Ползите и противопоказанията на маринования джинджифил
Маринован джинджифил дойде в Русия след популярността на ориенталската кухня. Наред с японските и китайските деликатеси, националните подправки станаха достъпни за домашните гастрономи. Днес интересът към сочните коренища с остър вкус и свеж аромат се затопля не само от кулинарни специалисти, но и от любителите на екзотичните култури. Джинджифиловите растения могат да бъдат намерени на первазите на прозорците и дори в оранжериите в страната.
Ако опитате пресен корен, човек, непознат с него, ще бъде поразен от острия вкус, сочност и освежаваща тонизираща способност на продукта. В древни времена растителните коренища са били ценени като лек срещу треска и различни инфекции. Продуктите на базата на джинджифил се считат за еликсир за мъжко и женско безплодие и се използват за лечение на чревни заболявания и болки в ставите. Съвременните изследвания на корена напълно потвърдиха предположенията на древните ескулапи.
Прочетете и статията в темата: Джинджифил - полезни свойства и противопоказания!
Състав и калорично съдържание на маринован джинджифил
За приготвяне на мариновани джинджифил изберете най-сочните здрави корени без груба кожа и често раздалечени очи, признаци на вредители или гниене. Висококачествените коренища съдържат много влага, фибри, захари и етерични масла, които придават на готовата подправка разпознаваемия аромат, както и определят полезните свойства на маринования джинджифил и противопоказанията за употребата му.
Освен това джинджифилът, както пресен, така и маринован, може да се нарече истинска килера с витамини и минерали. По отношение на количеството биоактивни вещества, коренът се конкурира наравно с пресния чесън и жен-шен. Водещите позиции сред витамините заемат аскорбиновата киселина, А, В1, В2, някои други аминокиселини, както и такива микро- и макроелементи като желязо, магнезий, калий и калций, фосфор и цинк.
Естествената горчивина в маринования джинджифил осигурява неговия остър вкус и предопределя активния му ефект върху човешкото тяло.
Ако сравним пресен и маринован корен, вкусът на последния е по-мек, тъй като някои от етеричните масла и горчивината се губят, но вместо тях към букета се добавят сладко-киселият послевкус на оризовото вино, захарта и оцета.
Подобно на много билкови продукти, маринованият джинджифил има изключително ниско съдържание на калории и не надвишава 51 kcal на 100 грама продукт. Вярно е, че си струва да се помни, че тази цифра зависи от избраната рецепта за готвене. Ако в маринатата се използват масло или захар, калориите се увеличават.
Традиционна употреба на маринован джинджифил: ползи и вреди
Маринованият джинджифил с право може да бъде наречен не само предястие или подправка, но и ефективна хранителна добавка. Така се третира в Япония, където маринатата се сервира с ястия от морски дарове. Познавайки особеностите на местната кухня, предлагайки на потребителите храна в изобилие, която е била подложена на минимална топлинна обработка, може да се твърди, че джинджифилът има роля:
- стимулант на храносмилането;
- означава, че помагат на тялото да се справи по-бързо с товара и при необходимост премахва токсичните вещества.
Пример е използването на маринован джинджифил от суши. Без допълнителна топлинна обработка морските дарове много бързо се замърсяват с бактерии и могат да причинят сериозно отравяне.
Маринованият джинджифил е полезен с това, че има подчертан бактерициден ефект и не позволява на патогенната микрофлора да навреди на тялото. Освен това стимулира храносмилането на храната и нежно нормализира метаболизма.
Имайте предвид обаче, че понякога може да е трудно да се отделят ползите от маринования джинджифил от вредата, която се очаква от прекалената употреба. И тук си струва да се поучим от същия японец, който винаги слага на масата много скромни порции пикантни ароматни закуски.
Сортове маринован джинджифил
Не всеки знае за друга цел или свойство на маринования джинджифил. Коренът може да освежи дъха и да изостри чувствителността на вкусовите рецептори. Сервира се между ястията, за да може човек да се наслади напълно на истинския вкус на определено ястие. Интересно е, че благоразумните японци са взели предвид тази характеристика и отдавна използват два вида закуски в националната кухня:
- Beni-shoga, закуска, предлагана към месо, рибни ястия, традиционни юфка и супи, има пикантен, дори остър вкус. Такъв джинджифил не само прави храната по-пикантна, но и активира храносмилателните процеси.
- Гари, корен от джинджифил, маринован на тънки, почти прозрачни филийки, има различно предназначение. Сервира се със суши точно за освежаване на устата и подготовка за следващото ястие.
Полезни свойства на маринован джинджифил и противопоказания
Отговорът на въпроса: "Маринованият джинджифил полезен ли е за вас?" еднозначно. Да, такова предястие не само ще донесе удоволствие на любителите на пикантни ястия, но и ще има благоприятен ефект върху тялото.
На първо място, коренът на джинджифила изтръпва с много ползи за храносмилането. Той стимулира храносмилането на постъпващата храна, дезинфекцира, улеснява преминаването на газове и намалява тяхното количество. Но това не е единственото му ценно свойство.
В умерени количества маринованият джинджифил може да бъде ефективна превантивна мярка срещу заплахата от атеросклероза.
Активните вещества в състава му се противопоставят на отлагането и натрупването на холестерол, влияят върху качеството на кръвта и дори укрепват стените на кръвоносните съдове.
Маринован джинджифил се използва в ситуации, когато човек:
- системно изпитва екстремен психически и физически стрес;
- възстановяване след сериозно заболяване;
- е в депресивно или депресивно състояние;
- страда от чести спазматични или ставни болки.
Пресният и маринован корен ще тонизира, ще укрепи имунитета и ще се справи с бактериалната флора на устната лигавица.
Днес използването на маринован джинджифил за отслабване набира популярност. Загубата на тегло в резултат на яденето на малки порции от продукта се дължи на положителния му ефект върху метаболитните процеси. Корен:
- има способността да стимулира превръщането на храната в топлина;
- предотвратява отлагането на мазнини;
- ускорява извеждането на токсините и токсините от тялото;
- намалява образуването на газове;
- дава сила за активен живот.
Как да използваме маринован джинджифил с полза и без вреда? Подобно на други храни, съдържащи много активни съставки, джинджифилът изисква внимателно и внимателно боравене. Злоупотребата с продукти може да доведе до обостряне на хронични заболявания, като гастрит, язвена болест или диабет. С повишено внимание трябва да включите в менюто пикантна закуска за бременни жени, особено през втората половина на срока. Ако сте алергични към пресен джинджифил, тогава ще трябва да се откажете от киселия корен.
Как да туршия джинджифил у дома
Днес търговията предлага пресен, маринован, изсушен джинджифил. Винаги има достатъчно асортимент от тези продукти по рафтовете на магазините. Но ако желаете, можете да приготвите свои собствени закуски на базата на джинджифил. Освен това не е трудно да се направи това, особено след като има няколко налични рецепти за маринован джинджифил у дома.
За консервиране е по-добре да изберете млади корени, които имат:
- лека гладка повърхност;
- тънка, лесно отстранима кожа;
- сочна каша без груби влакна и изсъхнали участъци.
Преди ецване на джинджифил, обелете коренищата, като отрязвате кората с тънък слой, като отстранявате сухи и повредени фрагменти.
Има много рецепти за приготвяне на джинджифил. Всички те се различават по състава на маринатата. В най-простия случай марината се прави от смес от оризов оцет, сол и захар.
Такъв маринован джинджифил е готов след няколко часа и може да зарадва гостите, които са дошли на домашен празник или да изуми членовете на семейството, събрали се на редовна вечеря.
Обелени и нарязани на тънки филийки, коренът се поставя в чисти малки бурканчета и се залива с гореща марината. За да го приготвите, вземете четвърт чаша оцет, две супени лъжици сол и три супени лъжици захар. Когато течността заври, тя се отстранява от огъня, филтрира се и се изсипва в подготвени съдове с джинджифил.
Има и друга рецепта за мариноване на джинджифил у дома. Малко саке, оризовото вино и захарта се приготвят предварително за закуската.
- Коренът се обелва, нарязва на малки парченца и се бланшира във вряща вода за няколко минути. След това оставете водата да се отцеди.
- Докато корените на джинджифила изсъхват върху салфетка, пригответе маринатата. За това оризовото вино и водката се смесват в равни части и се загряват. Захарта се добавя към горещата течност на вкус. Когато марината заври, тя е готова.
- Нарязвам изсушения корен от джинджифил на тънки плочи, които се поставят в чисти стъклени съдове.
- Гореща марината се изсипва върху джинджифила и бурканите се затварят плътно.
- Когато киселият джинджифил се охлади, можете да го поставите на студено да узрее.
След няколко дни закуската ще бъде готова. Добре се съчетава с месни ястия, риба и, разбира се, любимото японско суши. Ако се поддържа чистота по време на приготвянето и съхранението в хладилник, маринованият джинджифил не губи вкуса и полезните си свойства до три месеца.