Esdoornsap: subtiliteiten van oogsten, opslag, wat zijn de voor- en nadelen

Esdoornsap is een van de gezondste voedingsmiddelen ter wereld. Het is vooral populair in Canada en behoort tot de nationale drank. In de Verenigde Staten wordt het op productieschaal vervaardigd. We zullen u vertellen over de nuttige eigenschappen van een waardevol product, de contra-indicaties, wanneer het moet worden verzameld en wat er mee kan worden gedaan.

Wanneer esdoornsap wordt geoogst

Als u besluit een gezond drankje te bereiden, moet u erachter komen wanneer u esdoornsap moet verzamelen. Het oogsten begint in de eerste tien dagen van maart, wanneer de luchttemperatuur stopt bij -2 ° С ... + 6 ° С.

Zwelling van de nieren is het eerste teken dat het tijd is om het sap te oogsten. De oogstperiode eindigt wanneer de knoppen beginnen te bloeien.

Waarom ahornsap goed voor je is

Veel mensen weten niet of esdoornsap vers wordt gedronken. Het ondubbelzinnige antwoord is ja. Het wordt aanbevolen om het te gebruiken met een verzwakt immuunsysteem, tijdens de periode van massale virale epidemieën, evenals na chirurgische ingrepen en tijdens revalidatie. Voordat u de drank gaat drinken, moet u erachter komen wat de voor- en nadelen van ahornsap zijn.

Positieve eigenschappen:

• verwijdert slakken en zouten;
• heeft een diuretisch en choleretisch effect;
• bevordert gewichtsverlies;
• voorkomt bloedstolsels in bloedvaten;
• normaliseert het spijsverteringskanaal;
• heeft een gunstig effect op de potentie;
• heeft een antibacterieel effect;
• vrolijkt op;
• vertraagt ​​de ontwikkeling van de ziekte van Parkinson en Alzheimer;
• heeft een preventieve en therapeutische werking tegen kanker en infectieziekten;
• versterkt het zenuwstelsel.

Het sap werkt als een antibioticum. Bij uitwendige toepassing bevordert het de vroege genezing van snijwonden, brandwonden en wonden.

Het sap bevat een minimale hoeveelheid glucose in zijn samenstelling, dus het is toegestaan ​​om het te gebruiken voor diabetes. Vanwege het hoge gehalte aan voedingsstoffen wordt het aanbevolen voor zwangere vrouwen, omdat het helpt om de gezondheid van de aanstaande moeder en de juiste ontwikkeling van de foetus te behouden.

Het sap is niet schadelijk voor de gezondheid, behalve in het geval van een allergische reactie in geval van individuele intolerantie.

Het is ook de moeite waard om aandacht te besteden aan het ecologische welzijn van het gebied waar het product werd verzameld. Tol is verboden in de buurt van de snelweg en industrieterreinen, zoals sap kan worden verzadigd met zouten van zware metalen en andere schadelijke stoffen.

Moet met voorzichtigheid worden gebruikt door diabetici. Ondanks de voor de hand liggende voordelen, is het toegestaan ​​om niet meer dan twee glazen drank per dag te drinken, om uw gezondheid niet te schaden.

Overmatige consumptie van esdoornsap tijdens de zwangerschap kan de baarmoeder versterken, dus magnesium wordt parallel aanbevolen.

Opslagregels voor Maple-sap

Vers sap kan niet langer dan drie dagen worden bewaard bij een temperatuur van + 2 ° С… + 6 ° С. Daarna moet het worden gerecycled. Het product wordt het best bewaard in ingeblikte vorm.

Hoeveel en hoe ahornsap te bewaren:

1. Een opgerold drankje zonder toegevoegde suiker behoudt zijn smaak en nutritionele eigenschappen gedurende 1 jaar, met toegevoegde suiker - 2 jaar.
2. In de koelkast blijft ahornsiroop tot wel 6 maanden goed.
3. Kvass op sap gebaseerd behoudt zijn kwaliteiten in de kelder gedurende zes maanden, en cider - gedurende een jaar.

Verse esdoornvloeistof kan worden ingevroren.Om dit te doen, moet u plastic bakjes of zakken vullen, wat vrije ruimte overlaten en in het vriesvak plaatsen.

Ontdooi indien nodig het sap op de bovenste plank van de koelkast.

Wat te koken met ahornsap

Drankjes en siroop zijn erg lekker van ahornsap. Onder de verscheidenheid aan recepten moeten de meest voorkomende en eenvoudige worden benadrukt, die iedereen zal aanspreken.

Honing drankje

Deze kookvariatie is lekker en gezond dankzij het gedroogde fruit en de honing erin.

Zou nodig hebben:

• gedroogd fruit - 120 g;
• ahornsap - 6 liter;
• honing - 130 ml.

Hoe voor te bereiden:

1. Zeef en verwarm vers geoogst sap. Maximale temperatuur 90 °.
2. Spoel de gedroogde vruchten af ​​en verbrand ze. U kunt gedroogde abrikozen, rozijnen, pruimen of een mengsel hiervan gebruiken. Stuur naar esdoornvloeistof.
3. Voeg honing toe en roer.
4. Giet in potten en pasteuriseer gedurende een half uur in een waterbad. Oprollen.

Kvass

De bereide drank zal uw dorst perfect lessen, het lichaam reinigen, helpen bij het omgaan met ziekten van de nieren en het urogenitaal systeem. We bieden het beste recept voor ahornsapkvas dat geschikt is voor het hele gezin.

Zou nodig hebben:

• sap - 10 liter esdoorn;
• geperste gist - 50 g.

Hoe voor te bereiden:

1. Zeef de vloeistof. Breng over naar een hittebestendige container en laat 20 minuten sudderen op een minimumvlam. Kalmeer.
2. Verkruimel gist en giet in vloeistof. Mengen.
3. Laat 4 dagen in een warme kamer, weg van zonlicht, ronddwalen.
4. Giet in flessen. Sluit af met pluggen. Sta erop een maand.

Siroop

Esdoornsap bestaat voor 90% uit water, dus je moet het verdampen om een ​​zoete traktatie te maken. Een goed bereid product blijkt milieuvriendelijk en voedingspatroon te zijn. Het is gebruikelijk om het als dessert te serveren voor koekjes, pannenkoeken, wafels. Siroop wordt gebruikt om suiker te vervangen en toe te voegen aan dranken. Het verbetert de smaak van groente- en vleesgerechten, ontbijtgranen en yoghurt.

Om 100 ml siroop te krijgen, heb je 4 liter ahornsap nodig.

Hoe koken:

1. Giet het sap in een diepe, hittebestendige kom. Kook op een minimale vlam.
2. Als al het water is verdampt, blijft er een stroperige, karamelkleurige massa met een houtgeur achter.
3. Giet in een glazen bak en sluit het deksel. Koel bewaren.

Cider

Zou nodig hebben:

• ahornsap - 6 liter;
• wijngist - 10 g;
• ahornsiroop - 1 liter

Hoe voor te bereiden:

1. Verwarm de siroop tot 23 ° C.
2. Zeef het sap en giet het in een keramische kom. Het is niet nodig om het te koken.
3. Voeg gist toe en daarna siroop. Roer tot een gladde massa. 3 maanden op een donkere plaats zetten. Schud de container regelmatig.
4. De cider is klaar als de belletjes zich niet meer aan het oppervlak vormen en de drank opklaart.
5. Passeer het filter en bewaar op een koele, donkere plaats.

Suiker

Op industriële schaal wordt suiker geproduceerd uit esdoornsap. De siroop die in de centrifuge wordt gegoten, scheidt zich in donkere kristallen en een vloeibaar deel.

Het product wordt gebruikt voor de bereiding van alle gerechten. Het geeft ze niet alleen een aangename zoetheid, maar verzadigt ze ook met een grote hoeveelheid voedingsstoffen.

Ingeblikt sap

Om te koken heb je alleen vers geoogste esdoornvloeistof nodig.

Hoe koken:

1. Verwarm het sap tot 90 ° C. Giet in gesteriliseerde potten.
2. Pasteuriseer nog een half uur. Sluit de deksels en rol op.

Het sap kan niet worden gekookt. Door de hoge temperatuur krijgt de drank geen voedingsstoffen meer.

Sap met toegevoegde suiker

Zou nodig hebben:

• ahornsap - 10 liter;
• suiker - 1 kg.

Hoe koken:

1. Sluit alle componenten aan. In vuur en vlam zetten en aan de kook brengen. Roer constant tijdens het koken.
2. Giet in gesteriliseerde potten.
3. Pasteuriseer nog een kwartier en rol op.
4. Draai de container ondersteboven. Dek af met een deken en laat een paar dagen staan.

Er zit geen sucrose in de siroop, dus het is toegestaan ​​om het met mate te gebruiken voor diabetes, maar ook voor mensen met overgewicht.

Esdoornsap biedt onschatbare gezondheidsvoordelen, geeft je kracht en kracht. De voorgestelde recepten staan ​​bekend om hun gemakkelijke bereiding, uitstekende smaak en variëteit. Als u alle aanbevelingen opvolgt, kunt u de eerste keer een gezond product bereiden dat het hele gezin zal waarderen.

Ahornsiroop koken - video