Συνταγή τουρσί πιπεριάς για το χειμώνα

Στην εποχή των φρέσκων λαχανικών, υπάρχει μια ενεργή προετοιμασία προμηθειών για το χειμώνα. Κάθε νοικοκυρά έχει πιθανώς τη δική της συνταγή για τουρσί πιπεριές, δοκιμασμένη στο χρόνο και εγκεκριμένη από μέλη της οικογένειας. Η δημοτικότητά του είναι κατανοητή. Το πιπέρι μπορεί να σερβιριστεί με τα κύρια πιάτα ή να χρησιμοποιηθεί στην προετοιμασία τους, να προστεθεί σε σαλάτες, σούπες, μπορς, στιφάδο. Και όταν τουρσί, το λαχανικό διατηρεί έως και το 80% των βιταμινών και των ανόργανων συστατικών που περιέχονται στο φρέσκο ​​προϊόν.

Επιλέγοντας πιπεριές για τουρσί

Θα πρέπει να χρησιμοποιείτε μόνο καλής ποιότητας ζεστές ή γλυκές πιπεριές. Τα φρούτα που έχουν αρχίσει να αλλοιώνουν, με σάπια ή μαυρισμένα σημεία, ληθαργικά, εύθραυστα, δεν είναι καν κατάλληλα για αποξήρανση σε κομμάτια. Δεν έχουν χάσει μόνο τις περισσότερες βιταμίνες, αλλά έχουν γίνει και άγευστες. Μπορούν επίσης να χαλάσουν ολόκληρη την παρτίδα του τελικού προϊόντος.

Το βουλγαρικό πιπέρι μαρινάρεται με μίσχο ή αφού αφαιρεθούν οι σπόροι, σε κύκλους, καλαμάκια, πιάτα. Πικρό - πιο συχνά ολόκληρο, εάν θέλουν να διατηρήσουν τη γεύση καψίματος όσο το δυνατόν περισσότερο, αφαιρώντας τους σπόρους και τα χωρίσματα - για να μειώσουν την πικρία.

Εκτός από το κύριο προϊόν, η συνταγή τουρσί πρέπει απαραίτητα να περιέχει ξύδι, ακόμη και το αλάτι και το νερό δεν περιλαμβάνονται πάντα στη λίστα των συστατικών. Άλλα λαχανικά, μπαχαρικά, αρωματικά βότανα, μέλι χρησιμοποιούνται ως πρόσθετα προϊόντα. Το πιπέρι παρασκευάζεται με σκόρδο, κρεμμύδια, ρίζες.

Ολόκληροι λοβοί καθιστούν δυνατή τη χρήση του προϊόντος τουρσί με διαφορετικούς τρόπους, για παράδειγμα, γέμιση. Τα κομμένα κομμάτια καταλαμβάνουν λιγότερο χώρο.

Τα σαρκώδη φρούτα είναι πιο τρυφερά από ό, τι τα λεπτά τείχη. Αλλά το τελευταίο απαιτεί λιγότερη θερμική επεξεργασία, συχνά παρασκευάζονται χωρίς αποστείρωση, κάτι που σας επιτρέπει να εξοικονομήσετε περισσότερες βιταμίνες.

Οι πικρές πιπεριές δεν πρέπει να παραμορφώνονται. Όμως, το μονόπλευρο, αλλά υγιές και φρέσκο ​​γλυκό μπορεί να χρησιμοποιηθεί κόβοντας σε φέτες.

Οι πιπεριές που πρόκειται να κονσερβοποιηθούν ολόκληρες πρέπει πρώτα να ταξινομηθούν κατά μέγεθος και να πλυθούν.

Συνταγή τουρσί πιπεριών - Διαφορετικές επιλογές μαγειρέματος

Οι τουρσί πιπεριές δεν είναι μόνο μια μικτή σαλάτα λαχανικών ή ολόκληροι λοβοί που ξεφλουδίζονται από τους μίσχους και τους θαλάμους σπόρων. Υπάρχουν συνταγές που μετατρέπουν ένα γνωστό λαχανικό σε ένα εξαιρετικό πιάτο που συνδυάζει γλυκύτητα και μπαχαρικά, ή ένα ορεκτικό με μια ασυνήθιστη γεύση.

Η ευκολότερη συνταγή

Αυτό το πιπέρι μαρινάρεται ολόκληρο. Το χειμώνα, γεμίζεται, μετά το μούσκεμα σε κρύο νερό, προστίθεται σε σαλάτες, πρώτα πιάτα, κομμένα σε κομμάτια, κύκλους, φέτες για προκατασκευασμένα πιάτα λαχανικών.

Μια ευκολότερη συνταγή τουρσί είναι δύσκολο να βρεθεί.

Συστατικά:

• Ποικιλία πιπεριού Belozerka - 1,5 kg
• νερό - 1 λίτρο;
• αλάτι - 40 g;
• ξίδι (9%) - 200 ml.

Παρασκευή:

1. Πλύνετε το πιπέρι, κόψτε το μίσχο με σπόρους.
2. Τοποθετήστε σε βάζα λίτρων. Γεμίστε με φρέσκο ​​άλμη.
3. Αποστειρώστε για 10 λεπτά. Κυλήστε.

Συνταγή για τουρσί πιπεριές Gogoshar με μέλι

Για τη «σωστή» συνταγή, είναι κατάλληλες μόνο κόκκινες πιπεριές από την ομάδα ποικιλιών Ratunda (Gogoshar). Έχει εξαιρετική γεύση - πολύ πλούσιο, γλυκό και πικάντικο. Τα ίδια τα φρούτα είναι πυκνά τοιχώματα, αρωματικά, τραγανά, σαν μια μικρή πεπλατυσμένη κολοκύθα.

Αλλά οι οικοδέσποινες δεν τους αρέσουν πάρα πολύ η Ρατόντα - αν το πικρό πιπέρι μεγαλώσει σε ακτίνα 40 μέτρων, γίνεται γονιμοποιημένο. Η γεύση γίνεται, όπως ήταν, ενδιάμεσο μεταξύ γλυκού και πικρού. Τρώγοντας μια τέτοια κόκκινη κολοκύθα είναι μια πολύ αμφίβολη απόλαυση.

Αλλά είναι ακριβώς ένα πιπέρι που είναι το πιο κατάλληλο για τη συνταγή.Λόγω της προετοιμασίας με μέλι, η συστροφή αποδεικνύεται ότι δεν είναι φθηνή, αλλά ασυνήθιστα νόστιμη. Και αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Συστατικά:

• ρατόντα - 2 κιλά
• μέλι - 1 ποτήρι
• εξευγενισμένο φυτικό λάδι - 1 φλιτζάνι
• ξίδι (9%) - 1 ποτήρι.

Το μέλι θα πρέπει να βράσει. Εάν ένα τέτοιο προϊόν είναι επιβλαβές, ακόμη και οι επιστήμονες δεν έχουν ακόμη καταλήξει σε συναίνεση. Αυτό πρέπει να ληφθεί υπόψη.

Παρασκευή:

1. Πλύνετε τις πιπεριές, κόψτε τους σπόρους με το μίσχο.
2. Κόψτε σε μικρά κομμάτια οποιουδήποτε σχήματος και μεγέθους. Τακτοποιήστε σε βάζα, συμπιέστε όσο το δυνατόν περισσότερο, αγγίζοντας την άκρη του τραπεζιού. Ο ανεφοδιασμός δεν είναι φθηνός και συνήθως δεν χρησιμοποιείται πουθενά αλλού.
3. Βράστε το μέλι, το φυτικό λάδι και το ξύδι για 10 λεπτά με συνεχή ανάδευση.
4. Ρίχνουμε πιπέρι. Σφραγίστε αμέσως χωρίς αποστείρωση.

Η μαρινάδα θα ψεκαστεί όταν βράσει. Πρέπει να προστατεύετε τα μάτια σας και να φοράτε γάντια υφασμάτων στα χέρια σας.

Πιπεριές τουρσί γεμιστές με λάχανο

Το κενό έχει μια αυθεντική γεύση που μπορεί να αλλάξει την ιδέα σας για το τι μπορεί να είναι η πιπεριά και το λάχανο. Αυτό είναι ένα εξαιρετικό ορεκτικό για δυνατά ποτά, ένα πιάτο για λιπαρά κρέατα ή λουκάνικα.

Συστατικά:

• πιπεριές λεπτού τοιχώματος - 1 κιλό.
• λευκό λάχανο με καθυστερημένες ή μεσαίες ποικιλίες - 1 κιλό.
• αλάτι - 40 g;
• ξίδι (6%) - 0,5 φλιτζάνια
• σπόροι κύμινου - 2 g;
• Δάφνη;
• αρωματοπιπέρι.

Για τη μαρινάδα ανά λίτρο νερού:

• αλάτι - 30 g;
• ξίδι (6%) - 90 ml.

Παρασκευή:

1. Κόψτε το λάχανο όσο το δυνατόν πιο λεπτό. Προσθέστε 40 γραμμάρια αλάτι και μισό ποτήρι ξύδι. Αντέξτε 24 ώρες.
2. Πιέστε το χυμό, προσθέστε τους σπόρους του κύμους, ανακατέψτε.
3. Πλύνετε το πιπέρι, αφαιρέστε τον πυρήνα.
4. Blanch για 3-5 λεπτά.
5. Γεμιστά με λάχανο.
6. Βάλτε 1 δάφνη και 2 πιπέρι σε βάζα 1 λίτρου. Τοποθετήστε τις γεμιστές πιπεριές στην κορυφή.
7. Βράστε τη μαρινάδα με αλάτι και ξύδι.
8. Ρίχνουμε σε βάζα. Αποστειρώστε στους 100 ° C 0,5 l - μισή ώρα, λίτρο - 40 λεπτά. Φελλός.

Συνταγή βίντεο για τουρσί κόκκινες πιπεριές σε λάδι

Πιπεριές μαριναρισμένες με σκόρδο

Η συνταγή θα προσελκύσει τους λάτρεις της καυτερή πιπεριά. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ορεκτικό, ως προσθήκη στα πρώτα και κύρια πιάτα, σαλάτες.

Συστατικά:

• τσίλι - 1 κιλό
• σκόρδο - 6 μικρά γαρίφαλα.
• χρένο - 2 φύλλα;
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• νερό - 2 λίτρα.

Το τελικό προϊόν θα είναι περίπου 3 λίτρα. Είναι καλύτερα να το συσκευάσετε σε βάζα μισού λίτρου - οι καυτές πιπεριές συνήθως δεν τρώγονται πολύ γρήγορα.

Παρασκευή:

1. Πλύνετε το πικρό πιπέρι, συντομεύστε τις ουρές.
2. Στο κάτω μέρος των βάζων, τοποθετήστε κομμάτια από φύλλα χρένου, σκελίδες σκόρδου κομμένες σε σκελίδες. Βάλτε καυτές πιπεριές στην κορυφή.
3. Βράστε τη μαρινάδα από νερό, αλάτι και ζάχαρη. Καλή διανομή στις τράπεζες για ένα τέταρτο της ώρας.
4. Στραγγίστε το υγρό, βράστε, απενεργοποιήστε τη φωτιά, προσθέστε την ουσία.
5. Επιστρέψτε τη μαρινάδα στο δοχείο, τυλίξτε.

Ακόμη και μια αρχάριος νοικοκυρά μπορεί εύκολα να προετοιμάσει τις προτεινόμενες συνταγές για τουρσί πιπεριές. Παρά την απλότητα της εκτέλεσης, αποδεικνύονται πολύ νόστιμα, μπορούν να σερβιριστούν όχι μόνο για οικογενειακό δείπνο, αλλά και σε γιορτινό τραπέζι.

Βίντεο συνταγή για νόστιμες πιπεριές τουρσί για το χειμώνα

https://www.youtube.com/watch?v=Mp18TDRE4ok