Достъпни начини за съхранение на собственоръчно отгледана тиква
Тиквата, обикновена в руските градински лехи, има много предимства. Зеленчукът не е капризен и лесен за отглеждане, дори начинаещ ще го овладее, а плодовете, събрани през есента, са компонент на разнообразни ястия и склад на полезни вещества за всички членове на семейството.
Уникалният витаминно-минерален комплекс, присъстващ в пулпата и семената на тиквата, помага за зареждане с енергия през зимата, загуба на излишни килограми и поддържане на имунитета. Тиквата се счита за отличен продукт за бебешки и диетични храни. За любителите на вкусната домашна храна тиквата дава възможност да разнообрази менюто с ароматни зърнени храни и яхнии, захаросани плодове и сладко, сок и сладкиши.
Въпреки това, очаквайки запознаване с гастрономическите изкушения, радвайки се на края на летните трудове, летният жител ще трябва да реши също толкова важна задача. Вкусни и здравословни ястия от тиква ще бъдат само когато плодовете са снабдени с подходящи условия за съхранение.
Как да съхранявате тиква през зимата? При какви условия узрелите тикви няма да се влошат, пулпът им ще остане толкова сладък, плътен и сочен, колкото през есента?
Как да събираме и съхраняваме тиква през зимата?
Изборът на летни жители днес се предлага до стотици различни сортове и хибриди, узряващи по различно време и даващи плодове с всякакви форми и цветове. Следователно времето за прибиране на реколтата се разтяга от средата на август до ноември.
Най-трудното е за градинарите в средната зона, Урал, северозападната част на страната и Сибир. Тук летните жители често са принудени да режат тикви от камшика, които изискват дълго узряване.
Но дори и при тези условия, знаейки как да съхранявате тиква, можете да спестите и да използвате отглежданите с полза. Знак, който тиква готови да заемем място в хранилището и да прекараме там повече от един месец, можем да помислим:
- стрък, който се е втвърдил, превърнал се в корк;
- изсъхването на камшика, върху който расте плодът, и листата наоколо;
- силна кора на плода, не се счупва при излагане на нокът;
- появата в цвета на тиквите на цветя, присъщи на зрели плодове.
При прибирането на реколтата опитните градинари се опитват да не откъсват или отвиват плодовете, а внимателно да ги отрязват, така че тиквата да се съхранява през зимата с дълга дръжка с дължина най-малко 4–6 см. Вредните гъбички и бактерии веднага се утаяват и плодовете започват да гният. Подобен процес протича, когато плодовете се съхраняват:
- повредени от гризачи или градински инструменти;
- с пукнатини и натъртвания;
- огнища на болести по кората.
Най-доброто време за беритба са сухите, слънчеви дни, когато плодовете могат да се разстилат на проветриво, осветено място, за да изсъхнат. Ако времето позволява, на хладно есенно слънце реколтата се оставя за една седмица.
През това време кората се втвърдява допълнително, пулпата става по-сладка и дори малки драскотини по кората леко се затягат. Такива тикви се съхраняват по-добре през зимата и когато се режат, радват както с вкус, така и с сочност.
Идеалното място за съхранение на тикви през зимата се счита за сухо, вентилирани мазета... Тук при температури от 5 до 10 ° C плодовете се потапят в състояние, близко до зимен сън. Всички процеси в тях са инхибирани, настъпва само много бавно изпаряване на влагата и превръщането на нишестето в захар.
- Ако въздухът на мястото, избрано за съхранение на тиквата, е влажен и няма вентилация, вероятно с течение на времето на повърхността на пилафа ще се появят огнища на мухъл и гниене и скоро месото ще се повреди.
- Също толкова отрицателен е ефектът върху събраните тикви и температурите на замръзване. Повредената кора омеква и тиквата изгнива.
Задавайки въпроса как да нарани тиква, летният жител трябва да подготви проветриви сухи и чисти рафтове или палети за плодове. Върху тях се полагат тикви, разглобени по разнообразие и срок на годност, така че да няма контакт с пода или стените, върху които може да се получи конденз.
По време на съхранението не трябва да се допуска тълпяне на плодове. Ако е необходимо, те се изместват с опаковъчна хартия или слама. Ще бъде по-добре, ако дръжките са отгоре.
С прости, но ефективни мерки за безопасност, както и с редовна проверка на реколтата, тиквата, която е започнала да гние, ще бъде бързо забелязана и отстранена. Останалите плодове ще останат сухи и здрави.
Но не винаги, дори ако всички условия за съхранение са изпълнени, тиквите могат да зарадват градинаря, който ги е отглеждал. Факт е, че всеки сорт има свой собствен срок, когато тиквата се съхранява без загуба на качество. Ранните сортове, като Gymnosperm Pumpkin или популярните днес плодове от Butternut, се консумират най-добре в рамките на 3-5 месеца след прибирането на реколтата. В противен случай можете да се сблъскате със ситуация, когато семената започват да покълват вътре в плодовете, а пулпът напълно губи всички свои потребителски качества.
Как да съхранявате тиква в апартамент
Сутерен или друго подходящо помещение, подходящо за съхранение на култури, винаги помага добре на летния жител. Но какво, ако градинарят има на разположение само градски апартамент? В допълнение към факта, че реколтата от тиква заема много място, трябва да създадете комфортни условия за зеленчуци. Възможно ли е да съхранявате тиква в апартамент и как да предпазите плодовете от неизбежно изсъхване в горещината?
Правилата за съхранение на тикви както в мазето, така и в отопляемото помещение имат много общо. Плодовете процъфтяват по-добре на сухо и тъмно място, където има вентилация.
Всичко това може да се постигне чрез разстилане на тиквите в килера. Основното е, че наблизо няма отоплителни уреди, тиквите не са изложени на отрицателни температури и, ако е възможно, не се докосват.
Дори остъклен балкон или лоджия може да се превърне във временен подслон за зеленчуци, събрани от леглата. Тук те се поставят на рафтове или в кутии, покрити с дебела кърпа, за да ги предпазят от слънцето и възможната слана. Когато изстине, плодовете се пренасят в апартамента и тиквите се съхраняват, докато навън стане по-топло.
Ако няма подходящо място за съхранение на цели плодове, остава да се изсушат пулпата и тиквените семки, да се обработи реколтата в домашни консерви, сок и пюре. Има ли други начини за съхранение на тикви през зимата? И какво да направите, ако едновременно не можете да ядете плодовете, отглеждани на сайта?
Как да съхранявате нарязана тиква?
Големоплодните сортове тиква се съхраняват по-дълго от другите, но след като отрежат такъв плод, дори приятелско семейство понякога се затруднява да го изяде веднага. Не изхвърляйте по-голямата част от тиквата, ако само малко парче се изразходва за картофено пюре или сок за дете? Въпросът как да съхранявате нарязана тиква също представлява интерес за онези летни жители, които при преразглеждане на реколтата откриват леко развалени екземпляри.
Тъй като тиквената пулпа съдържа много захари, вкусна храна за бактерии, няма да можете да запазите нарязана тиква дълго време. Добре измитата, семената и нарязаните тикви имат максимален срок на годност от две седмици.Освен това такъв плод трябва да бъде плътно увит в прозрачно фолио и да се съхранява в хладилник. При температура 2–6 ° C развитието на патогенна флора се възпрепятства, но не спира, така че е по-добре да се ядат най-сладките сортове възможно най-скоро.
Вместо филм можете да използвате фолио, но тъй като този материал не предпазва от дехидратация, резените от нарязаната тиква, предназначени за съхранение, се обработват предварително с рафинирано растително масло.
Замразяване пулпата ще удължи срока на годност на нарязаните плодове. Освен това този метод изобщо не е трудоемък и прост.
Може ли тиквата да се замразява във фризера?
Бързото замразяване на зеленчуци напоследък се превърна в един от най-популярните начини за запазване на реколтата. Това се дължи на факта, че плодовете не губят лъвския дял от полезните си свойства, те запазват аромата и вкуса, характерни за културата. Това се отнася изцяло за тиквата, предназначена за съхранение през зимата.
Ако сочен пъпеш не може да се замразява без загуба на консистенция, плътната месо от тиква лесно понася минусови температури. Но е по-добре да не изпращате големи парчета във фризера изцяло. Отнемането им ще отнеме много време, което неминуемо ще доведе до влошаване на качеството на продукта.
Много по-лесно и удобно е да замразите изпратената във фризера тиква под формата на малки кубчета. Този метод спестява място за съхранение, но през зимата намалява сериозно времето за приготвяне на любимите ви ястия от тиква, защото кубчетата са напълно готови за изпращане в тиган или тенджера.
За да предотвратите загубата на консистенцията на зеленчука при размразяване, след като вземете пулпата от фризера, е важно да я прехвърлите в отделението за зеленчуци. Тук, при температури близки до нулата, тиквата ще размрази, но няма да загуби влага.
Има и друг начин, по който можете да замразите тиквата във фризера. В този случай в камерата не се изпращат кубчета, а картофено пюре, направено от печена каша. Преди тиквата да влезе в хладилника, тя се измива, нарязва на големи парчета и семената се отстраняват заедно с разхлабената влакнеста сърцевина.
Парчета тиква, пулпирани, се поставят върху тави за печене, които се поставят във фурната за 30-40 минути, през които пулпата ще омекне.
Кората се отстранява внимателно от охладената тиква и получената пулпа се натрошава в месомелачка или блендер до получаване на гладка, хомогенна маса.
Тиквеното пюре, запазващо всички свойства и вкус на зеленчука, се опакова в плътно затворени малки торбички, в които може да се побере част от употребата на продукта, или във форми за лед.
Във фризера замразената тиква може да се съхранява до една година. Важно е само да запомните, че многократното замразяване на растителна каша е неприемливо.
Те използват един и същ вкусен и здравословен продукт за приготвяне на супи, бебешка храна, хайвер, сладко, сладкиши и десерти.