Subtiliteterna med att göra sylt av valnöt
Valnötsylt är en ganska populär produkt på platser där själva trädet växer. Det uppskattas av många finsmakare och är mycket populärt på grund av dess karakteristiska smak och användbara egenskaper. För att njuta av efterrätten är det inte nödvändigt att köpa sådan sylt i butiken, den kan göras hemma om du har alla ingredienser som behövs för detta till hands.
Grön valnötsylt: recept
Var noga med att bära handskar medan du hugger gröna nötter. På grund av den höga jodkoncentrationen i deras sammansättning blir fingrarnas hud mycket mörk.
Under blötläggningsperioden bör vattnet bytas regelbundet - minst tre gånger om dagen. Sedan måste vattnet dräneras och nötterna måste hällas med en kalklösning. Använd kallt vatten och släckt kalk för beredningen. Lämna nötterna i den resulterande lösningen i minst fyra timmar. Sila dem sedan så att råvarornas bittra smak kan elimineras. I slutskedet, skölj nötterna noggrant under rinnande vatten.
Jam av valnötter har en ny nyans - efter alla manipulationer som gjorts måste nötterna genomborras med en gaffel på flera ställen och sedan läggas tillbaka i kallt vatten, men i två dagar. Sedan bereds sirapen i sig, där nötterna kokas. För beredningen används vanligt socker och vatten, du kan lägga till kanel eller kryddnejlika om så önskas.
Låt oss överväga förhållandet mellan proportioner mer detaljerat:
- 40 st. omogna nötter;
- 3 glas socker;
- 1,75 liter vatten för blötläggning och ett glas för framställning av sirap;
- 1 tsk citronsyra - tillsätt, om så önskas, till vatten för skörd av nötter;
- kryddnejlika, kanel - smak.
När sirapen är klar, koka nötterna i den i ungefär tio minuter och låt stå i detta tillstånd i ungefär en dag. På så sätt kan de bli mättade med socker och smaka gott. Vidare måste tillagningsprocessen fortsättas. En halvtimme räcker för detta, men ett mer exakt tecken på att nötterna är färdiga blir deras svarta glans. Glöm inte att kasta en påse malda kryddor i vattnet medan du lagar mat. Detta ger sylt en trevligare eftersmak. Sedan ska det hällas i burkarna medan det fortfarande är varmt.
Om du vill ha grön valnötsylt för att få en ovanlig smak kan du avvika lite från det klassiska receptet. Så vissa säger att sylt får en trevlig eftersmak om den tillsätts tillsammans med de vanliga kryddorna apelsinzest eller vanillin.
När det gäller köksredskap är det mycket avskräckt att använda koppar- eller aluminiumprodukter för detta ändamål. När dessa material utsätts för värme försämras, vilket leder till att metallpartiklar kommer in i syltet.Det bästa alternativet är att använda emaljerade behållare, liksom rostfritt stål. Innan du går vidare direkt tillagning bör alla diskar och lock tvättas. För detta används vatten med tillsats av bakpulver. Skölj sedan behållarna med kokande vatten och torka ordentligt.
Fördelarna och skadorna med valnötsylt
Alla vet att valnötter har ett antal användbara egenskaper. Men många undrar om det fortfarande finns en fördel med sylt tillverkat av valnötter. Även efter lång kokning behåller fortfarande omogna nötter alla medicinska egenskaper. Det är därför det rekommenderas att tillaga sådant sylt inte bara av kulinariska skäl. Den innehåller många värdefulla ämnen, men det viktigaste av dem är jod.
I allmänhet är fördelarna med sådan sylt relevant och ökar vid behov immuniteten. Det används ofta om det finns problem med sköldkörteln. Valnötter, även kokta, är också användbara för hjärnkärlen. Produkten kan användas av kvinnor som bär ett foster. Detta är en hälsosam behandling för både barn och personer med instabilt blodtryck. För intensivt mentalt arbete kommer sylt av aromatiska gröna nötter också att hjälpa.
Men det finns också en nackdel med fördelarna - du bör inte bli alltför ledsen med dessa produkter, särskilt människor som är överviktiga, eftersom valnötter innehåller mycket kalorier.