Hoe kool kiezen en koken voor koolbroodjes in de magnetron?
De moeilijkste fase bij het bereiden van gevulde kool is om de koolbladeren van de koolkop te scheiden, zodat ze niet breken, maar ook niet te zacht blijken te zijn. Kool voor koolrolletjes in de magnetron wordt zo zacht dat de vulling erin kan worden gewikkeld, maar blijft elastisch. In tegenstelling tot de standaardmethode met een pan met kokend water, bakt de magnetron de bladeren volledig en houdt ze sterk.
Lees ook het artikel: hoeveel verse bloemkool koken?
Recept voor het verzachten van kool in de magnetron
Een manier om kool te verzachten voor gevulde kool magnetronis veel gemakkelijker dan de standaard kokendwatermethode. Als u een magnetron heeft, hoeft u niet opzettelijk zachte soorten te kiezen, een grote bak met water te verwarmen en te proberen de juiste tijd te doorstaan, zodat de bladeren niet verbranden.
U kunt zelfs jonge kool verzachten voor gevulde kool in de magnetron. In kokend water koken en scheuren de bladeren snel, terwijl gehakt erin wordt gewikkeld, in tegenstelling tot de modernere methode.
Een koolkop met een gewicht van 1,5-2 kg is geschikt voor het koken van koolrolletjes. Het kan direct in de oven worden gedaan of in plasticfolie worden gewikkeld.
- Voordat je gaat koken kool voor gevulde kool in de magnetron moet deze worden schoongemaakt. De stronk kan worden ingekort en de bovenste bladeren worden verwijderd totdat ze er schoon en intact uitzien. De restjes kunnen worden weggegooid - ze zijn niet nodig voor gevulde kool.
- Aan de basis van de koolstronk worden sneden gemaakt met een lang mes, waarbij de bladeren worden gescheiden. Het is nog niet nodig om de koolkop te demonteren - de koolbladeren voor koolbroodjes in de magnetron worden zachter en kunnen gemakkelijk worden gescheiden. Het mes wordt maximaal verdiept en probeert de kool niet te beschadigen.
- De kop wordt gedurende 8-10 minuten naar de oven gestuurd en op maximaal vermogen ingeschakeld. Het kan bovendien in een plastic zak of huishoudfolie worden gewikkeld - de bladeren verliezen minder vocht als ze bij hoge temperaturen worden verwerkt.
- Hoeveel minuten de kool voor koolbroodjes in de magnetron kookt, hangt af van de grootte en het aantal bladeren. Na 8-10 minuten wordt de koolkop uit de oven gehaald en worden de bladeren aan het oppervlak, die zacht zijn geworden, ervan gescheiden. Degenen die de stronk stevig vasthouden, blijven achter.
- Vervolgens moet de koolkop 5-8 minuten in de magnetron worden geplaatst. Daarna is het mogelijk om de volgende laag bladeren te verwijderen, die zachter worden onder invloed van hoge temperaturen. Het wordt niet aanbevolen om alle bladeren te verwijderen - de kleinste zijn niet geschikt voor gevulde kool. Ze kunnen worden overgelaten en aan een ander gerecht worden toegevoegd (kook borsjt of gestoofde kool).
- Op de bladeren kunnen harde nerven achterblijven. Ze kunnen voorzichtig met een mes worden gesneden, parallel aan het tafeloppervlak. Het is belangrijk om de integriteit van het vel niet te beschadigen, anders valt zo'n koolrol uit elkaar.
Nadat het uit de magnetron is gehaald, moet hete kool onmiddellijk worden overgoten met koud water. Zo scheiden de bladeren gemakkelijker van de stronk en kun je het gehakt er meteen in wikkelen.
Kool klaarmaken voor koolrolletjes in de magnetron is veel gemakkelijker dan in een pan met kokend water. Bladeren worden zachter maar blijven stevig en veerkrachtig. Hun smaak is voelbaar in het afgewerkte gerecht, maar het zal de smaak van gehakt niet onderbreken. Bovendien bespaart deze bereidingswijze van kool tijd.Terwijl de kool in de magnetron kookt, vul je de eerste blaadjes snel met gehakt. Zien: gestoofde kool met aardappelen en vlees!
Nog een koolrecept voor gevulde kool
De makkelijkste manier is om de kool 10 minuten in de magnetron te plaatsen en nergens op te bedekken. Veel huisvrouwen geven er echter de voorkeur aan om een bakhoes te gebruiken of de koolkop in een plastic zak of huishoudfolie te wikkelen. Vocht verdampt dus niet, maar blijft in de bladeren. Ze bakken gelijkmatiger en zachter, zelfs in het midden.
Een krop kool in een hoes of film kan ook in verschillende fasen worden gekookt, maar het is gemakkelijker om deze 10-15 minuten op een lagere temperatuur te plaatsen. Daarna wordt het in koud water in folie gedompeld en als het een beetje afkoelt, beginnen ze de bladeren te ontleden. Alle aderen worden verwijderd met een scherp mes, zodat ze de smaak van het afgewerkte gerecht niet bederven. In plaats daarvan kunnen de bladeren voorzichtig met een hamer worden gehamerd zonder ze te beschadigen.
Hoe kies je de juiste kool?
Als u kool kiest voor koolrolletjes en deze kookt in kokend water, moet u een paar subtiliteiten kennen. De vorm, grootte, kleur van de bladeren en de structuur van de plantaardige materie. In de magnetron kun je elke kool koken, zodat je er gemakkelijk gehakt in kunt wikkelen. Als u echter het advies van ervaren huisvrouwen opvolgt, wordt het koken van kool nog gemakkelijker:
- de koolkop mag geen ronde, maar een langwerpige vorm hebben - bladeren worden veel gemakkelijker van zo'n kool gescheiden;
- kool moet grote bladeren hebben - als ze klein zijn, zal het moeilijk zijn om gehakt erin te wikkelen en zal het kookproces lang duren;
- bladeren moeten licht zijn (wit met een groenachtige tint), zonder zwarte stippen, breuken en beschadigingen, tekenen van schimmel of schimmel;
- individuele bladeren moeten dicht, dik en elastisch zijn, anders zullen ze snel breken en kan de vulling er niet in worden gewikkeld;
- verwelkende kool is niet goed - het kan worden gestoofd met vlees en een andere kool kan worden gekocht voor gevulde kool.
U kunt koolbladeren niet alleen zacht maken in kokend water of in een magnetron. Koud heeft een soortgelijk effect.
Eerst moet je een hele krop kool invriezen, deze vervolgens uit de vriezer halen en op kamertemperatuur ontdooien. Kool kan na verwerking echter alleen worden gebruikt voor het maken van gevulde kool en kan zelfs bevroren niet worden bewaard.
Kool klaarmaken voor koolrolletjes in de magnetron om ze te verzachten is de gemakkelijkste manier. Zelfs een beginnende huisvrouw kan de bereiding van een gerecht volgens dit recept aan. De bladeren zijn zacht en elastisch, behouden hun vorm goed en laten geen koolrolletjes uit elkaar vallen.
Lees ook het artikel:Chinese koolkoolrolletjes in een slowcooker!