Hur man förbereder gott hallonvin ordentligt?
Hallonvin är en utmärkt god dryck som kan uppmuntra dig, förbättra din aptit och mätta med vitaminer. Den har en utmärkt rubinfärg och en behaglig arom. Denna dryck kommer att vara ett utmärkt tillskott till festbordet och kommer inte att vara sämre än dyra viner i smak. Men hur man lagar det ordentligt?
Sött vinrecept
- 6 liter bärjuice;
- 1,5 koppar startkultur;
- 2,5 liter vatten;
- 2,5 kg socker;
- liter vodka.
Ursprungligen görs surdeget. Det bör inte ta mer än tio dagar innan du gör hallonvin. I annat fall kan surdeget bli surt. Ta 2 koppar bär och häll i en flaska. Du behöver inte tvätta dem. 1 glas vatten och 100 g socker tillsätts till bären. Blandningen blandas noggrant, skakas och lämnas i mörkret för jäsningsprocessen. Surdegen är klar om fyra dagar.
För beredningen av detta vin bereds hallonsaft. Du måste ta så många bär för att göra 6 liter vätska.
Till en början kommer hallon över, eftersom fläckade och gröna bär inte fungerar. Dessutom finns det inget behov av att tvätta det, eftersom det finns nödvändiga bakterier på dess yta som bidrar till jäsningsprocessen.
Juice, vatten och 1,5 kg socker blandas i en behållare. Den resulterande vätskan hälls i en flaska och kombineras med den ansträngda startkulturen. Denna blandning ska fylla 2/3 av behållaren. Allt detta stängs med en slutare som låter luft passera igenom och placeras på en varm plats.
Det tar cirka 7-10 dagar, varefter jäsning slutar. I detta skede hälls vodka i vinet. Denna blandning lämnas i ytterligare 5 dagar. Det resulterande vinet filtreras, kombineras med kvarvarande socker och tappas på flaska.
Semitorrt vinrecept
Det finns ett annat enkelt recept för att göra hallonvin. Först måste du ta 2 kg hallon och 300 g socker. Bären sorteras ut. Vi får inte glömma att de inte kan tvättas. Hallon placeras i en behållare och krossas. Socker tillsätts till det. Allt detta är väl blandat, täckt med en trasa och placeras på en varm plats.
Efter 3-4 dagar kommer ett skumlock att dyka upp på blandningens yta. Bärrester kommer att ligga på toppen och saft faller ner, som hälls försiktigt i en ren flaska.
Behållaren är stängd med ett stopp som har ett utloppsrör. Slutet är nedsänkt i en burk fylld med vatten. På detta sätt avlägsnas koldioxid genom vattnet. Behållaren ska placeras i ett rum där lufttemperaturen är cirka 25 grader.
När bubblor slutar dyka upp på vattnet är själva jäsningsprocessen över. Detta tar ofta 15-25 dagar. Med hjälp av ett rör hälls drycken i en annan behållare, som också stängs med en vattentätning. Behållaren överförs i 1-2 månader till en plats där den är sval. Sedan hälls vinet i flaskor utan att beröra sedimentet som har bildats.
Ett annat recept
För detta hallonvin behöver du följande produkter:
- 1 kg bär;
- 0,6 kg socker;
- 1 liter vatten.
Otvättad hallon häller ut i en 3 liters burk. Gruel är gjord av den. Socker hälls i vattnet, dess fullständiga upplösning bör ske. Den resulterande vätskan hälls över hallonen. Allt detta blandas och täckas med gasbind.Behållaren ska stå i mörkret i ungefär en vecka. Blandningen rörs om dagligen med en träpinne.
På dag 8 bildas skum på grund av jäsning. Drycken filtreras genom ostduken och hälls i en burk. Den stängs med en gummihandske där ett hål först görs för att avlägsna koldioxid. Jäsningsprocessen kommer att äga rum i 1,5 månader. Under denna tid bildas ett sediment längst ner.
Hallonvinet hälls i en annan behållare med en gummislang. Det här är enkelt att göra: du måste fördjupa ena änden i vin, dra luft genom den andra. Därefter kommer vinet att rinna genom röret till en annan behållare. Det beredda vinet hälls i flaskor och får mogna i ett par månader. Resultatet är en drink med en styrka på 16-18 grader.
Viktiga regler
Det rekommenderas att vara uppmärksam på några av nyanserna:
- Om vinet hålls vid höga temperaturer kan det bli grumligt. Därför är det värt att lämna drycken på en mörk plats.
- Luften som kommer in i flaskan kan förstöra vinets kvalitet. För att förhindra att detta händer måste du fylla flaskorna nästan helt. Under lagring ska de lutas så att korken täcker drycken.
- Bären behöver inte tvättas innan de lagas.
Hallonvin är rikt på vitaminer och är hälsosamt. Med ett av recepten kan du göra den här läckra drinken själv hemma.