Џем од малине - укусан десерт са лековитим ефектом
У хладној зимској сезони прехлада је најчешћи гост сваке породице. Стога се брижне мајке увек ослањају на џем од малине. Овај лек од бобица има диуретичко, антипиретичко и антиинфламаторно дејство. Исправна технологија израде џема помоћи ће очувању корисних својстава бобица. Свеже малине, млевене шећером, а затим смрзнуте, сматрају се најкориснијом припремом за зиму. Међутим, у замрзивачу нема увек толико слободног простора за здрав десерт. Због тога је неопходно да се бобица подвргне топлотној обради.
Зашто је џем од малина користан?
Џем од малине изненађује импресивним витаминско-минералним комплексом, који се састоји од:
- витамини групе А, Б, Е и ПП;
- калцијум;
- жлезда;
- бакар;
- бор;
- калијум;
- фосфор;
- магнезијум;
- јод;
- аскорбинска киселина.
Поред тога, бобица садржи висок проценат рибофлавина. Ова компонента је активно укључена у производњу црвених крвних зрнаца, као и обнављање мрежњаче. Благодати џема од малине су у стабилизацији имунолошког система. За ову функцију одговоран је бета-каротен који обилује малинама. Ефекат ниацина или витамина Б3 на нервне ћелије једно је од јединствених својстава ове невероватне бобице. Садржај калорија џема од малине (100 г производа) је 273 кцал.
Садржи:
- 0,6 г протеина;
- 0,2 г масти;
- 7,4 г угљених хидрата;
- 2 г дијететских влакана;
- 0,3 г пепела;
- 26 г воде.
Милиони жена конзумирају џем од малина током ране трудноће. Лековита деликатеса помаже да се успешно толерише токсикоза, а такође засићује тело мајке корисним супстанцама.
Малина је такође богата влакнима и антиоксидантима. Одређене врсте киселина блокирају стварање и поделу ћелија карцинома. Остала једињења која чине бобицу разређују крв. Због тога се џем од малине препоручује старијим особама како би се смањио ризик од настанка крвних угрушака.
Контраиндикације за употребу лековитог десерта:
- алергија;
- дијабетес;
- хемофилија;
- гастритис (хиперацидност);
- лактација;
- бронхијална астма;
- прекомерна тежина.
Џем од малине на температурама изнад 38 ° Ц се не користи као антипиретик. Таква терапија је неефикасна, чак и опасна, јер може изазвати алергијску реакцију.
Бакини рецепти џема од малина
Да би направили џем, бобице се пажљиво сортирају, уклањајући остатке и лишће. Да би се решиле буба и паука, неке домаћице потапају малине у физиолошки раствор (за 1 литар течности 1 кашика соли). Поступак траје 5 минута. После тога, малине се темељно оперу под млазом воде и оставе 10 минута у цедилу да уклоне вишак влаге.
Џем од малине "Пиатиминутка"
Густи џем од малине добија се ако се бобица и шећер узимају у једнаким размерама. Састојци се мешају у широкој, али не високој посуди.
Даља припрема џема од малине састоји се од 6 фаза:
- плодови су темељно срушени дробљењем;
- додајте шећер, мешајте;
- слатка маса се оставља 3-4 сата, док се рафинисани шећер не раствори у соку;
- контејнер се ставља на малу ватру, доводи до кључања;
- гнојница се кува 5 минута, уклањајући пену тако да се џем не поквари;
- сипати у стерилисане тегле и смотати.
Прибор за џем треба бити од нерђајућег челика, бакра или месинга. Препоручује се употреба емајлираних контејнера.
Посуде за десерт од малине стерилисане су на различите начине. Методе познате свима - на пари или у рерни. Господарице КСКСИ века у ове сврхе користе микроталасну пећницу. 1,5 цм воде се сипа у тегле и шаље у микроталасну пећницу на 3 минута. Снага је подешена на максимум: 800 или 900. Ова технологија вам омогућава да упарите неколико лименки одједном.
Луксузни џем од малина од целих бобица
Однос воћа и шећера остаје исти (1: 1). Међутим, састојци се сипају на потпуно другачији начин. На дно сипајте половину рафинисаног шећера. Затим се све бобице шаљу у посуђе, које се затим поново посипају преосталим шећером. Добијена маса се оставља 6-8 сати тако да малине пусте сок.
Након наведеног периода:
- контејнер се ставља на малу ватру;
- мешајте нежно, покушавајући да не оштетите интегритет бобица;
- како се рафинисани шећер раствара, ватра се појачава;
- маса се доведе до кључања, повремено уклањајући пену;
- садржај се кува само 5 минута;
- готов џем се сипа у тегле.
Можете смањити степен слатког џема од малине са лимунском киселином. Додаје се заједно са шећером у малој количини (½ кашичице).
Џем од целих малина такође се прави по уобичајеном рецепту. Количина састојака се не мења, али се време топлотне обраде повећава. Маса бобица кувана је 15-20 минута. Његова спремност се проверава на једноставан начин. Кашика џема сипа се на посуду и у средини се прстом оцртава граница. Ако ивице страница не теку заједно, посластица је спремна.
Апетитни џем од малине са желатином
Још један рецепт за џем од малине помоћи ће у стварању праве екстраваганције укуса. Конзистенција насталог џема је врло густа, па се користи као пуњење за лепиње или пита.
Припрема десерта започиње припремом производа:
- 1 кг малине;
- 1,5 кг шећера;
- 10 г лимунске киселине;
- 5 г желатина;
- 300 мл воде.
За овај џем је погодна и смрзнута малина. Пре свега, баве се желатином. Прашак се разблажи топлом течношћу према упутствима. Затим су одабране целе бобице посуте шећером, нежно мешајући садржај.
Добијена маса се шаље у пећ са малом ватром. Џем се кува 30 минута, редовно мешајући садржај. Даље, лимунска киселина и кувани желатин се додају у смрзнути џем од малине. На лаганој ватри лењи још 15 минута, након чега се сипа у тегле.
Малина се често бере сирова. За 1 кг бобица додајте до 3 кг шећера.
Састојци се мешају и остављају 24 сата да се рафинисани шећер потпуно распрши. Џем се сипа у суве тегле, остављајући 1,5 цм од ивице.
Џем од малине је посебно укусан ако користите неколико сорти бобица. Ова комбинација слатко-киселих нота оставиће моћан утисак на најизбирљивије госте.