Царева деликатеса - џем од огрозда са поморанџама за зиму
Витаминске благодати огрозда и поморанџе су несумњиве, а ако их комбинирате и направите џем од огрозда са поморанџама за зиму, деликатес који настаје неће никога оставити равнодушним. Овај слатки, кисели џем мистериозне смарагдне или рубинасте боје посебно ће се свидети малим члановима породице. А за одрасле ће пружити непроцењиве здравствене користи.
Огрозд нежно делује на тело као диуретик, побољшава функционисање дигестивног система, поспешује излучивање жучи. Мале бобице су богате органским киселинама, а садрже пуно влакана и пектина. Јачају крвне судове и побољшавају хематопоетске процесе.
Што се тиче поморанџе, она поред добро познатог витамина Ц садржи читав низ корисних супстанци. Редовна конзумација воћа поморанџе током прехладе јача имуни систем. Наранџа такође спречава камење у бубрезима, снижава холестерол и лечи затвор. Погледајте: рецепт за компот од рабарбаре са фотографијом!
Препоруке за избор бобица и припрему воћа
У великим бобицама препоручује се одабир семена: сјечите бобицу са стране и пажљиво извуците семе, грабећи мало пулпе. Мале бобице (и оне средње) кувају се заједно са семенкама, претходно пробијајући сваку иглом. То се ради тако да огрозд боље апсорбује шећер, јер је кожа бобица мало густа.
Пробијање огрозда такође их задржава нетакнутима када се кувају: остају округле.
Када уваљате џем од зеленог огрозда у воду у којој су бобице бланширане (или натопљене), можете ставити неколико листова трешње. Ово ће помоћи у очувању зеленкасте боје џема.
Када припремате поморанџе за ваљање џема од огрозда и поморанџе за зиму, кору од њих не треба гулити, довољно је уклонити горчину. Да бисте то урадили, ставите плодове у шерпу са кључањем воде и бланширајте четврт сата. Потопите плодове у хладну воду и оставите 12 сати. Током овог времена, горчина садржана у кожи ће нестати. Остаје само да се наранџе исеку како би се одабрале семенке.
Семе одабрано од поморанџе може се користити за ваљање џема ако се намаче водом 10 сати. Добијена маса у облику желеа додаје се на радни предмет како би се добила дебљина и лагана горчина.
Једноставан рецепт са џемом од огрозда и наранџе
Користећи овај рецепт, можете направити џем од зеленог огрозда са поморанџама, који се добро држи чак и на собној температури.
Компоненте:
- бобице - 1,5 кг;
- лимунско воће - 2 ком.;
- шећер - 1,5 кг.
Припрема:
- Исперите бобице, одсечите репове. Изаберите семе од поморанџе и исеците воће заједно са кором на комаде.
- Припремљене огрозде и поморанџе прођите кроз млин за месо или блендер.
- Добијену масу сипајте у шерпу, додајте шећер и кувајте 15 минута.
- Смотајте врући џем.
Да не бисте запекли џем, припремите га за емајлирану посуду или котао са дебелим дном.
Брзи џем од огрозда и наранџе
Некувани џем од наранџе од огрозда је најбржи начин да направите укусну посластицу. Његов једини недостатак је тај што га треба чувати само у фрижидеру (по могућности не предуго).
Компоненте:
- поморанџе - 2-3 ком .;
- огрозд - 1 кг;
- гранулирани шећер - 2 кг.
По жељи у џем можете додати један лимун.
Процес кувања:
- Уклоните репове огрозда и мало осушите.
- Исеците плодове, предизбор семена.
- Уврните све састојке кроз млин за месо.
- Прекријте резултујућу масу шећером и пустите да се раствори (15-20 минута).
- Џем је спреман, остаје га распоредити у стерилисане контејнере и послати у фрижидер на чување. Није потребно да га смотате, довољно је да га затворите обичним пластичним поклопцима.
Хладни џем од огрозда и наранџе је много здравији, јер задржава све витамине присутне у сировим компонентама.
Џем "Арома Истока"
Џем од огрозда са бананом и поморанџом има необичан укус. Банана ће џему додати слаткоћу, наранџаста - киселост, а употреба цимета и каранфилића додаће оријенталне ароме припреми. Чувајте овај џем на хладном месту.
Састојци:
- бобице - 0,5 кг;
- 1 велика наранџа;
- 1 велика банана;
- гранулирани шећер - 0,5 кг;
- 4 каранфилића;
- млевени цимет - 1 кашичица
Процес кувања:
- Исперите огрозд, одрежите репове. Да не би оштетили бобице, биће згодније да их одсечете малим маказама.
- Сипајте бобице у блендер, исецкајте. У недостатку блендера, можете користити редовну брусилицу за кромпир или увити бобице кроз млин за месо.
- Скините кору са поморанџе и такође је исецкајте.
- Ољуштите банану и исеците на комаде слободне форме.
- Помешајте исецкано воће и бобице у шерпи, додајте шећер, поново добро измешајте и пустите да се шећер раствори.
- Након наведеног времена, додајте зачине у резултујућу масу и кувајте 5 минута.
- Џем сипати у тегле и смотати.
Занимљив рецепт
Када ваљате џем од огрозда и поморанџи, додати лимун само ће удвостручити своје здравствене бенефиције. Овај џем се препоручује за употребу код недостатка витамина.
У присуству стомачних болести повезаних са високом киселошћу, треба пажљиво приступити употреби производа који садрже лимун.
Џем од огрозда са поморанџама и лимуном за зиму припрема се у две фазе. За његову припрему је боље узети мало незрелу зелену огрозд.
Састојци за 8 тегли од 0,7 л:
- лимунско воће - 3 ком .;
- огрозд - 3 кг;
- шећер - 3 кг;
- 1 лимун;
- вода - 50 мл.
Процес шивања:
- Оперите огрозд, сортирајте и ољуштите репове. Ставите у котао, додајте воду и шећер да се формира сируп, пустите да прокључа и искључите.
- Изаберите семе од поморанџе и лимуна, а кору оставите. Исеците их на мале коцкице и додајте огрозду у котлу.
- Џем поново ставите на ватру и кувајте око сат времена.
- Даље, џем треба оставити преко ноћи. За то време ће се мало згуснути и стећи ружичасту нијансу.
- Други дан се џем кува на лаганој ватри 40 минута након кључања и смота.
Џем са поморанџом и кивијем
Џем од огрозда са поморанџама има врло необичан укус, ако додате киви... Зрели киви донеће призвук лаганог укуса јагоде. Једном припремивши тако егзотичну посластицу, увек ће бити радо виђен гост на столу.
За џем ће вам требати:
- бобице - 1 кг;
- 4 комада великих поморанџи;
- 4-5 зрелих кивија;
- гранулирани шећер - 2 кг.
Кораци кувања:
- Ножем одсеците кору поморанџе, изаберите семе и поделите на кришке.
- Ољуштите репове бобица огрозда.
- Обрежите кожу кивија, исеците на кришке.
- Све састојке самељите блендером (или млином за месо), пребаците у шерпу.
- Покријте смешу шећером одозго и оставите пар сати да се раствори.
- На лаганој ватри (ово је важно!) Пустите да џем прокључа, искључите радни предмет и оставите да се потпуно охлади.
- Након што се џем охлади, поново га ставите на ватру и повремено мешајући прокувајте 20 минута.
- Ако је џем и даље мало воденаст, поступак се понавља док се не добије жељена конзистенција.
- Готов џем треба мало да се охлади, а затим се може положити у стерилисане тегле и затворити.
Џем од "рубина"
Џем од црвене огрозда са наранџом с разлогом се назива рубин - ову боју не можете добити од једноставних зелених бобица. Рецепт има још једну нијансу: поморанџе се користе заједно са кором, али се додају одвојено и у различитим фазама припреме. Боље је започети припрему за ваљање увече, јер огрозд треба намакати водом 12 сати.
Дакле, за џем ће вам требати:
- црвене бобице - 1 кг;
- лимунско воће - 1-2 ком.;
- вода - 150 мл;
- шећер - 1 кг;
- ванила по укусу.
Обрадите корак по корак:
- Оперите огрозд, исеците репове. Уклоните семе са великих бобица и ставите их у хладну воду на 12 сати. Ако не можете пронаћи велику црвену огрозд, можете користити и мале бобице. Затим се једноставно боцкају иглом, без пилинга, и након првог кувања трљају кроз сито.
- Ујутро исцедите воду и провуците огрозд кроз млин за месо заједно са ољуштеном поморанџом. Не бацајте корицу, већ је нарибајте на финој ренде и за сада је оставите на страну.
- У резултујућу масу ставите шећер и ванилију. Сипајте врелу воду и кључајте 5 минута.
- Кад се џем охлади, поново га прокувајте око 3 минута и охладите.
- Затим поновите претходни корак додавањем нарибане корице поморанџе у џем. Врући џем смотати у припремљене стерилисане тегле.
Џем у спором шпорету
Џем од огрозда са поморанџама, куван у спором шпорету, може направити чак и почетница домаћица. Време и начин припреме зависе од тога како планирате да користите џем: за дуготрајно складиштење зими или за потрошњу у блиској будућности.
Ако се џем дуго не чува, динста се у мултиварку у једном потезу сат времена. Да бисте припремили зимске залихе, то треба да урадите три пута како је описано у доњем рецепту. Ова метода кувања омогућиће џем да стоји целу зиму без последица.
При припреми џема треба обратити пажњу на запремину посуде мултиварке. Са малом запремином, припремљена маса за кување џема наноси се тако да ¼ посуде остане празна. У супротном, џем ће се прелити.
Компоненте џема:
- огрозд - 1 кг;
- поморанџе - 3 ком .;
- шећер - 1 кг.
Припрема:
- Ослободите бобице од лишћа и репа, изаберите семе од поморанџе и исеците их заједно са кожом. Све самељите.
- Добијену масу пребаците у спори шпорет, додајте шећер и мешајте.
- Изаберите режим "Гашење" на мултиварку и подесите тајмер на 30 минута. Не затварајте поклопац док то радите. Након што џем прокључа (након око 15 минута), уклоните пену.
- Када се тајмер искључи, извадите посуду из мултиварка и охладите џем на собну температуру.
- Поновите поступак кувања два пута, а затим џем ставите у посуду и смотајте.
Џем од огрозда и поморанџе назива се и краљевски џем. Можда зато што је у давним временима био изложен као посластица на гозби за највише краљевске породице. Данас такву укусну храну можете да кувате без проблема, јер огрозд расте у скоро свакој башти и слободно се продаје на тржишту. Очувајући џем, не додају се само поморанџе, банане, киви. Многи такође додају орахе или семе. Међутим, ово није за свакога.Кувајте, експериментишите и уживајте у резултату свог труда! Пријатно!