Ароматен ликьор йоща у дома
Богатият цвят и сочната пулпа на йош бери ви позволява да правите от нея не само компоти и сладко. У дома ликьорът йоща все още е добър - натурална алкохолна напитка с красив цвят. Силата на напитката зависи от това как и от какво се влива. Алкохолната основа ви позволява да получите 25% алкохол. По-мек вкус и сила до 12% излиза, ако използвате само плодове, захар и вода. Нека да разгледаме и двата варианта.
Мек ликьор йошта без водка
С добра реколта, когато плодовете са в изобилие, е лесно да се направи естествен ликьор. Технологията на приготвянето му е подобна на виното и се състои в следното:
- Ние смиламе плодове в количество 2 кг с 0,6 кг захар с помощта на мелница за картофи.
- Добавете 1 чаша вода, разбъркайте.
- Прехвърляме масата в стъклен съд. Важно е да не го пълните напълно, 25% от обема трябва да останат празни. В противен случай пяната ще излезе по време на ферментацията.
- Затваряме контейнера с воден затвор и го поставяме на тъмно и топло място.
Вместо воден печат можете да използвате медицинска ръкавица, като я сложите на врата. За да освободите газ, направете дупка в пръста с игла.
В зависимост от стайната температура ферментацията ще отнеме от 1 до 1,5 месеца. Когато ликьорът спре да отделя газ, ние го филтрираме и го изсипваме в бутилки, като ги пълним чак до капака. Препоръчително е да го държите поне още 2 месеца в хладилника или мазето - тогава вкусът ще бъде по-интензивен.
Изливане от йоща със "степен"
По-правилно би било тази напитка да се нарича тинктура, тъй като алкохолната основа е вече готова. Просто трябва да му се придадат необходимия вкус, аромат и цвят.
За да приготвим домашен силен ликьор, се нуждаем от:
- зрели плодове йошта (малко повече от половин литър буркан);
- 5 листа от касис;
- захар (250 g);
- дестилат или водка (около 3 литра за пълнене на контейнера до горе).
Продуктите се дават в 3-литров контейнер. Ако имате по-голям контейнер, трябва пропорционално да увеличите количеството на съставките.
Изсипете йошта в бутилка, сложете листа от касис и добавете захар. Напълнете с дестилат до самата шийка.
За да направи оригиналния продукт по-приятен, лек, цветен, времето на съхранение може да бъде намалено до 1 седмица.
Сега нашият детайл трябва да "узрее". За целта оставете бутилката на слънце за две седмици. През това време плодовете ще издадат своя вкус и цвят, а ликьорът йоща ще стане кестеняв. Остава само да го прецедите и да го излеете в стъклени бутилки.