Летњи укус или џем од кајсија без семенки

Мирисни, необично укусни џем од марелица без коштица је сличан јантарном. Мирисна посластица одлично се слаже са палачинкама и палачинкама и налази се у скоро сваком подруму међу ревним домаћицама. Захваљујући природној киселости кајсије, овај џем никада не испадне превише зашећерен, али његова конзистенција се може прилагодити употребом различитих технологија кувања и одређене количине шећера.

Прочитајте и чланак: како кувати густи џем од вишања са семенкама?

Неколико савета за очување џема од кајсије

Апсолутно ништа није компликовано у томе како кувати џем од марелица без семенки. Најтежи процес биће припрема воћа, а онда остаје да се верује кухињском помоћнику, шпорету, не заборављајући да повремено промеша пиво.

Вреди напоменути да се и мало поломљене кајсије могу користити за котрљање џема, односно оних који су пали са дрвета (под условом да су задржали облик). Главна ствар је да су плодови зрели и слатки. Ако рецепт предвиђа да се десерт састоји од целих половина кајсије, онда је у овом случају боље користити неоштећено воће са густом пулпом и по могућности исте величине.

Да се ​​кајсије не би распале и задржале облик, џем се кува у два или три циклуса за неколико дана, мада га не меша, већ само протресе казан.

Одлично пуњење за пите добија се од џема од кајсија без коштица, ако му додате желатину, која се прво мора разблажити у води. Воће ће, наравно, изгубити интегритет, али десерт ће добити прилично густу конзистенцију и неће истицати из пите или пите.

Џем од кајсије, куван у три пролаза

Да бисте добили слатко-кисели десерт, потребне су вам зреле кајсије и шећер у омјеру 1: 1. По жељи можете повећати количину шећера. Погодније је почети правити џем увече, тако да ће кајсије сок до јутра. Упркос чињеници да ће цео процес трајати око два дана, такав џем од марелица без семенки назива се и „пет минута“. То је због чињенице да се радни предмет истовремено кува у неколико пролаза.

Како направити петоминутни џем:

1. Воће добро оперите у две воде и раширите на пешкир да се оцеди са преостале воде.
2. За одвајање користите нож или руке кајсије на два дела и уклоните кости.
3. Ољуштено воће ставите у дубоку посуду у слојевима, поспите шећером. Оставите препарат преко ноћи да екстрахује сок.
4. Следећег дана лагано промешајте шећер који се таложио на дну посуде и закухајте џем. Уклоните пену (биће је пуно) и динстајте 5 минута.Мешајте дрвеном шпатулом или кашиком током кувања да не загори. Искључите ринглу и оставите 24 сата.
5. Поновите поступак још два пута. Током последњег трчања, повећајте време кувања на 10-15 минута, кључајући џем до потребне дебљине, а затим га одмах ставите у тегле и смотајте.

Ако сте користили кајсије врло слатких сорти, у џем можете додати мало лимунске киселине на крају кувања (1-2 г за сваки килограм воћа).

Рендани џем од кајсије за пите

Овај рецепт за џем од марелица без коштица више личи на џем - деликатес се испоставља прилично густим, па се може користити за пуњење пита или пита. Врхунац рецепта је прелиминарно кључање плода уз његово даље уситњавање.

Количина шећера зависи од вашег укуса. Да бисте направили џем с киселином, потребно је:

• 2 кг кајсије;
• 1 кг шећера;
• мало воде.

За слађи џем додајте 1,8 кг шећера. Иначе, у овом случају ће брже прокључати.

Корак по корак кување:

1. Оперите воће и уклоните коштице.
2. Ставите кајсије у широки слив и напуните их са мало воде. Биће довољан слој течности од 3 цм, пустите да прокључа и воће кључа 10 минута.
3. Лагано уклоните кајсије и протрљајте кроз сито.
4. Сипајте кајсије кајсије назад у слив, додајте шећер и кључајте 45-50 минута од тренутка кључања, повремено уклањајући пену и мешајући.
5. Готов џем ставите у тегле и затворите.

Џем од кајсија са зрнима

Прилично оригиналан десерт испадне ако додате џем од кајсије без семена за зиму, директно те исте кости, међутим претходно ољуштене. Уместо тога можете користити и бадеме или орахе.

У процесу „добијања“ нуклеола треба поступати врло пажљиво и пажљиво. Прво, зрна морају остати нетакнута, а друго, морају се пажљиво разврстати. Неколико горких језгара може покварити цео радни предмет.

За џем ће вам требати:

• 1 кг шећера и кајсија;
• пола лимуна.

Дакле, да направите џем са укусом бадема:

1. Добро опрати воће и бланширати у кључалој води неколико минута. Пре него што умачете кајсије у кипућу воду, потребно је да их избоцкате виљушком како бисте одржали форму. Потопите у хладну воду и мало осушите.
2. Свако воће преполовите ножем и уклоните семе.
3. Чекићем сломите кости, уклоните језгро и уклоните кожу с њега (ако остане, имаће горак укус).
4. Кувајте шећерни сируп и 1 тбсп. вода у којој су бељене кајсије.
5. Ставите припремљено воће и ољуштено језгро у шерпу са врућим сирупом.
6. ОД лимун исцедите сок, уклоните корицу и додајте све кајсијама. Ставите радни комад до кључања, уклоните пену и кључајте 5 минута. Затим склоните са шпорета и оставите да се инфузира преко ноћи.
7. Направите још две такве вожње, последњи пут повећавајући време кувања на 10 минута.
8. Половине кајсије заједно са зрнцима ставите у тегле, а преосталим сирупом их прелијте кутлачом. Заролати.

Џем који садржи језгре кајсије може се чувати највише једну сезону.

Наравно, свеже воће је увек укусније од било ког конзервираног воћа, али шта урадити ако је сезона врло кратка? У овом случају их можете и требате користити за разне зимске припреме. Џем од марелице без коштица није само пуњење за пите, већ је и сласни десерт. Такав ролат никада неће бити сувишан на полицама у подруму! Пријатно!