Druvsylt - recept med sommarsmak
Den varma säsongen för bevarande är inte komplett utan förberedelser för dem med en söt tand, bland vilka en mängd konserver och sylt med rätta är stolta över sin plats. Körsbär och äpple, hallon och vinbär, plommon och jordgubbssylt ... Du kan lista populära desserter under lång tid, men efter att ha en gång försökt implementera recept för druvsylt kommer omsorgsfulla hemmafruar att förbereda det varje år. Och detta är inte förvånande, för den karakteristiska musky aromen och den ovanliga smaken skiljer denna delikatess från andra typer av sylt.
Dessutom är druvorna själva mycket fördelaktiga för kroppen. Användningen av bär har en positiv effekt på njurarnas och hjärtans funktion på grund av det ökade kaliuminnehållet. B-vitaminerna i druvor förbättrar hudens tillstånd och ger håret glans. Bär ger också ovärderliga fördelar för immunsystemet och hjälper till att stärka det genom mättnad med askorbinsyra. Vad kan vi säga om fosfor, kalcium, magnesium och andra fördelaktiga spårämnen i druvor.
Hemligheten med druvstopp är hur den bevaras. Den kokas på låg värme för att bevara fler näringsämnen.
Läs också artikeln: pitad körsbärssylt recept!
Jam "Bär i sirap"
Förfarandet för framställning av druvsylt:
- Skölj vita eller blå druvor, skär bären från buntarna och låt överflödigt vatten stå i glaset. Bärens nettovikt bör vara 2 kg. Vissa värdinnor föredrar att använda exakt vita sorter för att få ett vackert bärnstensfärgat sylt. Detta är dock inte för alla.
- Medan druvorna torkar bereder du en sirap med 300 ml vatten och 400 g socker.
- Doppa försiktigt bären i den heta sirapen, koka den nästan, slå sedan på elden och låt sjuda i ytterligare 10 minuter.
- Lägg syltet i steriliserade burkar och rulla upp det. Vänd upp och ner, linda något varmt och låt svalna.
Tjock druvadessert
Till skillnad från föregående recept på druvsylt är denna delikatess tjockare och dubbelt så söt. Den kan användas som pajfyllning.
För att göra sylt:
- Gratis druvklaser i mängden 2 kg från bär. Välj spruckna och bortskämda druvor och skölj resten.
- Lägg bären i en kastrull eller kittel där syltet tillagas och täck med socker i förhållandet 1: 1. Låt stå i 12 timmar för att släppa ut saften. Det är bekvämt att börja arbeta på kvällen, då får preparatet bryggas under natten.
- På morgonen sätt pannan på elden, tillsätt lite vatten (högst 1,5 msk.) Och låt bärmassan koka. Var noga med att ta bort skummet, sätt på värmen och koka i ca 10 minuter. Stäng av kokplattan och låt syltet stå i minst 5 timmar.
- Upprepa proceduren en gång till och ta bort skummet regelbundet.
- Vid den tredje körningen, koka massan tills den får den önskade densiteten.För att kontrollera, släpp lite sylt på en tallrik - om den inte rinner ut, men droppen håller och glider smidigt, kan du ta bort den.
- Ordna godis i burkar, rulla upp och packa upp den.
Druvstopp i Grekland - video
Fröfri druvstopp
Eftersom processen att separera fröna är ganska mödosam, bör sorter med stora bär väljas för sylt. I recept på druvstopp används ofta en mängd russin utan frön. Men i detta fall rekommenderas frukterna att halveras, så att de lagar snabbare och bättre, och efterrätten visar sig vara tjockare.
För att ge syltet en rikare och mer raffinerad smak tillsätts citronsaft och lite sprit.
Så för att göra fröfri druvstopp för vintern:
- Riv bort bären från en eller två stora druvklaser som väger 1 kg, tvätta dem och skär dem i halvor för att ta bort fröna.
- Pressa saften från en citron.
- Häll 0,5 kg strösocker i druvor, tillsätt citronsaft och lägg på en sval plats i 3-4 timmar.
- Efter den angivna tiden, häll 50 ml likör i arbetsstycket, låt det koka och simma på låg värme, utan att täcka, i 20 minuter. Kyl helt efter syltet.
- Gör en eller två sådana passeringar, beroende på önskad densitet av den färdiga produkten. Varje gång sylt måste tillåtas svalna.
- Ordna efterrätten i steriliserade 0,5 liters burkar, rulla upp och täck med en varm filt.
Druvkonserver med frön
En mycket rik och smakfull sylt kan göras med Isabella eller Lydia... Samtidigt, för att ge delikatessen en lätt bitterhet, avlägsnas inte benen och bären kokas hela.
Steg-för-steg-instruktioner för ett recept med druvstopp:
- Skölj buntarna (1 kg) under kranen, klipp av druvorna och välj de bortskämda och spruckna bären.
- Häll 1 msk i en kastrull. vatten. När det har kokat, tillsätt 400-500 g socker och låt sirapen simma på låg värme, rör om ibland i 15 minuter. Kyla ner.
- Lägg druvorna i den kalla sirapen. Koka upp arbetsstycket och skruva ner brännaren till ett minimum. Koka i ungefär en timme, tillsätt gradvis värme. I slutet av tillagningen, tillsätt lite vanilj för smak och 5 g citronsyra.
- Packa druvsyltet med frön i glasbehållare, försegla och låt svalna.
När du konserverar sylt kombineras frukt och bär ofta med varandra, och vill uppnå en original doft eller få en ny smak. Kanske kan druvor betraktas som det enda undantaget från regeln. Det är så doftande att lukten av den tillsatta frukten bara löses upp i huvudaromen. Därför kan du göra utan experimentering, utan bara göra en doftande och välsmakande druvsylt för vintern. På kalla vinterkvällar är det så trevligt att få en bit sommar i en sked bärnstensfärgat sylt. Njut av dina favoritbär med en kopp varmt te och god aptit!