Varför grön bovete är användbar och dess användning vid matlagning

Grön bovete är rå, obearbetad bovete. En sådan produkt har nyligen blivit populär på grund av de upptäckta fördelaktiga egenskaperna och effekterna på kroppen. Det ingår aktivt i menyn av de som följer rätt och balanserad näring. Bakverk och andra bovete-rätter kan konsumeras av personer med glutenintolerans.

Bokvete uppträdde i Ryssland tack vare handelsförbindelserna med grekerna, varför den fick sitt namn. För första gången började de odla det i Indien. Och metoden att rosta spannmål före förpackning och försäljning uppfanns i USA. Så produkten fick ett mer attraktivt utseende och arom. Men forskare har funnit att en supernyttig produkt förlorar några av sina kvaliteter när den kokas.

Viktigaste egenskaperna

Levande, obearbetade gryn är nu fritt tillgängliga i stormarknadens hyllor. Den produceras av ryska och utländska jordbrukare. Det är ganska enkelt att skilja det från den vanliga etiketten. Tillverkare anger att bovete är grön. Dessutom har gryn en rad särdrag.

Funktioner av grön bovete:

Det är möjligt att urskilja vägda gryn efter färg och lukt. Stekt bovete är mer aromatisk och har en rik brun färg.

Gynnsamma funktioner

Att äta inte stekt bovete ökar hemoglobinnivåerna, hjälper till att förbättra tarmfunktionen. Proteinet i kornen absorberas helt av kroppen och orsakar inte en känsla av tyngd i magen.

Produkten innehåller följande näringsämnen:

I grodda korn ökar mängden askorbinsyra och näringsämnen.

Hur grön bovete bereds

En viktig fråga som tas upp av grön bovete är hur man lagar mat för att bevara alla näringsämnen?

Det finns flera sätt att använda den här produkten:

• från de tvättade torra kornen gör de mjöl för hälsosam bakning;
• groddgryn läggs till sallader, konsumeras färska till frukost, används för att förbereda fermenterad deg (analog med jästdeg);
• spannmål ångad med kokande vatten används i form av gröt;
• under beredningen av soppan tillsätts spannmålen sist, så att den går under locket tills den är kokt;
• förbereda glutenfritt bovetebröd.

Vid beredning av en "levande" produkt är det önskvärt att använda den minsta temperaturen. Under stekning, intensiv kokning försvinner en liten del av näringsämnena.

Hälsosamt grötrecept

Så att grön bovetegröt behåller sina egenskaper och smakar bra rekommenderas att du lagar den på följande sätt:

1. Häll ett glas spannmål (200 g) i en sil, skölj under rinnande vatten;
2. Koka två glas (400 ml) vatten;
3. Häll det tvättade spannmålen i en metallgryta med tätt lock, häll kokande vatten över;
4. Täck behållaren med lock och linda in handdukar;
5. Låt det brygga i 2 till 3 timmar.

För att få bovete till frukost är det bättre att ånga det över natten. På morgonen räcker det att värma upp gröt, tillsätt mjölk och frukt.

Grönt bovetemjöl

Fint, formbart grönt bovetemjöl är lämpligt för beredning av glutenfria rätter: pannkakor till fastelavet, hemlagat bröd, pannkakor, muffins. Jämfört med spannmål ökar mjölns energivärde: det innehåller 328 kcal, 12,6 g protein, 3,3 g fett och 62 g kolhydrater. Mjölet är vitt med en lätt grönaktig nyans, aromen är inte lika intensiv som stekt bovetemjöl. Den viktigaste skillnaden från vanligt bovetemjöl är att grönt mjöl är mer plast, det har höga bindningsegenskaper och jäsning.

För att göra mjöl av gryn hemma måste du:

• skölj och torka kärnorna väl på en handduk;
• mala önskad mängd i en kaffekvarn.

Det resulterande mjölet kan tillsättas i såser och soppor som ett förtjockningsmedel.

Hur grön bovete gro

Det finns inga kontraindikationer för användning av groddar: de kan användas i barndomen, vuxenlivet och ålderdomen. Produkten förbättrar immuniteten, förbättrar matsmältningen och hjälper till att bevara ungdomar. Spirande grön bovete hemma tar 15 - 18 timmar.

Det utförs enligt följande schema:

1. Ett glas grönt spannmål tvättas under kallt vatten flera gånger.
2. Häll i en djup skål.
3. Häll i rent vatten så att grynet täcks av vatten med en marginal på 2 cm ovanpå.
4. Efter att kornen har stått i vatten i 3-4 timmar dräneras vätskan.
5. Skålen avlägsnas till en mörk plats för grobarhet och rör om ibland.
6. Efter 12-14 timmar visas vita groddar på kärnorna - det betyder att produkten är redo att användas.

Laga inte mycket groddar på en gång, de har inte lång hållbarhet.

Grön bovete för att göra bröd

Grönt bovetebröd är enkelt att göra hemma. Receptet kräver inte bovetemjöl utan självgrodd kärnor. Produkten förbereds i ungefär en och en halv timme, har fördelarna och smaken av naturlig bovete, innehåller inte gluten. Brödet har en lätt fuktig, öm smul och krispig skorpa.

Nödvändiga ingredienser:

• grodd grön bovete - 3 koppar;
• salt - en tredjedel av en tesked;
• vatten - 1 glas;
• solrosfrön, pumpa, sesamfrön - ett halvt glas;
• vegetabilisk olja - en halv tesked.

Tillagningsmetod:

1. Bovete grodas, tvättas;
2. Häll tre glas bovete i mixerskålen, tillsätt ett glas vatten, avbryt tills det är jämnt;
3. Den resulterande massan hälls i en metallbehållare, täckt med en handduk, lämnas under en dag vid rumstemperatur för jäsning;
4. Efter att massan har jäst, tillsätt salt och en halv del av fröna till den, blanda väl;
5. Häll i en form, strö över kvarvarande frön ovanpå, låt den baka i 80 minuter vid en temperatur av 180 °.

Du kan bestämma brödets beredskap med en trämatch: om det blir torrt när det tränger igenom brödet.

Videorecept för bröd med tillsats av jäst