Сега знаете най-вкусната рецепта за накиснати ябълки в буркани

Кажете ми проста рецепта за мариновани ябълки в буркани. Тази година имаме безпрецедентна реколта от Антоновка. Ако времето не развали плодовете, ще има плодове за различно съхранение. Винаги правя сладко от ябълки, но нямаше достатъчно за събиране на цели ябълки, дървото ни е все още младо. И сега изчаках, но рецептата беше изгубена, не помня колко захар да сложа?

Какво по-вкусно през зимата от хрупкава, ароматна, сочна и вкусна прясна ябълка? Само мариновани плодове, с характерната им освежаваща киселинност. Всяка домакиня има своя собствена рецепта за накиснати ябълки в буркани. Някои ги приготвят „самостоятелно“, като добавят само няколко листа от череша и касис. Други обичат да комбинират ябълки с планинска пепел или да добавят цял ​​куп билки. А някои дори ферментират плодове заедно със зеле. Всичко зависи само от индивидуалния вкус, но все пак трябва да се спазват някои правила.

Подходящи ли са всички ябълки за пикаене

Всичко зависи от целта на препарата. Ако искате да опитате ябълки в близко бъдеще, можете да използвате и летни сортове. Но за реколтата през зимата е по-добре да се вземат само есенни и зимни ябълки. Те имат плътна плът, която ще запази формата си, няма да се разпадне и няма да се превърне в каша от дълго съхранение.

Най-добрите сортове ябълки се "държат" в напоени заготовки:

• Антоновка;
• Уелси;
• Славянски;
• Пипин;
• Бабушкино;
• Снежен Калвил.

В допълнение към факта, че плодовете трябва да са цели, да не са повредени от болести и вредители, има и друг нюанс. Прясно събраните култури могат да се ферментират само от летни сортове. Есенните и зимните ябълки трябва да легнат преди прибиране на реколтата, така че сладко-киселата им каша да „поеме захар“. Първите две седмици са достатъчни за това, докато късните сортове се нуждаят от поне месец.

Рецептата за накиснати ябълки в буркани - класическа версия

Обикновено плодовете се събират в 3-литрови буркани. Съответно ябълките трябва да бъдат подбрани малки, така че да пълзят изцяло през шията. Не си струва да приемате твърде малки - няма да има какво да ядете. А големите ще трябва да се режат и да се мариноват по-дълго. Както плодовете, така и бурканите се измиват добре и е препоръчително последните да се стерилизират допълнително. Или поне залейте с вряла вода.

След като ябълките "отлежат" времето си, можете да започнете да ги уринирате:

1. Листата от касис и череши се разстилат на дъното на три кутии, като се прави своеобразна възглавница от тях.
2. Отгоре се зарежда слой чисти ябълки.
3. След това продължете да пълните буркана, като редувате слоеве плодове и листа.
4. Оставете 5 литра вода да заври и разтворете 200 г захар и 1 с.л. л. сол.
5. Оставете маринатата да се охлади леко и я напълнете със заготовката.
6. Завържете буркана с марля и го поставете в топло помещение с температура около 15 ° C за около седмица.

По време на ферментацията течността ще се изпари. Следователно, останалата марината се изпраща в хладилника и се допълва при необходимост. Когато ферментацията приключи и пяната спре да се появява, бурканът се затваря с пластмасов капак. Накиснатите ябълки се съхраняват в хладно помещение при + 5 ° С. И можете да ги изядете за един месец - толкова време е необходимо, за да може пулпата да има време да се маринова добре.

Накиснати блокове с мед