Fijne en aromatische jam van zoete kersen zonder pit

Wie houdt er niet van sappige, zoete kersen ?! Helaas gaat hun seizoen snel voorbij en ik wil het plezier zo lang mogelijk verlengen. Makkelijker kan het niet - u kunt voor de winter pitloze kersenjam oprollen. Het smaakt zoeter dan kers-, maar niet miezerig, bovendien is het erg geurig en ziet het er prachtig uit.

Gerelateerd artikel: hoe is zoete kers nuttig voor het lichaam?

Algemene aanbevelingen voor rollende kersenjam

Voor het inmaken van jam kun je alle soorten kersen gebruiken, maar de lekkerste lekkernij wordt verkregen uit Napoleon (roze en zwart), Francis en Trushenskaya kersen.

De jam wordt zoet als alle bessen rijp zijn.

Voordat u zoete kersenjam zonder pit gaat koken, moeten de bessen goed worden gewassen en moeten de bladstelen worden afgesneden. En schil ze natuurlijk. Het is vermeldenswaard dat het proces van putjes niet gemakkelijk is. In tegenstelling tot kersen zitten kersenpitten stevig vast aan het vruchtvlees en het is moeilijk om ze te verwijderen, maar mogelijk. Als er geen speciaal apparaat is om het proces te vergemakkelijken, is een gewone pin voldoende.

Als er tijdens de bloei en rijping van fruit warm, vochtig weer was, is de kans groot dat er larven in de bessen verschijnen. Bij detectie van "ongenode gasten" kersen Giet voor verwerking koud water en laat een paar uur staan. Gedurende deze tijd komen de larven tevoorschijn en worden de kersen schoon.

Het schuim dat ontstaat tijdens het koken van de jam moet worden verwijderd, anders kan de houdbaarheid aanzienlijk worden verkort.

Om de bessen intact te houden, is het beter om de jam in meerdere passen te koken - op deze manier hebben de kersen de tijd om in de siroop te weken en hun vorm te behouden.

Kersen in hun eigen sap

Rijke, pitloze kersenjam voor de winter wordt verkregen als de bessen in hun eigen sap worden gekookt, zonder water toe te voegen. Het enige voorbehoud is dat je sappige kersen nodig hebt die voldoende vloeistof kunnen afgeven.

Om jam te maken, moeten suiker en bessen in een verhouding van 1: 1 worden ingenomen. Van 1 kg kersen wordt volgens deze verhouding 1,2 liter jam verkregen.

Stap voor stap instructie:

1. Was rijpe, sappige kersen, verwijder de zaadjes en giet ze in een kookpan.
2. Bedek de bessen met suiker en laat vijf uur staan ​​om het sap te laten stromen.
3. Nadat de aangegeven tijd is verstreken, zet u de container met bessen op het fornuis. Laat het werkstuk koken, zet het vuur laag en laat 5 minuten sudderen. Roer de jam af en toe om, zodat deze niet aanbrandt. Nadat de kachel is uitgeschakeld, moet het werkstuk volledig afkoelen. U hoeft geen deksel af te dekken - zo verdampt de overtollige vloeistof sneller.
4. Herhaal de procedure nog twee keer en verwijder het schuim zoals het verschijnt.
5. Doe na de derde kooksessie de afgewerkte jam in schone potten en rol ze op.

Als de kersen na 5 uur nog steeds een beetje sap laten ontsnappen, wanhoop dan niet. De situatie kan worden gecorrigeerd door een beetje water toe te voegen (niet meer dan 200 g).

Dikke kersenjam in eigen sap met gelatine

Een veelzijdig recept voor pitloze jam komt tot leven in slechts 5 minuten. Dankzij de toevoeging van gelatine zal zo'n dessert zich niet over de pannenkoeken verspreiden, bovendien ziet het er erg mooi uit.

Omdat suiker bijna drie keer minder nodig is dan in het vorige recept, moet voor jam worden gekozen voor zeer zoete soorten kersen.

Vereiste ingrediënten:

• bessen - 2 kg;
• suiker - 600 g;
• water voor het verdunnen van gelatine - 400 g;
• gelatine - 60 g.

Dus om een ​​dikke, ontpitte zoete kersenjam te maken:

1. Bedek de bessen met suiker en laat 5-6 uur staan ​​om het sap te laten stromen.
2. Breng de bereiding aan de kook, verwijder het schuim en kook gedurende 5-6 minuten.
3. Los terwijl de jam kookt de gelatine op in koud water.
4. Breng de gelatine in het werkstuk en roer de kersen regelmatig zodat er geen klontjes ontstaan. Als de gelatine is uitgehard, kunt u deze op laag vuur een beetje smelten.
5. Als de jam met gelatine kookt, zet je de brander uit en giet je deze in potten.

Kersenjam met citroen

Voor een bijzonder ongeduldige zoetekauw is het recept voor kersenjam zonder pit met citroen, gekookt in één keer, handig. De duur van de bereiding hangt af van de gewenste consistentie - hoe dikker de jam moet zijn, hoe langer het duurt om te koken.

Ingrediënten:

• 1 kg suiker en bessen;
• 1 grote citroen.

Koken technologie:

1. Schil de citroen en snijd hem in stukjes.
2. Verwijder de zaadjes van de kersen, verdeel de bessen in twee helften en doe ze in een kookpot.
3. Giet de suiker erbij, roer, doe de citroen en zet onmiddellijk op het vuur.
4. Kook de jam tot de gewenste dikte en rol op.

Jam "Pyatiminutka" met sinaasappel

Een kenmerk van het recept is de puree-achtige consistentie van het dessert, wat vrij ongebruikelijk is tegen de achtergrond van traditionele bereidingen. In plaats van een citroen wordt een sinaasappel gebruikt.

1 kg geschilde kersen en een halve middelgrote sinaasappel, in stukjes gesneden, in een blender hakken.

Giet het mengsel in een pan, voeg 600 g suiker toe. Kook gedurende 5 minuten op laag vuur vanaf het moment van koken. Het opkomende schuim moet worden verwijderd.

Schik de hete jam in glazen bakjes en laat afkoelen.

Zoete kersenjam "Pyatiminutka" zonder pit moet in de koelkast worden bewaard.

Witte kersenjam

Amberkleurige bessen zijn wat een dessert gemaakt met witte kersen eruit ziet. Vanilline en een beetje citroen worden gebruikt om het smaakvoller te maken. Dit laatste zal een beetje zuur aan het werkstuk toevoegen, wat nodig is voor langdurige opslag, en zal ook helpen om de jam sneller te verdikken.

Bessen en suiker voor pitloze witte kersenjam moeten in een verhouding van 1: 1 worden ingenomen.

Daarnaast heb je voor elke kilo kersen nodig:

• 100 g water;
• 0,25 citroen;
• 1 g vanilline.

In plaats van zure citrus kun je citroenzuur gebruiken - 3 g per kilo bessen.

Om jam te maken:

1. Giet water en suiker in een grote pan. Laat de suikerkristallen op laag vuur oplossen, onder voortdurend roeren.
2. Doe witte kersen voorzichtig in dikke siroop. Roer de bessen zodat ze allemaal in de siroop dippen. Kook gedurende 5 minuten en laat 3-4 uur staan.
3. Herhaal de procedure nog een keer.
4. Breng bij de derde run de jam aan de kook en dompel de gesneden citroen (ontpit, maar met schil) in de pan. Laat 15-20 minuten sudderen op laag vuur.
5. Voeg vanilline toe voordat u de kachel uitzet. Roer de jam, schik in bakjes en sluit.

Nadat de jam op een bord is gedruppeld, moet deze de vorm van een druppel behouden en niet verspreiden.

Lees ook het artikel: kersencompote voor de winter zonder sterilisatie in potten van 3 liter

Suikervrije gele kersenjam

Voor degenen die een dieet volgen om af te vallen of als gevolg van ziekte, wanneer het gebruik van suiker strikt beperkt is, is een recept voor natuurlijke pitloze en suikervrije gele kersenjam geschikt.

Het aantal bessen hangt af van hoeveel jam je nodig hebt - minimaal 500 g, zij het 2 kg. De inmaakprocedure verandert hier niet van:

1. Was en schil de kersen.
2. Maak een waterbad en kook de bessen gedurende 30 minuten op hoog vuur om het sap vrij te maken. Zet vervolgens het vuur aan en laat het werkstuk twee uur sudderen.
3. Bedek de bak met de jam met folie en laat 15 minuten staan.
4. Schik in potten en rol op.

Als de vloeistof tijdens het koken snel verdampt, kun je een beetje water aan de jam toevoegen.

Gele of rode, pitloze kersenjam zal zowel volwassenen als kinderen aanspreken. Het is niet alleen lekker, maar ook nog eens heel gezond. Geniet van uw gezondheid en word niet ziek!