Läcker och hälsosam barberry sylt på vintern

Hallon- och vinbärskonserver är i full gång under den kalla årstiden. Frukterna av berberis är inte mindre användbara, och genom att göra berberisylt till vintern kan du förse hushållen med gott och hälsosamt konservering fram till nästa säsong.

Berberbärämnen rekommenderas att användas under perioden för aktivering av virusinfektioner för allmän förstärkning av immuniteten. Till skillnad från tabletter, som i allmänhet inte är särskilt trevliga för smaken, ätas "berberismedicin" med glädje av små barn.

Användbara egenskaper för sylt från berberis noterades av våra förfäder. Röda bär har en karakteristisk sur smak och är antiinflammatoriska, ökar aptiten och förbättrar tarmfunktionen. Och berberintinkturer tas för sjukdomar i levern och gallblåsan.

Hemligheten ligger i fruktens sammansättning, som innehåller en stor mängd vitamin C, betakaroten, mineral och tanniner, samt tre typer av syra:

• vin;
• citron;
• äpple.

Det finns många recept på berberisylt. Flera av dem, de mest populära, beskrivs i den här artikeln.

Innan du börjar rulla syltet är det viktigt att påminna dig om att bärbär skördas för att skördas tidigast i september. Bären vid denna tidpunkt är redan mogna men ännu inte mjukade och behåller sin elasticitet.

Läs också artikeln:fröfri körsbärssylt på vintern fem minuter som gelé!

Tjock berberisylt

För matlagning behöver du:

• berberis - 2 kg;
• vatten - 800 ml.

Du behöver också strösocker i en mängd:

• 1 kg - för att hälla bär;
• 2 kg - för sirap;
• 0,5 kg - för att lägga till sylt i slutet av tillagningen.

Berberisylt för vintern kan göras med frön eller väljas i förväg - här bestämmer alla, styrda av deras smakpreferenser. Under alla omständigheter kommer närvaron av frön inte att förstöra smaken.

Så skölj bärbäret, täck det med socker och lägg det på en sval plats i 24 timmar.

När juice släpps ut på en dag ska den tömmas i en separat skål. Detta tar bort överflödig vätska och gör syltet tjockare. Juicen i sig kan konsumeras oberoende, om så önskas, spädas med kokt vatten eller koka gelé på den.

Därefter förbereder du en tjock sirap från vatten och socker.

Doppa den spända berberis i den och låt den stå i 4 timmar. När bärbäret infunderas, koka syltet.

Sänk värmen och simma, rör om ibland tills den är tjock. I slutet, tillsätt resterande socker, koka i ytterligare 10 minuter så att det löses upp.

Syltet är klart, det återstår att rulla upp det och slå ihop det.

Steriliserad barberry sylt

Skölj mogna bär i två kilogram under rinnande vatten, välj skadade frukter och löv. Häll i ett durkslag för att tömma kvarvarande vatten.

Förbered en koncentrerad sockersirap under denna tid:

• häll 600 g vatten i en kastrull och koka;
• tillsätt 2 kg socker;
• under omrörning av sirapen, låt sockret lösa sig helt.

När sirapen har kokat, häll försiktigt bärbäret i pannan. Låt beredningen koka, ta bort skummet, stäng av brännaren och låt infunderas över natten.

Nästa dag koka syltet och koka på svag värme tills det har önskad konsistens.

Kontrollera syltets beredskap genom att släppa lite på ett fat. Om droppen inte sprids kan du stänga av den.

Lägg den heta berberisylten med frön i halvlitersburkar och sterilisera i 15 minuter. Rulla upp, slå ihop.

Aromatisk berberis och vanilj sylt

Jam görs på tre sätt:

1. Förbered frukter: 5 msk. tvätta berberis, ta bort frön och häll i en kastrull eller annan behållare. Från 8 Art. socker och 4 msk. vatten, koka sirapen och häll den skalade berberisen över den. Lämna en dag.
2. Sätt kastrullen med arbetsstycket i eld, koka upp och koka i 15-20 minuter. Lämna igen en dag.
3. På den tredje dagen, sätt syltet på beredskap över låg värme och lägg till lite vanilj i slutet. Ordna i burkar och rulla upp dem.

Rå sylt

Detta okokta berberisyltningsrecept är mycket populärt bland anhängare av traditionell medicin. Bär som inte har genomgått värmebehandling behåller alla de fördelaktiga egenskaperna. Ett dagligt intag av en tesked av denna "vitaminbomb" stärker immunförsvaret mot förkylning och mättar kroppen med vitaminer.

Till skillnad från recepten enligt vilka bärbäret kokas, innebär den "råmetoden" för att göra sylt obligatorisk skalning av frukten.

Före tillagningen ska bären sorteras, sköljas väl och låtas rinna i ett durkslag. Mängden berberis och socker bestäms i förhållandet 1: 3, det vill säga för ett kilo krossad bärmassa behövs 3 kg socker.

Mal bären med en mixer. Du kan också använda en konventionell köttkvarn.

Väg bärmassan, tillsätt den nödvändiga mängden socker till den, blanda väl och ordna i burkar. Om så önskas kan du också lägga till malet citron.

Det är bättre att förvara rå barberry sylt på vintern i kylen.

Barberry Jelly Jam

På grund av dess höga pektininnehåll är det lätt att göra gelé av berberis utan att ens lägga gelatin. Matlagningsreceptet kännetecknas av fullständig frånvaro av vatten, och mängden socker beror på vikten på den riven frukten.

För att få en vacker rubingelé från berberis är bären förkokta.

Så snart bärbäret blir mjukt, dränera vattnet och mala bären med en sil. Välj benen och kassera. Väg den resulterande massan för att bestämma den önskade mängden socker.

Häll 1 kg socker i ett kilo riven bär. Medan du rör om hela tiden, koka blandningen och ta bort skummet. Koka tills gelén tjocknar.

Ordna det heta arbetsstycket i 0,5 liters behållare och pastörisera i 15 minuter. Rulla upp, linda och låt svalna.

För att diversifiera smaken av berberisylt, för att göra den rikare och rikare, kan bär kombineras med andra frukter. En mycket ovanlig delikatess uppnås om äpplen läggs till berberis, bättre än söta sorter.

Det är bra att använda en sådan konservering för att göra pajer, hälla pannkakor med berberisylt eller bara äta en bit med bröd. Dessutom sylt från berberis för vintern är ett utmärkt alternativ till apotekets vitaminer, det äts med glädje av både vuxna och barn. God aptit och var frisk!