Delikat och aromatisk pitted söt körsbärssylt

Vem älskar inte saftiga, söta körsbär?! Tyvärr går deras säsong snabbt, och jag vill förlänga nöjet så länge som möjligt. Det kan inte vara enklare - du kan rulla upp körsbärssylt utan frön för vintern. Det smakar sötare än körsbär, men inte cloying, dessutom är det väldigt doftande och ser vackert ut.

Relaterad artikel: hur är sötkörsbär användbart för kroppen?

Allmänna rekommendationer för rullning av körsbärssylt

För att bevara sylt kan du använda alla sorter av körsbär, men den mest utsökta delikatessen erhålls från Napoleon (rosa och svart), Francis och Trushenskaya körsbär.

Syltet blir söt när alla bär är mogna.

Innan du lagar urkrossad söt körsbärssylt, bör bären tvättas väl och petioles ska skäras av. Och naturligtvis, skala dem. Det är värt att notera att gropprocessen inte är lätt. Till skillnad från körsbär är körsbärsstenar tätt bundna till massan, och det är ganska svårt att ta bort dem, men möjligt. Om det inte finns någon speciell anordning för att underlätta processen kommer en vanlig stift att göra för detta ändamål.

Om det fanns varmt och fuktigt väder under blomningen och mogningen av frukt, är det mycket troligt att larver kommer att dyka upp i bären. Vid upptäckt av "oinbjudna gäster" körsbär innan bearbetning är det nödvändigt att fylla det med kallt vatten och låt stå i ett par timmar. Under denna tid kommer larverna att dyka upp och körsbären blir rena.

Skummet som dyker upp under syltet måste tas bort, annars kan hållbarheten minskas avsevärt.

För att hålla bären intakta är det bättre att laga syltet i flera pass - så kommer körsbären att ha tid att suga i sirapen och behålla sin form.

Körsbär i sin egen juice

Rik, fröfri körsbärssylt för vintern erhålls om bären kokas i sin egen juice utan att tillsätta vatten. Den enda varningen är att du behöver saftiga körsbär som kan släppa ut tillräckligt med vätska.

För att göra sylt måste socker och bär tas i förhållandet 1: 1. Från 1 kg körsbär erhålls enligt denna andel 1,2 liter sylt.

Steg-för-steg-instruktion:

1. Tvätta mogna saftiga körsbär, ta bort frön och häll i en matlagningsbehållare.
2. Täck bären med socker och låt stå i fem timmar så att saften rinner.
3. När den angivna tiden har gått, lägg behållaren med bär på kaminen. Låt arbetsstycket koka, vrid värmen till ett minimum och låt sjuda i 5 minuter. Rör om sylt då och då så att det inte brinner. När du har stängt av kaminen måste arbetsstycket svalna helt. Du behöver inte täcka med lock - på så sätt avdunstar överflödig vätska snabbare.
4. Upprepa proceduren ytterligare två gånger, ta bort skummet när det ser ut.
5. Efter den tredje tillagningssessionen, lägg den färdiga sylten i rena burkar och rulla upp den.

Om, efter 5 timmar, körsbären fortfarande släpper ut lite juice, förtvivla inte. Situationen kan korrigeras genom att tillsätta lite vatten (högst 200 g).

Tjock körsbärssylt i egen juice med gelatin

Det mångsidiga fröfria syltreceptet kommer till liv på bara 5 minuter. Tack vare tillsatsen av gelatin kommer en sådan efterrätt inte att spridas över pannkakorna, och dessutom ser den väldigt vacker ut.

Eftersom socker behövs nästan tre gånger mindre än i föregående recept, bör mycket söta sorter av körsbär väljas för sylt.

Nödvändiga ingredienser:

• bär - 2 kg;
• socker - 600 g;
• vatten för utspädning av gelatin - 400 g;
• gelatin - 60 g.

Så för att göra en tjock pitted söt körsbärssylt:

1. Täck bären med socker och låt stå i 5-6 timmar så att saften flyter.
2. Koka beredningen, ta bort skummet och koka i 5-6 minuter.
3. Lös gelatinet i kallt vatten medan syltet lagar mat.
4. För in gelatinet i arbetsstycket, rör om körsbären regelbundet så att inga klumpar bildas. Om gelatinet har härdat kan du smälta det lite på låg värme.
5. När sylt med gelatin kokar, stäng av brännaren och häll den i burkar.

Körsbärssylt med citron

För speciellt otålig söttand är receptet på pitted körsbärssylt med citron, kokt på en gång, användbart. Tillagningstiden beror på önskad konsistens - ju tjockare marmeladen ska vara, desto längre tid tar det att laga mat.

Ingredienser:

• 1 kg socker och bär;
• 1 stor citron.

Matlagningsteknik:

1. Skala citronen och skär.
2. Ta bort fröna från körsbären, dela upp bären i två halvor och lägg dem i en matlagningsbehållare.
3. Häll i socker, rör om, lägg citron och lägg omedelbart på spisen.
4. Koka syltet till önskad tjocklek och rulla upp det.

Jam "Pyatiminutka" med apelsin

Receptets egenart är dessertens puréliknande konsistens, vilket är ganska ovanligt mot bakgrund av traditionella beredningar. En apelsin används istället för en citron.

1 kg skalade körsbär och en halv medium orange, skuren i bitar, hugga i en mixer.

Häll blandningen i en kastrull, tillsätt 600 g socker. Koka i 5 minuter på låg värme från kokpunkten. Det nya skummet måste avlägsnas.

Ordna den heta sylt i glasbehållare och låt svalna.

Pitted söt körsbärssylt "Pyatiminutka" bör förvaras i kylen.

Vit körsbärssylt

Bärnstensfärgade bär ser ut som en efterrätt gjord av vita körsbär. Vanillin och lite citron används för att göra det mer smakfullt. Den senare kommer att tillsätta lite syra i arbetsstycket, vilket är nödvändigt för långvarig förvaring, och kommer också att hjälpa syltet att tjockna snabbare.

Bär och socker för frölös körsbärssylt bör tas i förhållandet 1: 1.

För varje kilo körsbär behöver du dessutom:

• 100 g vatten;
• 0,25 citron-;
• 1 g vanillin.

Istället för sur citrus kan du använda citronsyra –3 g per kilo bär.

För att göra sylt:

1. Häll vatten och socker i en stor kastrull. Låt sockerkristallerna lösas upp vid låg värme och rör om hela tiden.
2. Lägg försiktigt vita körsbär i tjock sirap. Rör om bären så att de alla doppar i sirapen. Koka i 5 minuter och låt stå i 3-4 timmar.
3. Upprepa proceduren en gång till.
4. Vid den tredje körningen, koka upp syltet och dopp den skivade citronen (pitted, men med skal) i pannan. Simma på låg värme i 15-20 minuter.
5. Tillsätt vanillin innan du stänger av spisen. Rör om syltet, ordna i behållare och stäng.

Efter att ha droppat på en tallrik ska den färdiga syltet behålla formen av en droppe och inte spridas.

Läs också artikeln: körsbärskompott för vintern utan sterilisering i 3 liters burkar

Sockerfri gul körsbärssylt

För dem som följer en diet för viktminskning eller som ett resultat av sjukdom, när användningen av socker är strikt begränsad, är ett recept på naturligt fröfritt och sockerfritt gult körsbärssylt lämpligt.

Antalet bär beror på hur mycket sylt du behöver - minst 500 g, om än 2 kg. Konserveringsförfarandet ändras inte från detta:

1. Tvätta och skala körsbären.
2. Gör ett vattenbad och koka bären på hög värme i 30 minuter för att släppa saften. Skruva sedan på elden och simma arbetsstycket i två timmar.
3. Täck behållaren med sylt med folie och låt stå i 15 minuter.
4. Ordna i burkar och rulla upp dem.

Om vätskan förångas snabbt under tillagningen kan du tillsätta lite vatten i syltet.

Gul eller röd, fröfri körsbärssylt kommer att tilltala både vuxna och barn. Det är inte bara gott, utan också mycket hälsosamt. Njut av din hälsa och bli inte sjuk!