Συνταγή για την παρασκευή παχιάς μαρμελάδας φράουλας σε 5 λεπτά
Η σπιτική μαρμελάδα φράουλας είναι μια νόστιμη και αρωματική λιχουδιά, την οποία αγαπούν οι ενήλικες και τα παιδιά για το παχύ, διαφανές σιρόπι και ολόκληρα, ζουμερά μούρα. Η συνταγή για παχιά μαρμελάδα φράουλας μπορεί να είναι δύσκολο να παρασκευαστεί, καθώς η συνοχή της λιχουδιάς είναι συχνά πολύ λεπτή. Σε τέτοιες περιπτώσεις, χρησιμοποιούνται διάφορα πυκνωτικά τροφίμων - κουτίνη, πηκτίνη, άγαρ-άγαρ, τα οποία καθιστούν δυνατή τη λήψη παχιάς μαρμελάδας με πλούσια γεύση φράουλας και μοναδικό άρωμα.
Τρόποι πυκνότητας μαρμελάδας
Πολύ υγρή γέμιση ρέει από τα ψημένα προϊόντα, κάνοντας τη ζύμη ψησίματος «υγρή» και υγρή. Ειδικά πρόσθετα που σχηματίζουν γέλη βοηθούν στη διόρθωση της κατάστασης - μπορεί να είναι φυσικά και βιομηχανικά.
Για να πυκνώσετε τη μαρμελάδα φράουλας:
- Το Quittin είναι ένα φυσικό πυκνωτικό που περιέχει πηκτίνη. Έχει εξαιρετικές ιδιότητες πηκτωματοποίησης, βοηθώντας να κάνει νόστιμη και παχιά μαρμελάδα σε 5 λεπτά.
- Η πηκτίνη διατηρεί τα μούρα άθικτα, δίνοντας έμφαση στο πλούσιο άρωμα μούρων και το έντονο χρώμα της φράουλας.
- Αγάρ-αγάρ - αυτό το παχυντικό δεν αλλάζει το χρώμα και το άρωμα της μαρμελάδας, βοηθά να αποκτήσετε μια παχιά σύσταση χωρίς να χάσετε τη γεύση των φρέσκων μούρων.
Το άμυλο είναι επίσης παχυντικό, αλλά σπάνια χρησιμοποιείται.
Οι συνταγές για παχιά μαρμελάδα φράουλας με άμυλο δεν είναι δημοφιλείς, καθώς μειώνει τη γεύση της μαρμελάδας, λόγω της οποίας πρέπει να προστεθεί περισσότερη ζάχαρη και κιτρικό οξύ κατά την προετοιμασία της.
Συνταγή για παχιά μαρμελάδα φράουλας με κουτί
Το πυκνωτικό κουταλιού Quittin περιέχει φυσική πηκτίνη, λόγω του οποίου όχι μόνο πυκνώνει γρήγορα τη μάζα μούρων, αλλά διατηρεί σχεδόν όλες τις χρήσιμες ουσίες σε αυτό. Οι φράουλες δεν χάνουν τη γεύση και το άρωμά τους και θα πρέπει να ξοδέψετε ελάχιστο χρόνο και προσπάθεια για την προετοιμασία μιας απόλαυσης.
Συστατικά:
- φράουλες - 4 κιλά
- κουτίνη (ή πηκτίνη) - 2 φακελάκια.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 2,3-2,5 kg.
Τακτοποιήστε τις φράουλες, ξεφλουδίστε τα φύλλα και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό.
Ρίξτε σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε με ζάχαρη για να καλύψετε πλήρως τα μούρα. Μπορείτε να προσθέσετε μερικά φρέσκα φύλλα μέντας αν θέλετε.
Αφήστε τις φράουλες όλη τη νύχτα, το πρωί προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα Quittin στη μάζα μούρων. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και τοποθετήστε σε χαμηλή φωτιά, βράστε και σιγοβράστε για 5 λεπτά.
Στη συνέχεια ρίξτε αμέσως την τελική μαρμελάδα φράουλας σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα και σφραγίστε με καπάκια. Γυρίστε τα βάζα ανάποδα, τυλίξτε τα σε μια ζεστή πετσέτα ή κουβέρτα και αφήστε το να κρυώσει εντελώς, στη συνέχεια μεταφέρετέ τα σε ένα ντουλάπι, ένα υπόγειο ή άλλο μέρος για περαιτέρω αποθήκευση.
Παχιά μαρμελάδα με ολόκληρα μούρα
Η μαρμελάδα φράουλας με ολόκληρα μούρα δεν είναι μόνο νόστιμη αλλά και νόστιμη. Μια τέτοια λιχουδιά θα γίνει στολίδι κάθε πάρτι τσαγιού. Η συνταγή για παχύ μαρμελάδα φράουλας με ολόκληρα μούρα είναι πολύ απλή - χρειάζεστε μόνο μούρα και κοκκοποιημένη ζάχαρη. Για να προσθέσετε μια ευχάριστη ξινή εσπεριδοειδών στο επιδόρπιο, μπορείτε να προσθέσετε μερικές φέτες λεμονιού, πορτοκάλι ή κιτρικό οξύ.
Συστατικά:
- φράουλες - 5 κιλά
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 3,8-4 kg
- λεμόνια - 1 τεμ.
- κιτρικό οξύ - ½ κουταλάκι του γλυκού.
Ταξινομήστε καλά τις φράουλες, αφαιρέστε τους μίσχους και ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό.
Ρίξτε τα μούρα σε μια μεγάλη λεκάνη, εναλλάσσοντας με ζάχαρη σε στρώσεις. Αφήστε τους να εγχύσουν για 6-8 ώρες, ιδανικά όλη τη νύχτα.
Στη συνέχεια, τοποθετήστε ένα μπολ με φράουλες σε μια μικρή φωτιά, περιμένετε να βράσει, αφαιρέστε αμέσως και αφήστε το στην άκρη. Η μαρμελάδα πρέπει να κρυώσει για τουλάχιστον 5-7 ώρες.
Όταν τα μούρα είναι εντελώς δροσερά, τοποθετήστε τα στη σόμπα και βράστε ξανά. Protomit για περίπου 4-5 λεπτά, θυμόμαστε να αφαιρέσετε τον λευκό αφρό από την επιφάνεια της μαρμελάδας. Αλλά προσπαθήστε να το κάνετε πολύ προσεκτικά χωρίς να καταστρέψετε ολόκληρα τα μούρα φράουλας. Αφαιρέστε τη μαρμελάδα από τη φωτιά και αφήστε την να κρυώσει ξανά.
Στη συνέχεια, τοποθετήστε την ψυχρή θεραπεία για τρίτη φορά σε χαμηλή φωτιά, βράστε και προσθέστε κιτρικό οξύ και χυμό λεμονιού στα μούρα. Βράζουμε τη λιχουδιά για 4-6 λεπτά και συσκευάζουμε αμέσως σε καθαρά, αποστειρωμένα βάζα.
Συνταγή για παχιά μαρμελάδα φράουλας με αγάρ αγάρ
Πολλές συνταγές για παχιά μαρμελάδα φράουλας χρησιμοποιούν άγαρ άγαρ ως παχυντικό. Μια τέτοια λιχουδιά με παχύρρευστη, ζελέ σύσταση είναι ιδανική για γέμιση ρολών, πίτες, τηγανίτες, cupcakes και άλλα ψημένα προϊόντα.
Συστατικά:
- μούρα φράουλας - 2 κιλά
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1,3-1,4 kg
- νερό - 100 ml.
- άγαρ-αγάρ - 3-4 κουτ
Ρίξτε τις ταξινομημένες, πλυμένες και αποξηραμένες φράουλες σε ένα μπολ μπλέντερ και ψιλοκόψτε μέχρι πουρέ.
Ρίχνουμε το έτοιμο μείγμα σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε κοκκοποιημένη ζάχαρη.
Τοποθετήστε την κατσαρόλα με το μείγμα μούρων σε χαμηλή φωτιά. Βράζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να διαλυθούν εντελώς οι μύτες της ζάχαρης. Σιγοβράστε τη μαρμελάδα για 10-13 λεπτά.
Αραιώστε το άγαρ άγαρ ξεχωριστά με ζεστό νερό και ρίξτε σε μαρμελάδα φράουλας. Προστατέψτε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 4-6 λεπτά για να πυκνώσετε τη μάζα μούρων και ρίξτε σε προ-αποστειρωμένα βάζα.
Τυλίξτε αμέσως με κασσίτερο και γυρίστε ανάποδα, καλύψτε με μια ζεστή κουβέρτα και αφήστε για αρκετές ώρες. Μετά την πλήρη ψύξη, μεταφέρετε τη μαρμελάδα φράουλας σε δροσερό μέρος για περαιτέρω αποθήκευση.
Η μαρμελάδα φράουλας είναι μια εκπληκτικά νόστιμη και αρωματική λιχουδιά. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως αυτόνομο επιδόρπιο για να συμπληρώσει την κατανάλωση τσαγιού. Χρησιμοποιήστε το ως γέμιση για αφράτες πίτες, τηγανίτες, ψωμάκια, muffins και άλλα ψητά. Με τη βοήθεια φυσικών παχυντών, μπορείτε όχι μόνο να πάρετε μαρμελάδα με παχιά σύσταση, αλλά και να διατηρήσετε όλες τις ευεργετικές ουσίες των φρέσκων μούρων σε αυτό.
Βίντεο συνταγή για παχιά μαρμελάδα φράουλας για το χειμώνα
https://www.youtube.com/watch?v=vd4YvSdjhw4