat perskaitykite straipsnį:vyšnių uogienė be sėklų žiemai penkias minutes kaip želė!
Tiršta raugerškio uogienė
- raugerškis - 2 kg;
- vanduo - 800 ml.
Jums taip pat reikės granuliuoto cukraus kiekio:
- 1 kg - uogoms pilti;
- 2 kg - sirupui;
- 0,5 kg - įdėti į uogienę virimo pabaigoje.
Raugerškio uogienė žiemai gali būti gaminama iš sėklų arba iš anksto parenkama - čia kiekvienas nusprendžia, vadovaudamasis savo skonio nuostatomis. Bet kokiu atveju sėklų buvimas skonio nesugadins.
Taigi, nuplaukite raugerškį, užpilkite jį cukrumi ir padėkite 24 valandoms į vėsią vietą.
Išleidus sultis per dieną, jas reikia išpilti į atskirą dubenį. Tai pašalina skysčių perteklių ir daro uogienę tirštesnę. Pačias sultis, jei pageidaujama, galima vartoti savarankiškai, praskiesti virintu vandeniu arba virti ant jų želė.
Tada paruoškite tirštą sirupą iš vandens ir cukraus.
Įmerkite į tai įtemptą raugerškį ir palikite 4 valandas pastovėti. Kai raugerškis užpilamas, užvirkite uogienę.
Sumažinkite ugnį ir virkite, kartais maišydami, kol sutirštės. Pabaigoje suberkite likusį cukrų, pavirkite dar 10 minučių, kad jis ištirptų.
Uogienė paruošta, belieka ją susukti ir suvynioti.
Sterilizuota raugerškio uogienė
Prinokusias uogas po du kilogramus nuplaukite tekančiu vandeniu, pasirinkite pažeistus vaisius ir lapus. Supilkite į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų likęs vanduo.
Per tą laiką paruoškite koncentruotą cukraus sirupą:
- supilkite 600 g vandens į puodą ir užvirkite;
- įpilkite 2 kg cukraus;
- maišydami sirupą, leiskite cukrui visiškai ištirpti.
Užvirus sirupui, švelniai supilkite raugerškį į keptuvę. Leiskite preparatui užvirti, nuimkite putas, išjunkite degiklį ir palikite per naktį įpilti.
Kitą dieną uogienę užvirkite ir virkite ant silpnos ugnies, kol ji bus norimos konsistencijos.
Patikrinkite uogienės pasirengimą šiek tiek nuleisdami į lėkštę. Jei lašas neplinta, galite jį išjungti.
Dėkite karštą raugerškio uogienę su sėklomis į pusės litro stiklainius ir sterilizuokite 15 minučių. Susivyniok, susivyniok.
Aromatinė raugerškio ir vanilės uogienė
Uogienė gaminama trimis būdais:
- Paruoškite vaisius: 5 šaukštai. Raugerškę nuplaukite, pašalinkite sėklas ir supilkite į puodą ar kitą indą. Nuo 8 str. cukraus ir 4 valg. vandens, užvirkite sirupą ir užpilkite nuluptą raugerškį. Palikite dienai.
- Įdėkite puodą su ruošiniu ant ugnies, užvirkite ir virkite 15-20 minučių. Vėl palikite dienai.
- Trečią dieną uogienę paruoškite ant silpnos ugnies, pabaigoje įpilkite šiek tiek vanilės. Išdėstykite stiklainius ir susukite.
Žalios uogienės
Šį nevirtą raugerškio uogienės receptą labai mėgsta tradicinės medicinos šalininkai. Termiškai neapdorotos uogos išlaiko visas naudingas savybes. Kasdien suvartojant šaukštelį šios „vitaminų bombos“, stiprinama imuninė sistema nuo peršalimo ir organizmas prisotinamas vitaminais.
Skirtingai nuo receptų, pagal kuriuos raugerškis verdamas, „neapdorotas būdas“ gaminti uogienę apima privalomą vaisių lupimą.
Prieš verdant uogas reikia sutvarkyti, gerai nuplauti ir palikti nuvarvėti kiaurasamtyje. Raugerškio ir cukraus kiekis nustatomas santykiu 1: 3, tai yra, vienam kilogramui smulkintos uogų masės reikia 3 kg cukraus.
Uogas sumalkite trintuvu. Taip pat galite naudoti įprastą mėsmalę.
Pasverkite uogų masę, į ją įpilkite reikiamą kiekį cukraus, gerai išmaišykite ir išdėliokite į stiklainius. Jei norite, taip pat galite pridėti maltos citrinos.
Žiemą raugerškio uogienę žiemai geriau laikyti šaldytuve.
Raugerškio želė uogienė
Dėl didelio pektino kiekio želė iš raugerškio lengva pasigaminti, net nepridėjus želatinos. Kepimo receptui būdingas visiškas vandens nebuvimas, o cukraus kiekis priklauso nuo tarkuotų vaisių svorio.
Norėdami gauti gražią rubino želė iš raugerškio, uogos iš anksto užvirinamos.
Kai tik raugerškis tampa minkštas, vandenį nupilkite ir uogas sumalkite sieteliu. Pasirinkite kaulus ir išmeskite. Pasverkite gautą masę, kad nustatytumėte reikiamą cukraus kiekį.
Į vieną kilogramą tarkuotų uogų užpilkite 1 kg cukraus. Nuolat maišykite, mišinį užvirkite ir pašalinkite putas. Virkite, kol želė sutirštės.
Sudėkite karštą ruošinį į 0,5 litro talpas ir pasterizuokite 15 minučių. Susukite, suvyniokite ir atvėsinkite.
Norint paįvairinti raugerškio uogienės skonį, kad jis būtų vis sodresnis, uogas galima derinti su kitais vaisiais. Labai neįprastas skanėstas gaunamas, jei į raugerškį dedama obuolių, geriau nei saldžių veislių.
Gerai tokį konservą naudoti pyragams gaminti, blynams pilti su raugerškio uogiene ar tiesiog valgyti kąsnį su duona. Be to, uogienė iš raugerškis žiemai yra puiki vaistinių vitaminų alternatyva, juos su malonumu valgo tiek suaugusieji, tiek vaikai. Gero apetito ir būk sveikas!