Ασυνήθιστη μαρμελάδα ντομάτας
Η εποχή της ενεργού κονσερβοποίησης δεν είναι μόνο αποθέματα για το χειμώνα, αλλά και μια απίστευτα δημιουργική διαδικασία. Μεταξύ των πολλών συνταγών, η μαρμελάδα ντομάτας είναι ιδιαίτερα δημοφιλής. Αυτό είναι ένα πρωτότυπο, ασυνήθιστο κομμάτι με μοναδική γεύση. Κάποιος πρέπει να το δοκιμάσει μόνο μία φορά, και θα εγκατασταθεί για πάντα στο σημειωματάριο της ιδιοκτήτη. Οι πιο δημοφιλείς συνταγές μαρμελάδας ντομάτας με φωτογραφίες μπορείτε να δείτε παρακάτω στο άρθρο.
Μια απλή συνταγή για ντομάτα και μαρμελάδα λεμονιού
Τα λαχανικά πρέπει να είναι ώριμα, χωρίς πράσινες ή λευκές σκληρές φλέβες μέσα στη σάρκα.
Συστατικά:
- 1,5 κιλά ώριμες κόκκινες ντομάτες.
- ένα μεσαίο λεμόνι;
- 1,5 κιλά ζάχαρης
- μισό πακέτο ζάχαρη βανίλιας.
- ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού ξηρό έδαφος τζίντζερ.
Η πιο κατάλληλη πυκνότητα μαρμελάδας ντομάτας μπορεί να επιλεγεί κατά την κρίση σας. Για να αποκτήσετε μια πυκνή σύσταση, τα λαχανικά πρέπει να βράσουν περισσότερο στο χρόνο ή να προσθέσετε ένα ειδικό παχυντικό. Εάν ακολουθείτε αυστηρά τις συστάσεις, τότε ένα τέτοιο προϊόν από άποψη πυκνότητας θα είναι παρόμοιο με την ξινή κρέμα. Αυτή είναι η καλύτερη επιλογή, επειδή αυτό το είδος μαρμελάδας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή επιδορπίων ή να σερβιριστεί ως γλυκιά σάλτσα.
Παρασκευή:
- Πλύνετε καλά τα λεμόνια και τις ντομάτες. Κάνετε μικρές σταυροειδείς τομές στις ντομάτες. Καθαρίστε τα και εσπεριδοειδή με βραστό νερό.
- Ξεφλουδίστε τις ντομάτες, κόψτε κάθε σε 4 κομμάτια, τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα για μαγείρεμα. Πασπαλίζουμε τις ντομάτες στην κορυφή με ζάχαρη. Μουλιάστε για περίπου 40 λεπτά.
- Κόψτε τα λεμόνια σε σφήνες ή κομμάτια, αφαιρέστε τους σπόρους. Τρίψτε σε μύλο κρέατος χωρίς να αφαιρέσετε τη φλούδα. Προσθέστε μια σακούλα ζάχαρης βανίλιας.
- Βράστε τις ντομάτες με ζάχαρη, μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 15 λεπτά. Αφήστε το μείγμα να κρυώσει εντελώς. Όταν οι ντομάτες έχουν κρυώσει, βράστε τις ξανά. Αυτή τη φορά, μαγειρεύουμε για 40 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά. Ένα μακρύ ξύλινο κουτάλι, μια σπάτουλα, είναι κατάλληλο για αυτούς τους σκοπούς.
- Μετά από αυτό το διάστημα, προσθέστε ψιλοκομμένα λεμόνια στις ντομάτες. Μαγειρέψτε αυτό το μείγμα για άλλα 20 λεπτά. Στο τέλος, βάλτε τη σκόνη τζίντζερ σε σκόνη στη μαρμελάδα, ανακατέψτε καλά, απενεργοποιήστε.
Αυτό ολοκληρώνει την προετοιμασία της απόλαυσης. Απομένει να βάζουμε τη μαρμελάδα σε καθαρά βάζα, κατά προτίμηση μικρό όγκο 0,5 λίτρα και να τυλίγονται. Η γλυκύτητα πρέπει να διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια να τοποθετείται σε ντουλάπα ή ντουλάπι για εξοικονόμηση προμηθειών.
Κίτρινη μαρμελάδα ντομάτας
Όσοι δεν φοβούνται να πειραματιστούν στην κουζίνα και να δοκιμάσουν κάτι νέο και εξωτικό μπορούν να κάνουν κίτρινη μαρμελάδα ντομάτας. Είναι πολύ όμορφο και μοιάζει λίγο με ανανά. Για να το προετοιμάσετε, δεν πρέπει να παίρνετε κόκκινες, αλλά φωτεινές κίτρινες ντομάτες. Είναι νόστιμα, χωρίς οξύτητα, επομένως είναι ιδανικά για την παρασκευή γλυκών αποθεμάτων.
Για να μαγειρέψετε τη μαρμελάδα της τομάτας το χειμώνα πρέπει:
- 1,5 κιλά ώριμα κίτρινες ντομάτες;
- 1,5 κιλά ζάχαρης
- ένα δοχείο κονσερβοποιημένων ανανά (κατά προτίμηση σε τεμάχια).
- μια τσάντα ζάχαρης βανίλιας.
Βήματα για την παρασκευή κίτρινης μαρμελάδας ντομάτας:
- Ψεκάστε λαχανικά με βραστό νερό για να διευκολύνετε την αφαίρεση του δέρματος. Ξεφλουδίζω. Βάζουμε έτοιμες κίτρινες ντομάτες σε μια κατσαρόλα, καλύψτε τις με ζάχαρη.
- Βάζο κονσερβοποιημένου ανανά για άνοιγμα, στραγγίστε το σιρόπι σε ένα δοχείο μέχρι τις ντομάτες με ζάχαρη. Βράζουμε το μείγμα και μετά βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη σόμπα, αφαιρέστε μέχρι να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια βράστε ξανά για 15 λεπτά και ψύξτε ξανά.
- Μετά από αυτό προσθέστε κομμάτια ανανά στις ντομάτες. Εάν βρίσκονται σε ένα βάζο με δαχτυλίδια, κόψτε τα σε μικρά κομμάτια.
Αφού βράσει, μαγειρέψτε το μείγμα ντομάτας και ανανά για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Διανείμετε ελαφρά ψυγμένη μαρμελάδα σε βάζα. Τυλίξτε τα δοχεία με επιδόρπιο, αφήστε το στο τραπέζι μέχρι να κρυώσουν.
Μια τέτοια κεχριμπαρένια μαρμελάδα από κίτρινα λαχανικά είναι ένα εξαιρετικό επιδόρπιο για τσάι. Σίγουρα θα εκπλήξει τους επισκέπτες με την ασυνήθιστη γεύση του. Θα μαντέψουν για πολύ καιρό από ποια είναι αυτή η γλυκύτητα.
Συνταγή για μαρμελάδα ντοματίνια με γλυκάνισο
Αυτή η συνταγή θα πάρει λίγο χρόνο για να φτιάξει κόκκινη μαρμελάδα ντομάτας. Μόνο μια μέρα με ελάχιστη προσπάθεια και τα πάντα, μια ασυνήθιστη λιχουδιά είναι έτοιμη.
Συστατικά για την παρασκευή μαρμελάδας ντοματίνια:
- 1 κιλό ώριμο ντοματίνια;
- 0,45 κιλά ζάχαρης
- ένα μεσαίο λεμόνι;
- 0,5 φακελάκι παχυντή μαρμελάδας.
- γλυκάνισο ενός αστεριού.
Βήματα μαγειρέματος:
- Βράζουμε νερό σε οποιοδήποτε δοχείο. Κάντε μια μικρή εγκάρσια τομή στο κεράσι κοντά στο μίσχο. Κρατήστε τις ντομάτες σε βραστό νερό για 30 δευτερόλεπτα, αφαιρέστε τη φλούδα.
- Πλύνετε το λεμόνι, κομμένο σε δύο μισά. Αφαιρέστε το ξύσμα από ένα μέρος και στη συνέχεια πιέστε το χυμό. Κόψτε το υπόλοιπο λεμόνι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.
- Διπλώστε το κεράσι χωρίς τη φλούδα σε ένα μπολ μαγειρέματος, προσθέστε ψιλοκομμένα εσπεριδοειδή, ξύσμα και γλυκάνισο σε αυτά. Καλύψτε τα πάντα με ζάχαρη στην κορυφή.
- Τοποθετήστε την κατσαρόλα στη σόμπα. Μετά το βράσιμο, μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για 60 λεπτά, ανακατεύοντας όλα τα συστατικά τακτικά. Μετά από μια ώρα μαγειρέματος απενεργοποιήστε το αέριο, το δοχείο καλύπτει και αφήνεται σε αυτήν την κατάσταση για μια ημέρα σε θερμοκρασία δωματίου.
Στη συνέχεια προσθέστε χυμό λεμονιού στις ντομάτες, ανακατέψτε και βράστε ξανά.
Στην αρχή του μαγειρέματος, θα υπάρχει λίγο υγρό, αλλά αργότερα οι ντομάτες και το λεμόνι θα χυθούν και η συνέπεια θα γίνει βέλτιστη.
Για να αποδειχθεί υγρή η μαρμελάδα, το μείγμα πρέπει να μαγειρευτεί μόνο για μία ώρα. Για όσους θέλουν παχύτερα αποθέματα για το χειμώνα, προσθέστε ένα ειδικό παχυντικό μετά το βράσιμο. Βράζουμε για 5 λεπτά, απενεργοποίηση και διανομή στις τράπεζες.
Η εξωτική μαρμελάδα ντομάτας έχει πλέον ολοκληρωθεί! Οι επισκέπτες θα εκπλαγούν από αυτό το προϊόν. Ο ασυνήθιστος συνδυασμός λεμονιού με γεύση αστεροειδούς δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο.
Για να διατηρήσετε τη μαρμελάδα για μεγάλο χρονικό διάστημα, θα πρέπει να την τυλίξετε σε αποστειρωμένα βάζα. Εάν δεν παρέχεται μακροχρόνια αποθήκευση, τότε αρκεί να συσκευάσετε το προϊόν σε δοχεία χρησιμοποιώντας καπάκια από νάιλον. Ως εκ τούτου, πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο, αλλά όχι περισσότερο από 20 ημέρες.
Εάν ακολουθήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος, η μαρμελάδα ντομάτας θα αποδειχθεί αρωματική και πολύ νόστιμη. Θα γίνει η πιο αγαπημένη λιχουδιά όχι μόνο για παιδιά, αλλά και για ενήλικες.